Tri recepta za pripremu svinjskog lungića uz koja će nedjeljni ručak zablistati

Svinjski lungić jedan je od najmekših i najsočnijih dijelova svinjetine, zbog čega je često prvi izbor za nedjeljni ručak ili svečaniji obrok. Riječ je o fileu koji se nalazi uz kralježnicu svinje, a zbog svoje mekoće i neutralnog okusa izvrsno se slaže s različitim začinima i prilozima.

U nekim krajevima lungić nazivaju i „zec”, a priprema se na brojne načine – od jednostavnog pečenja na tavi do punjenih rolada i jela u aromatičnim umacima.

Ako tražite ideju za ručak koji će oduševiti ukućane, donosimo tri provjerena recepta: punjeni lungić iz pećnice, lungić u umaku od šampinjona i brzi lungić na tavi.

Punjeni lungić

Prema ovom receptu dobit ćete obrok za tri osobe. Osim za nedjeljni ručak, punjeni lungić možete pripremiti i za svečanije prilike jer izgleda vrlo dekorativno. Kombinacija šunke i sira daje mu bogat okus koji se sviđa i djeci.

Sastojci:

• 1 svinjski lungić
• 200 g fine šunke
• 200 g tvrdog sira kojeg i inače volite jesti
• manje na pola prokuhane mrkvice
• sol
• 100 g pancete narezane na trake

Sastojci za prilog:

• 350 g krumpira narezanog na kockice
• 2 veća luka, narezana na kolutove
• 2 mrkvice narezane na kolutove
• 1/2 žličice soli
• 1/2 dl slatkastog bijelog vina
• 1/2 žlice svinjske masti

Priprema:

1. Očistite povrće. Mrkvicu i krumpir stavite kuhati u slanu vodu i kuhajte dok ne omekšaju napola.
2. Zagrijte pećnicu na 200 °C. Pripremite posudu za pečenje i stavite malo svinjske masti – nije potrebno više jer će panceta pustiti svoju masnoću.
3. Svinjski file razrežite tako da ga otvorite u obliku velike plohe. Posolite s obje strane.
4. Na podlogu poslažite fete pancete, jednu do druge. Na njih stavite otvoreni lungić. Prekrijte ga fetama šunke, zatim dodajte sir i kuhanu mrkvicu.
5. Sve zarolajte u roladu i pričvrstite čačkalicama ili kuhinjskim koncem.
6. U posudu za pečenje stavite luk narezan na kolutove, na njega položite rolani lungić, a oko njega rasporedite krumpir i mrkvu. Zalijte bijelim vinom i pokrijte aluminijskom folijom.
7. Pecite 25–30 minuta. Zatim maknite foliju, prelijte meso sokovima iz posude i pecite još 15–20 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

Lungić iz pećnice poslužite vruć, narezan na fete, uz neku finu salatu i čašu vina.

Pročitajte više: Bečki odrezak – jednostavan recept za austrijski klasik

Pročitajte više

---

Nema više izgovora za brzu hranu: Tri zdrave proteinske salate koje možete pripremiti noć ranije

Autor: Women in Adria

Celer nije samo za juhe: Dva laka recepta slavnih kuhara koji ga pretvaraju u božanstveni prilog

Autor: Ivan Fischer

Lungić u umaku od šampinjona

Lungić u kremastom umaku od gljiva mnogima je omiljeni nedjeljni ručak. Recept je prilagođen za četiri osobe.

Sastojci:

• 600 g svinjskog lungića (ili bržole)
• malo soli i papra za začiniti meso
• suncokretovo ulje
• 1 žlica maslaca
• 3 kapule (300 g)
• 3 režnja češnjaka
• 200-250 g šampinjona
• 1/2 žličice sušene majčine dušice/timijana
• 1/2 žličice slatke mljevene crvene paprike
• 1 ravna žličica brašna
• 2 žlice crnog vina
• 1 žličica koncentrata rajčice
• 300 ml vode
• 1/2 goveđe kocke
• 1/3 žličice papra
• 1 žlica prošeka, po želji
• po potrebi još soli ili Vegete
• malo peršina
• 50 ml vrhnja za kuhanje

Priprema:

1. Svinjski lungić očistiti od masnoće i žilica. Izrezati na prst debele fete pa posoliti i popapriti s obje strane.
2. Pržiti meso na ulju s obje strane dok ne porumeni. Izvaditi na tanjur i poklopiti.
3. U tavu s uljem dodati žlicu maslaca pa pržiti kapulu narezanu na listiće toliko dugo dok ne uvene i dobije smećkastu boju.
4. Dodati nasjeckani češnjak i kad zamiriše dodati šampinjone narezane na ne pretanke listiće i majčinu dušicu. Pržiti na jačoj vatri dok se ne posuši tekućina koju šampinjoni otpuste.
5. Onda dodati crvenu mljevenu papriku i brašno, kratko promiješati na vatri pa uliti vino. Kad alkohol ishlapi, dodati koncentrat rajčice razmućen u vodi, goveđu kocku i papar, prošek ako imate. Vratiti meso, poklopiti i na tihoj vatri kuhati pola sata.
6. Ako nije dovoljno slano, dodati malo soli ili Vegete.
7. Na kraju dodati vrhnje za kuhanje i peršin i samo prokuhati jelo.
8. Poslužiti s pire krumpirom ili prilogom po želji.

Pročitajte više: Zapečene palačinke od mljevenog mesa postat će vaš omiljeni recept, a rijetki će mu odoljeti!

Lungić na tavi

Ako vam treba brz i jednostavan ručak, lungić na tavi odličan je izbor. Uz nekoliko malih trikova dobit ćete mekano meso i aromatičan umak.

Sastojci:

• 2 žlice ulja
• svinjski file, izrezan na medaljone
• sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu,
• žličica suhe majčine dušice
• ½ žličice slatke paprike ili po ukusu
• ¼ žličice češnjaka u prahu ili po ukusu
• 1 žlica maslaca
• ½ šalice pileće juhe

Priprema:

1. Stavite žlicu ulja da se zagrije na tavi i narežite svinjski file na 12 medaljona. Zatim u posudi pomiješajte sol, papar, timijan, papriku i češnjak u prahu te svaki svinjski medaljon od filea pospite začinima.
2. Koliko se peče lungić na tavi? Naime, stavite narezani svinjski file u tavu i pecite na ulju 3 minute, nakon čega ih okrenite i dodajte još ½ žlice maslaca, pa pecite još 3-4 minute. Nakon što su svinjski medaljoni pečeni, stavite ih na tanjur.
3. U tavu dodajte pileću juhu i dobro promiješajte, pa ostavite da se kuha na srednje laganoj vatri oko jedne minute. Dodajte maslac i miješajte sve dok se ne otopi, on će vam dobro doći kako bi dobili gusti umak.
4. Komadiće svinjskog filea vratite u tavu i još malo ostavite da se krčkaju u umaku. Kada se umak spoji s komadićima svinjskog filea, maknite tavu s vatre, ukrasite peršinom po želji i poslužite svojoj obitelji.

Dobar tek!

Foto: The Castlebar/Pexels