Vruće ljetne večeri u dobrom društvu uvijek bolje prolaze uz prisustvo osvježavajućih ljetnih koktela, a rijetko je koji toliko raširen i toliko popularan kao vječni gin and tonic. U mojoj je kući donedavno bio ljetni koktel broj jedan, dok ga s trona nije svrgnuo hipsterski Aperol spritz. Tražili smo neku promjenu, a i vjerojatno smo se već bili zasitili okusa limete, no da nismo zagrizli za spritz vjerojatno bismo i ovo ljeto kupovali gin, tonik, limete i krastavce. Da, krastavce.
“Pravi” gin i tonik je mitska tvorevina, isto kao i “pravi” bolognese ili “prava” pašticada. Svatko ima svoj idealni recept, svoj omiljeni omjer i svoj najdraži aromatik. Ne pomaže ništa ni njegova povijest, jer se već više od stoljeća ne pije kako su ga pili britanski vojnici u Indiji sredinom 19. stoljeća.
Slaba zaštita
Tada su, vjerujući da kinin u toniku štiti od malarije, Britanci pili gorki tonik pun kinina s malo gina i šećerom, kako bi se ublažila gorčina tog napitka. Tonik danas već dolazi zašećeren, s puno manjom količinom kinina nego u kolonijalna vremena, te je okus gin-tonika danas vrlo različit od omiljenog napitka otočnih imperijalista u Bombayu.
Studija iz 2004. godine je, usput, otkrila da je potrebno oko litra tonika da bi se razina kinina u krvi nakratko podigla na najnižu razinu koja bi mogla imati zdravstveni učinak zaštite od parazita. Ukratko, stvarne koristi od gin-tonika nije bilo, ali ukus je ostao.
Galaktičko piće
Koliko različitih verzija gin-tonika postoji opazio je i slavni pisac i humorist Douglas Adams, koji je u svojem “Vodiču kroz galaksiju za autostopere” cijeli odjeljak posvetio ovom piću. U njegovoj satiri, svaka je svemirska civilizacija izumila piće koje se zove gin and tonic, ili jynnan tonnyx, gee-N’N-T’N-ix ili bilo koju od tisuću fonetičkih varijacija.
“Sama pića nisu ista”, pisao je Adams. “Variraju od sivolvijanskog ‘chinanto/mnigsa‘, koji je obična voda servirana na temperaturi malo iznad sobne, do gagrakackanskog ‘tzjin-anthony-ksa‘, koji ubija krave na sto koraka udaljenosti.”
Lagan poput vina
U većinu recepata za gin-tonik danas se stavlja limeta, a tako preporučuju i mnogi popularni proizvođači gina, pa je tako i u našem receptu. Stavite nekoliko kockica leda u visoku čašu, prema ukusu, zavrnite četvrtinu limete iznad čaše da pusti malo soka i zatim ju ubacite, preko nje prelijete mjericu gina i tri mjerice tonika.
Ovakav je gin-tonic vrlo lagan i osvježavajuć, po količini alkohola usporediv s lakšim vinom ili Aperol spritzom. Slatkoća i gorčina tonika sljubljuju se s travama i dominantnim okusom borovice u ginu, te s kiselošću limete, dok led ublažava osjet alkohola i dodatno umanjuje njegov udio.
Sastojci:
- 30ml gina
- 90ml tonika
- Četvrt limete (ili kriška krastavca)
- led
Meni je osobno bilo otkriće – a iznenadio sam i nekolicinu gostiju koji su se usudili probati – zamjena limete s kriškom krastavca. Krastavac daje sasvim drugačiju vrstu svježine od koje koktel dodatno prodiše, i neočekivanu aromu koja se usprkos tome sjajno uklapa u ostale sastojke.
Varijante ovog recepta su brojne. Prvo je – i najbitnije pitanje – koliko jak želite svoj gin-tonik. U omjeru 1:1 okus gina dominira, a sam koktel po udjelu alkohola znatno je bliži likerima, s oko 20%. U omjeru 1:2 okus već više nalikuje lakšoj varijanti, a udio alkohola od oko 13% usporediv je s jačim vinima. Meni omiljen 1:3 omjer na papiru ima oko 10% alkohola, realno i manje čim se počne topiti led, a okus gina dovoljno je prigušen da piće postaje lagano i pitko.
Bezbroj opcija
Drugo je pitanje čime ga želite aromatizirati. Osim limete i krastavca, opcija je i kriška limuna, koja se često koristi kada limete nisu dostupne. U pojedinim trgovinama mogu se kupiti i mješavine začina za gin-tonik, različiti aromatici, od šarenog papra, sušenih borovnica, ružinih latica do zvjezdastog anisa. Svaki od njih daje svoju zasebnu aromu i poseban dodir ovom koktelu.
Meni je osobno najmiliji profinjeni minimalizam – ili limeta, ili krastavac – samo jedan dodatni okus uz tonik i gin, koji su ionako sami po sebi puni okusa. No, apsolutno podržavam eksperimentiranje, te rado savjetujem svima da po vlastitoj volji isprobavaju različite kombinacije omjera i aromatika dok ne pronađu onu koja će od gin-tonika napraviti njhov omiljeni ljetni koktel.
Kada ga nađete, dajte mu i neko novo ime, u čast pokojnom Adamsu.
Foto ilustracija: Nano Banana 2
