Unazad nekoliko godina primjećujemo promjene u prehrambenim navikama poput smanjenja konzumacije mesa. Mnogi umjesto mesa ne biraju ribu, već se okreću alternativnim namirnicama poput soje, sejtana ili tofua. Tofu ili sir od soje dobiva se na sličan način kao i klasičan sir, samo uz uporabu sojinog mlijeka.
Prvi puta zapažen je u Aziji, gdje ga i danas smatraju vrlo popularnim. U trgovinama se može pronaći u različitim varijantama poput svježeg tofua, svilenog (izvrstan za kolače i kreme), dimljenog i mariniranog, pa čak i u obliku tofuneze i namaza te salame i kobasica.
Kineski korijeni
Prvi puta spominje se 950. godine u Kini gdje se na mandarinskom izgovara doufu, a tek od 1182. u Japanu poznatiji je pod nazivom “Tofu”. Riječ je vrlo vrijednoj namirnici koja u veganskoj prehrani predstavlja vrlo važan izvor bjelančevina. Niskog je udjela ugljikohidrata uz malo veći udio nezasićenih masnih kiselina. Osim toga, dobar je izvor kalcija, kalija i fosfora. Vrlo se lako probavlja, a iskoristivost bjelančevina je preko 60%!
Pročitajte više: Veganski sisig – tradicionalno filipinsko jelo na drugi način
Dobar za vaše zdravlje
Tofu sadrži niske nivoe natrija, kolesterola i masti te obiluje željezom, kalcijem, selenom, a sadrži i male količine omega-3 masne kiseline. Ukoliko nemate previše vremena za pripremu jela, prednost tofua je i to što pomoću njega možete napraviti brzinska jela koja možete ponijeti sa sobom na posao ili fakultet.
Najbolji prijatelj svakoj namirnici
Tofu se vrlo lako kombinira sa svim povrćem, pa i mnogim voćem. Primjerice, narežete ga na kockice i zajedno sa željenim povrćem prepržite na grill tavi s malo maslinovog ulja. Za slatku verziju, u blender stavite svježi tofu, bananu, organski kakao prah i malo javorovog ili agavinog sirupa kako biste dobili fini i zdravi puding.
Tofu je izvrstan i u pohanoj verziji, a ako nemate vremena i volje za kuhanjem ili se prvo želite upoznati s ovom namirnicom, naručite dostavu u dom ili ured. Veganski restoran Simple Green by Jelena svakodnevno priprema svježa i istinski zdrava jela po pristupačnim cijenama. Upravo je danas na meniju blitva s krumpirom, pohani tofu i salata za samo 45 kuna. Savršena prilika da isprobate ovu posebnu namirnicu!
Foto: Pixabay
