Kada se počela slaviti Nova godina, slavlja su za sobom povukla i šampanjac- zdravica u ponoć. Do sredine 19. stoljeća, šampanjac je bio simbol višeg staleža, no s vremenom su se i ostali staleži poželjeli počastiti ovim skupim bićem – barem za posebne prigode.
Pjenušac (Francuski vin de Champagne) je naziv za pjenušavo vino koje naknadnim (drugim) vrenjem u boci razvija vlastiti ugljikov dioksid. Naziv za tu izvornu vrstu pjenušca dolazi od imena francuske pokrajine Champagne; danas je naziv “šampanjac” rezerviran isključivo za pjenušce iz te pokrajine i predstavlja zakonski zaštićenu oznaku geografskog podrijetla. Makar se i druge vrste pjenušavih vina ponekad kolokvijalno nazivaju “šampanjac”, smije ih se službeno označavati samo kao pjenušce (Vin mousseux). Izreka je to koja najbolje dočarava razliku između ove dvije vinske vrste. U suštini su i šampanjci i pjenušci pjenušava vina koja mogu biti bijela ili rosé. No, kako piše spar postoji nekoliko razlika koje čine veliku distinkciju između vrsta, ali i okusa te naravno cjenovnog ranga. Koji god bio vaš odabir jedno je sigurno – čak i ako ih inače ne pijete, u prosincu ćete popiti barem jednu čašu. A kako ovih blagdana ne biste zapeli u bespućima mjehurića, donosimo mali vodič šampanjaca i pjenušaca.
