Često se pitamo kako napraviti umak, ali i kako ga “spasiti”. Za umak kojim niste zadovoljni gotovo uvijek ima spasa – bilo da je previše gust, rijedak, grudičast, mastan ili slan, nemojte odmah dignuti ruke od njega. Zahvaljujući trikovima chefova i vještih kuhara lako možete popraviti umak i poslužiti odlično jelo. Pa krenimo s najčešćim problemima.
Prva je opcija da umak reducirate – odnosno miješate ga na vatri dok ne ispari višak vode. Odlučite li se na tu metodu, imajte na umu da ima dva nedostatka. Prvi je što kuhanje dok se umak ne reducira može potrajati desetak minuta ili dulje, a drugi što će se pritom smanjiti i njegova količina, što može biti problem ako kuhate za puno ljudi.
Pridružite se da biste nastavili čitati.
