U vrućim ljetnim mjesecima ne da nam se ne da kuhati – znojiti u kuhinji nad zagrijanim loncima okruženi parom – nego nam se često niti ne jede ništa toplo. No, ako imamo djecu, ili ako želimo živjeti zdravo, moramo pripremiti jedan ozbiljan obrok za ručak, s proteinima, zdravim masnoćama, prilogom i povrćem punom vitamina i minerala.
U pomoć nam stiže tuna salata – hladno jelo koje dolazi u tisuću različitih varijanti, a većini je zajedničko što moramo skuhati samo tjesteninu, pored koje ne moramo bdjeti, a možemo ju pripremiti i navečer za sljedeći dan, kada nije toliko vruće.
Dva sastojka
Najvažniji sastojci tuna salate s tjesteninom su – iznenađenje – tuna i tjestenina. Oni čine temelj na kojem se izgrađuje cijelo jelo, te je preporučljivo ne štedjeti na kvaliteti sastojaka. Komadi jadranske tune u maslinovom ulju su idealni, no za štedljiviju verziju salate može proći bilo koja tuna u komadićima – idealno u maslinovom ili suncokretovom ulju, ali može i u vlastitom soku.
Kod odabira tjestenine, najbolji su oblici koji će se dobro povezati s komadićima tune i prelijevom – conchiglie (školjke) su po mnogima idealne, no tuna se dobro hvata i na zavojnicu spirala. Ako salatu radite za djecu koja bi ju radije izbjegla, zgodno je znati da katkad odabir tjestenine može pomoći – neka djeca radije bi jela farfalle (leptiriće), a nekoj oblik nije bitan, ali im je jelo zanimljivije ako je pasta tricolore.
Ako je samo cilj napraviti brzi i jeftin ručak od stvari koje manje-više imate kod kuće, prolazi i bilo koja kratka tjestenina – u našoj kući uvijek imamo zalihu penne rigate za brzu carbonaru ili za salate, ako zatreba.
Mišljenja se razilaze
Odavde na dalje, mišljenja o tome što je to tuna salata, kao i što je to najbolja tuna salata, počinju se drastično razilaziti. Srećom, ovdje ćemo vam dati recept za najbolju tuna salatu, ali i dati do znanja što drugi ljudi (pogrešno) misle da je najbolja tuna salata, za slučaj da mislite da su oni u pravu, a ne ovaj tekst.
Sastojci:
- 500g tijesta (conchiglie ili spirale)
- Dvije velike konzerve tune u komadu (2x 185g)
- 200g sjeckanih kiselih krastavaca
- Dvije crvene rog paprike
- 170g majoneze (dvije vrećice)
- 360g tekućeg jogurta (dvije čašice)
- Sol
- Limunov sok
Tijesto skuhati al dente, da bude malo čvršće i sačuva svoj oblik. Isprati i ohladiti. Kisele krastavce i paprike nasjeckati na sitne kockice veličine pola centimetra i ubaciti u tijesto. Tunu rukama i vilicom rastaviti na manje komadiće pa ubaciti u tijesto. Iscijediti majonezu, izliti jogurt, dobro posoliti i zatim pomiješati sve sastojke. Dodati limunovog soka ako nedostaje malo kiseline.
Ova je salata ukusna, zasitna, ima sjajan kontrast masnoće i svježine, slatkoće i kiseline, i vizualno je atraktivna zahvaljujući zelenim krastavcima i crvenim paprikama. Jednostavna je, ima malo sastojaka i najteži dio pripreme je sjeckanje, kojeg nema previše. Može i prenoćiti u hladnjaku bez problema, jedino je dobro neposredno prije posluživanja uvijek dodati još malo svježeg jogurta.
Više opcija
Katkad je manje više, no za one koji žele više okusa ili više sastojaka, u salatu mogu sasvim lijepo sjesti i masline rezane na kolutiće (za najbolji dojam pomiješati crne i zelene), zelena paprika, svježi krastavci, sitno sjeckane ljutike, polovice cherry rajčica, pokoja žličica kapara, usitnjeni inčuni i, ako vam ne smeta pokvariti mediteransku temu, kukuruz šećerac. Birajte sastojke po vlastitom ukusu (ili ukusu svoje djece).
Salatu se može i dodatno aromatizirati s malo papra, svježeg bosiljka, svježe sjeckanih chili papričica ili drobljenih peperoncina. Za zdraviju verziju može se i potpuno izostaviti majoneza i dodati još malo jogurta kako bi ostala jednako sočna.
Ako ipak tražite nešto drugo, postoje i varijante koje se malo drugačije pripremaju. Moguća je topla priprema na tavi, gdje se na iscijeđenom ulju iz konzerve tune nakratko preprži malo sitno sjeckanih ljutika, češćnjaka, inčuna i chili papričica po volji, dodaju se sjeckane masline i cherry rajčice, a tjestenina se potom u tavi pomiješa s ostalim sastojcima.
Takva se salata može servirati topla ili hladna, dolazi uz sasvim drugu paletu okusa i znatno manje masnoće, no zahtijeva nešto dulje vrijeme provedeno pored štednjaka.
Salata golog kuhara
Varijanta koju nudi Jamie Oliver uključuje sastojke blendane u mikseru, inspirirane gazpachom – cherry rajčice, krastavac, bosiljak, pola režnja češnjaka, crvenu papriku, sušene rajčice i pola chili papričice. Sastojke pretvorene u hladnu i gustu juhu zatim se pomiješa s tijestom, i servira uz razmrvljenu tunu, polovice cherry rajčica i razmrvljeni feta sir.
Koja god verzija bila, tuna salata zahvalno je ljetno jelo koje može strpljivo čekati u hladnjaku od danas do sutra, biti servirano za ručak i večeru, ili poslužiti čak i kao dva ručka za obitelj od četvero, isprobano u praksi.
Foto ilustracija: Nano Banana 2
