Zlatna boja trebala bi biti zlatni standard u kulinarstvu, bilo da se radi o prženju, pečenju, roštiljanju, tostiranju… Toga biste se posebno trebali držati kada riječ o tostiranju kriški kruha koje mnogi vole malo jače zapeći kako bi postigli hrskaviji tost. No to treba izbjegavati i držati se svjetlijih nijansi tostiranog kruha, upozoravaju stručnjaci, piše Telegram. Zagorena hrana može biti opasna.
Naime, zagorjela hrana, poput prepečenog tosta ili zagorjelog povrća, sadrži akrilamid. Ova gadna kemikalija nije nešto što je prirodno prisutno u hrani koju ljudi konzumiraju, već se ona stvara kada se namirnice pune škroba termički obrađuju na temperaturama većima od 120 stupnjeva Celzijevih, objašnjava The Telegraph. To se događa zbog reakcije između šećera koji kruh ili povrće puno škroba sadrže i prirodne aminokiseline koja se zove asparagin. Treba naglasiti da kuhanje i kuhanje na pari ne proizvode akrilamid.
