Ghee je pročišćeni maslac, čista mliječna masnoća koja se dobiva tradicionalnim postupkom od najkvalitetnijeg kravljeg maslaca. Od davnina se upotrebljavao u raznim kulturama širom svijeta radi svojih korisnih svojstava, a primjenu je pronašao u kulinarstvu, medicini i kozmetici. Nastao je razmišljanjem kako sačuvati najbolje od mlijeka – samu esenciju.
Priprema se vrlo profinjenim i dugotrajnim postupkom zagrijavanja najkvalitetnijeg mliječnog maslaca, kojim se uklanja vlaga, krute tvari i toksini, dok ne ostane bistra zlatna tekućina, 99% čista mliječna masnoća.
U nekim našim krajevima ghee se radio dok još nije bilo frižidera da bi se maslac sačuvao od kvarenja, no, osim njegovog odličnog okusa i upotrebljivosti malo se znalo o korisnim svojstvima.
