Škampi na buzaru jedno su od najpoznatijih jela hrvatske obale. Pripremaju se na maslinovu ulju, uz češnjak, vino, rajčicu i začine, a rezultat je aromatičan umak koji jednostavno traži komad kruha.
Buzara je tradicionalan način pripreme morskih plodova, osobito škampa i školjki. Jelo je jednostavno, ne zahtijeva mnogo vremena ni komplicirane sastojke, a u kuhinju donosi prepoznatljive mirise Mediterana.
Odakle dolazi naziv buzara?
Naziv potječe iz vremena Mletačke Republike. Mlečani su buzarom nazivali kotlić u kojem su se pripremali obroci za brodsku posadu, a riječ se poslije udomaćila na hrvatskoj obali kao naziv za način pripreme morskih plodova.
Slijedi jednostavan recept za škampe na buzaru:
Škampi na buzaru
Sastojci:
1 kg škampa
3–4 žlice maslinovog ulja
4 češnja češnjaka
2 žlice usitnjenog peršina
2 dl pasirane rajčice
2 dl bijelog vina
2 žlice krušnih mrvica
1 žličica Vegete
sol, papar
Priprema:
- Škampe operite pod mlazom hladne vode i ostavite ih da se ocijede.
- Sitno nasjeckajte češnjak i peršin.
- Na maslinovu ulju kratko popržite češnjak i peršin, pazeći da češnjak ne zagori.
- Dodajte škampe i dobro promiješajte.
- Ulijte bijelo vino i pasiranu rajčicu. Dodajte Vegetu, sol i papar pa kuhajte 15–20 minuta, uz povremeno miješanje.
- Pred kraj umiješajte krušne mrvice kako bi se umak zgusnuo. Kuhajte još nekoliko minuta i poslužite dok je jelo toplo.
Kako poslužiti škampe na buzaru?
Škampi na buzaru najčešće se poslužuju uz svježi ili tostirani kruh kojim se može pokupiti bogati umak. Dobro se slažu i s palentom, tjesteninom ili jednostavnom zelenom salatom.
Poslužujete li ih s tjesteninom, odaberite špagete ili široke rezance te dodajte malo svježeg peršina ili bosiljka. Nekoliko kapi limunova soka može dodatno naglasiti okus morskih plodova.
Najpraktičnije ih je poslužiti u dubokom tanjuru ili širokoj zdjeli kako bi u njoj ostalo dovoljno umaka.
Foto: Nano Banana Pro
