Kad želimo nešto brzo, šareno i konkretno, wok je jedna od najboljih ideja. U njemu se povrće kratko prži, meso ostaje sočno, a umaci sve povezuju u jelo koje je gotovo brže nego što bismo naručili dostavu.
Wok recepti posebno su zahvalni ljeti jer ne traže dugo stajanje uz štednjak. Dovoljno je nekoliko sastojaka, malo rezanja i dobra kombinacija umaka, povrća, mesa ili rezanaca. U nastavku donosimo tri recepta koja su jednostavna, ukusna i dovoljno zasitna za ručak ili laganiju večeru.
Wok s piletinom
Kad su u pitanju brzi wok recepti, piletina je klasik s kojim je teško pogriješiti. U ovom receptu kombinira se s brokulom, mrkvom i ljubičastim kupusom, a umak od soje i meda daje joj slatko-slanu notu zbog koje jelo djeluje puno raskošnije nego što priprema sugerira.
Za pripremu će vam trebati oko 10 minuta, a za kuhanje još 20.
Sastojci:
- 2 žlice ulja
- 100 g mrkve, oguljene i narezane na tanke ploške
- 300 g brokule
- 200 g ljubičastog kupusa, narezanog na male komade
- 400 g pilećih prsa, izrezanih na komadiće
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 60 ml pileće juhe ili vode
- 60 ml umaka od soje
- 3 žlice meda
- 2 žličice kukuruznog škroba
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Zagrijati 1 žlicu ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri.
- Dodati brokulu, kupus i mrkvu te ih pirjati otprilike 4 minute ili dok povrće ne omekša.
- Izvaditi povrće iz tave; staviti ga na tanjur i pokriti ga.
- Obrisati tavu papirnatim ručnikom i pojačati vatru.
- Dodati preostalu žlicu ulja.
- Komade piletine začiniti solju i paprom i dodati ih u tavu, pržiti ih 3 minute sa svake strane, dok ne porumene i poprime lijepu zlatno smeđu boju.
- Zatim dodati češnjak i pržiti ga 30 sekundi. Dodati povrće natrag u tavu te sve zajedno pirjati još minutu, odnosno dok se povrće ne ugrije.
- U zdjeli izmiješati pileću juhu, med i umak od soje.
- U maloj zdjeli pomiješati kukuruzni škrob sa žlicom hladne vode.
- Smjesu od sojinog umaka preliti preko piletine i povrća; kuhati 30 sekundi.
- Dodati kukuruzni škrob i pustiti da zavrije; kuhati još 1 minutu ili dok se umak ne počne zgušnjavati.
- Poslužiti odmah, po želji s rižom ili tjesteninom.
Povrtne rolice u woku
Za one koji žele jelo bez mesa, povrtne rolice u woku odličan su izbor. Izgledaju efektno, pune su povrća i dobro funkcioniraju kao lagani ručak, prilog ili jelo za večernje druženje. Tikvica i patlidžan služe kao omotač, a unutra ide šareno povrće kratko prženo u woku.
Poslužite ih uz rižu ili kao samostalno jelo s pikantnim umakom.
Sastojci:
- 1 manji patlidžan
- 1 velika tikvica
- 1 velika mrkva
- 1/2 crvene, zelene i žute paprike
- 1/2 poriluka
- 100 g šampinjona
- 1 češanj češnjaka
- 1 žličica škrobnog brašna
- 200 ml vode
- 3 žlice tamnog soja umaka
- sol, papar, đumbir, tucana chili papričica
Priprema:
- Patlidžane i tikvice operite, odrežite im krajeve i narežite po dužini na što tanje listove. Posolite ih i ostavite 30-ak min, a zatim ocijedite i dobro posušite papirnatim ubrusom. Krajnje ploške tikvica i patlidžana narežite na tanke štapiće dužine 2-3 cm i stavite sa strane.
