Kako izgraditi sustav kvalitete koji funkcionira u svakodnevnom poslovanju, kako uključiti zaposlenike u njegovo održavanje i zašto kvaliteta ne može biti odgovornost samo jednog odjela, bile su neke od tema susreta Women in Adria posvećenog ženama koje upravljaju kvalitetom i unapređuju poslovne procese.
Događanje je održano 29. listopada u zagrebačkom restoranu Botanist, gdje su se okupile stručnjakinje i menadžerice iz različitih industrija kako bi razmijenile iskustva o izazovima upravljanja kvalitetom, sigurnosti hrane, organizaciji poslovnih procesa i izgradnji povjerenja kupaca i partnera.
Okupljanje je počelo uz lagani doručak, gdje su sudionice dobile prvu priliku u opuštenoj atmosferi, uz ukusnu hranu i kavu, razmjenjivati poslovne priče i iskustva, uspoređivati svoje poslovne prakse i pružati si međusobnu podršku oko čestih izazova s kojima se suočavaju u svojoj branši.
Kvaliteta nije kontrola
Stručni dio programa otvorila je Barbara Kirigin, voditeljica kvalitete i sigurnosti hrane u Victus grupi. “Kvaliteta nije kontrola. Kvaliteta se ne događa na kraju procesa, ona se ugrađuje u sustav”, naglasila je Kirigin.
Govorila je o tome kako uspostaviti sustav kvalitete koji nije tek skup procedura i standarda, nego funkcionalan dio svakodnevnog poslovanja, pogotovo u ugostiteljstvu gdje propusti u kvaliteti u pojedinim restoranima mogu naštetiti cijelom lancu.
Poseban naglasak bio je na povezivanju procesa, odgovornosti i kontinuirane edukacije zaposlenika.
Važnost izgradnje kulture
Na važnost izgradnje kulture kvalitete osvrnula se i Maja Krakić, voditeljica QA/QC tima, u predavanju „Kako kvaliteta to nije vidjela? Od traženja krivca do kulture kvalitete“.
Kroz iskustvo rada u proizvodnoj industriji predstavila je pristup prema kojemu kvaliteta ne nastaje tek na završnoj kontroli proizvoda. “Kvaliteta se gradi – ne može se dodati jednom proizvodu na kraju”, objasnila je Krakić.
Pritom je važna zajednička odgovornost zaposlenika, ali i način na koji se organizacija odnosi prema pogreškama i izazovima.
Obiteljski brendovi
O povezanosti kvalitete proizvoda i poslovnog rasta govorila je Helena Kljaić, direktorica za hrvatsko tržište u tvrtki MittelCo S.r.l. U predavanju „Kvaliteta kao pokretač rasta“ predstavila je iskustvo razvoja prodaje i distribucije talijanskih prehrambenih brendova na hrvatskom tržištu, ističući važnost kvalitete proizvoda i suradnje s proizvođačima u razvoju poslovanja.
Ispričala je i predanost s kojom obiteljske tvrtke poput Pontija i Moninija ulažu u održavanje svoje kvalitete – jer je njihov brend istovremeno i njihovo obiteljsko ime. “Nikad nisam vidjela toliku posvećenost kvaliteti kao kod obitelji Monini – on svaki dan kuša maslinovo ulje”, ispričala je.
Kvaliteta u praksi
Središnji dio susreta bila je panel-rasprava „Kvaliteta u praksi“, na kojoj su sudjelovale Nera Tomić, direktorica Službe upravljanja kvalitetom u Konzumu, i Maja Đermić, kemijska inženjerka u Odjelu kontrole kvalitete, primjene i HACCP sustava.
Panel je otvorio prostor za razgovor o tome kako se zahtjevi upravljanja kvalitetom provode u svakodnevnom poslovanju, osobito u sustavima u kojima je potrebno uskladiti zakonske i regulatorne zahtjeve, očekivanja potrošača te operativne i poslovne ciljeve.
“Kad pričamo o balansiranju troškova kvaltete, ja bi naglasila da kvaliteta stvara dodatnu vrijednost. Dokle god je ona nešto usporedno, ona je trošak”, objasnila je Tomić.
Upravljanje kvalitetom podrazumijeva mnogo više od propisivanja procedura i provođenja kontrola. Da bi standardi zaživjeli u praksi, potrebno je osigurati suradnju različitih odjela, jasno definirati odgovornosti i uključiti zaposlenike u procese koji utječu na kvalitetu proizvoda i usluga.
“Još uvijek ima kompanija gdje je kvaliteta samo certifikat, da dobiju papir”, ispričala je Đermić. “Međutim, trendovi su takvi da se to pomalo mijenja. Ako u samom startu postavite sustav kako treba, onda je lako održavati, i cijele godine se držati standarda koji sustavi nalažu”, kazala je.
Upravo je povezivanje stručnog znanja i svakodnevnih poslovnih odluka jedan od ključnih izazova za stručnjakinje koje rade u ovom području. Njihov posao obuhvaća prepoznavanje i upravljanje rizicima, praćenje primjene standarda, kontrolu procesa i kontinuirano pronalaženje mogućnosti za poboljšanja.
Susret je zaključen razgovorom i umrežavanjem sudionica, uz razmjenu iskustava iz različitih industrija. Događanje je još jednom otvorilo pitanje važnosti upravljanja kvalitetom kao sastavnog dijela poslovne strategije, a ne samo kontrolne funkcije unutar organizacije.
Događaj nastao u suradnji s A1 Hrvatska i MittelCo.
Foto: Marin Tomaš
