Srpanj je stigao, ljeto je tu, a to znači samo jedno – vrijeme je za punjene paprike! Vrijeme je da se odmaknemo od motanja sarmi, jer ni kiselog zelja više nemamo, i bacimo se na punjenje paprika.
Klasične punjene paprike ili filane paprike, kako ih neki zovu, idealno su ljetno jelo jer jednom kad ih napravite, traju danima. Dovoljno ih je samo podgrijati i ručak je spreman bez prevelikog zagrijavanja kuće.
Donosimo jednostavan i ukusan recept za punjene paprike koji smo pronašli na Coolinarici, ali i odgovore na pitanja koja vas mogu zanimati: koje je meso najbolje za punjene paprike, koliko se dugo kuhaju i kako napraviti dobru zapršku.
Recept za punjene paprike
Sastojci:
- 70 dag miješanog mljevenog mesa
- 2 komada sitno sjeckane kapule
- 3 češnja sjeckanog češnjaka
- 1 žlica mljevene slatke paprike
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 6 žlica riže
- 1 žlica sitno sjeckanog peršina
- 1 žlica vegete
- 1 kg paprike
- 1/2 dl maslinova ulja
- 2 velike žlice brašna
- 1 grančica lišća celera
- 2-3 velike žlice koncentrata rajčice
Priprema:
- Paprike, najbolje tankih stijenki, očistite od sjemenki, tako da je držite za peteljku i stišćete palcem u krug oko peteljke, vrteći je u ruci. Tako dobijete rupu iz koje je lako izvaditi sjemenke.
- U jednu zdjelu stavite mljeveno meso i redom mu dodajte: kapulu, češnjak, slatku papriku, sol, papar, rižu, peršin i vegetu.
- Dobro izmiješajte i probajte da vidite je li dobrog okusa
- Smjesom napunite paprike
- U lonac za kuhanje stavite ulje i prepržite na njemu brašno. Zatim u to dodajte koncentrat rajčice.
- Dolijevajte vode, sve dok ne dobijete željenu gustoću umaka.
- U umak okomito stavite punjene paprike i grančicu celera.
- Poklopite i kuhajte sat i pol.
Zaprška za punjene paprike
Poslužite vruće sa dosta umaka. Punjene paprike su najbolje s pire krumpirom i kruhom.
Bez zaprške filane paprike neće imati onaj gusti, puni umak. Umak možete zgusnuti već na početku kuhanja, ali zapršku možete dodati i pred sam kraj.
Za zapršku za punjene paprike trebat će vam 30 grama maslaca, ulja ili masti te 15 grama brašna.
Zagrijte ulje, mast ili maslac u loncu na srednje niskoj vatri. Dodajte brašno i neprestano miješajte oko pet minuta, dok ne postane svijetlo i lagano napuhnuto. Dodajte zapršku u lonac s punjenim paprikama pred sam kraj kuhanja pa kuhajte još desetak minuta.ati još 10-ak minuta.
Koliko dugo se kuhaju punjene paprike?
Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini paprika i jačini temperature, ali prosječno vrijeme kuhanja punjenih paprika s rižom je oko sat i pol. Ako se odlučite za ekspres lonac, punjene paprike mogu biti gotove već za 10 do 20 minuta.
Koje meso je najbolje za punjene paprike?
Za punjene paprike možete koristiti čisto svinjsko mljeveno meso, ali najbolje je koristiti miješano mljeveno meso, odnosno kombinaciju junetine i svinjetine. Ako se odlučite za miješano meso, dobar omjer je 7:3 u korist junetine.
Samo juneće mljeveno meso nije najbolji izbor jer može biti presuho. Naš savjet je da u smjesu dodate i malo pršuta narezanog na kockice – to je naš as iz rukava.
Koliko dugo punjene paprike mogu stajati u hladnjaku?
Filane paprike možete jesti i nekoliko dana, samo ih je važno pravilno pohraniti u hladnjak.
Kako biste im maksimalno produžili rok trajanja, čuvajte ih u plitkim hermetički zatvorenim posudama ili u plastičnim vrećicama koje se mogu ponovno zatvoriti. Tako pohranjene punjene paprike u hladnjaku mogu stajati 3 do 5 dana.
Prije spremanja u hladnjak punjene paprike treba ohladiti. Možete ih i zamrznuti, ali samo ako je meso bilo svježe i sigurni ste da već nije bilo zamrzavano.
Nije ih dobro dugo držati na sobnoj temperaturi jer se tako brže kvare.
Ilustracija: Nano Banana Pro