- U međuvremenu, operite i pripremite ostalo povrće. Mrkvu i paprike narežite na tanke prutiće dužine 2-3 cm. Poriluk prerežite na pola po dužini i nasjeckajte na tanke vrpce, a šampinjone na kockice.
- U woku zagrijte žlicu ulja, pa na njemu popržite 2/3 pripremljene mrkvice. Lagano posolite i popaprite i vrlo kratko pirjajte te izvadite na tanjur. Isti postupak ponovite i s 2/3 pripremljene paprike, poriluka te tikvica i patlidžana. S tako pripremljenim povrćem punit ćemo tikvice i patlidžane.
- Uzmite list tikvice, na njega položite list patlidžana, a zatim na njega stavite po nekoliko štapića svakog povrća. Pažljivo zarolajte i pričvrstite čačkalicom. Ponovite dok ne potrošite sve povrće. Gotove rolice malo popaprite.
- U woku dobro zagrijte 2 žlice ulja, pa na njemu sa svih strana popržite rolice dok ne dobiju lijepu boju i dok tikvice i patlidžani lagano ne omekšaju. Pažljivo ih okrećite da se ne raspadnu, najbolje uz pomoć drvene pincete.
- Kad su rolice dobile lijepu smećkastu boju, izvadite ih na tanjur.
- U wok sada dodajte još žlicu ulja i na njemu prvo kratko popržite ostatak mrkvice, zatim dodajte ostatak paprike i poriluka te još kratko pržite. Dodajte češnjak narezan na tanke ploške i čim zamiriši dodajte šampinjone. Posolite i još malo popaprite po ukusu. Nakon 2 min dodajte i ostatak tikvica i patlidžana narezanih na prutiće i još vrlo kratko pirjajte.
- Ako vam je ostalo pirjanog povrća s kojim ste nadijevali rolice, sada ga dodajte u wok.
- Začinite đumbirom i chili papričicom pa zalijte vodom i dodajte soja umak.
- Škrobno brašno pomiješajte sa žlicom vode, pa dodajte u wok i promiješajte. Pustite da ključa još koju minutu, a zatim povrće pomaknite uz stijenke woka, a u sredinu vratite rolice.
- Pustite da se krčka još 2-3 min dok se rolice ne zagriju i odmah poslužite.
Wok s puretinom
Treći recept spaja puretinu, rezance, mladi luk i umak od soje, meda i đumbira. Dobar je izbor kad želite obrok koji je brzo gotov, ali ipak ima sve: proteine, ugljikohidrate, povrće i umak koji povezuje cijelo jelo.
Puretina se kratko zapeče, zatim se dodaju začini i umak, a na kraju sve ide preko kuhanih rezanaca. Po želji možete dodati i trakice mrkve, papriku, tikvicu ili brzo ukiseljeni luk.
Sastojci:
- 400 g purećih prsa
- 3 režnja češnjaka
- 1 manji komad đumbira
- 50 ml soja sosa
- 1 žličica meda
- 1 žličica gustina
- 2 žlice vode
- 1 žličica sezamova ulja prema želji
- 1 žlica sezama
- 2 mlada luka, svježe povrće prema želji
- rezanci
- sol i papar prema potrebi
Priprema:
- Puretinu najprije narežite na komadiće, posolite i na tavi dobro zapecite sa svih strana.
- Dodajte joj usitnjeni đumbir, a zatim i češnjak, i pirjajte oko 2 minute. Dodajte i sezam.
- U posebnoj posudi pomiješajte soja sos, vodu, med, gustin i sezamovo ulje.
- Mješavinu dodajte puretini i sve dobro promiješajte. Kuhajte dok ne dobijete gusti umak.
- Rezance skuhajte zasebno i nasjeckajte mladi luk i svježe povrće prema želji.
- Kombinaciji možete dodati trakice mrkve ili brzo ukiseljeni luk.
- U zdjelicu stavite rezance, dodajte puretinu i dodatke.
Dobar tek!
Foto: atelierbyvineeth/Pexels
