Kada je američki RocUnited prošle godine objavio istraživanje o spolnoj nejednakosti u restorantskom biznisu, rezultati su pokazali da su žene u ovoj djelatnosti diskriminirane možda više nego u bilo kojoj drugoj. Na pozicije „chefova“ zapošljava ih se tek 19%, slabije su plaćene, a nerijetko i seksualno uznemiravane. Veliki bum napravilo je i ovogodišnje izdanje magazina Time nazvano „The Gods of Food“ u kojem je predstavljeno 13 najutjecajnijih svjetskih kuhara, među kojima nije bila niti jedna žena. Sve ovo bio nam je povod da porazgovaramo s hrvatskim voditeljicama restorana i vidimo kakva je situacija kod nas.
„Žena je od pamtivijeka bila dobra organizatorica radnog i slobodnog vremena, ali ponajviše dobra koordinatorica obitelji i poslovnih obaveza. To nam je u krvi“. Ovim riječima svoju priču započinje Doris Cerin Otočan, masterchef i suvlasnica nekoliko restorana u Istri. Doris kuhanje oduvijek obožava, no nije odmalena u tim vodama. Završila je filozofski fakultet, upisala magisterij iz ekonomije, završila ljetnu školu za kulturnog menadžera u Budimpešti, da bi tek nakon svega toga stekla titulu masterchefa kao najbolja u generaciji. Bila je to prekretnica u tridestima koju, tvrdi, nije požalila. „Strastvena sam osoba i sve radim s dušom i srcem, a poslovnih inovativno-modernističkih ideja mi nikada ne nedostaje. Kažu da spajam nespojivo i da uvijek imam jasan cilj“.
Prestižni zagrebački hotel Esplanade od prošle se godine također može pohvaliti svojom „boljom polovicom“. Ana Grgić nosi titulu majstora kuhara, od 1999. godine volontira u Esplanadinoj kuhinji, da bi 2004. godine preuzela funkciju voditelja smjene, a prošle godine i šefice kuhinje. „Moram priznati da mi isprva nije bilo svejedno. Najveća bojazan bila je da neću nadmašiti visoka očekivanja, jer u pitanju je dugogodišnja reputacija ovog prestižnog hotela. No, kad sam preuzela funkciju sve je nekako sjelo na svoje mjesto“, objašnjava.
