Šparoge su zbog svoga bogatog nutritivnog sastava izuzetno cijenjene i preporučuju se kao sastavni dio proljetnog jelovnika. A proljeće samo što nije stiglo. Iako se najavljuje još malo zahlađenja, brzo će to proći, a sezona šparoga pokucat će na vrata. To znači da je vrijeme za proljetno čišćenje, kako izvana, tako i iznutra.
Idealno je to vrijeme za detox, a šparoga je izvrsna namirnica koja detoksikacijsko djelovanje vjerojatno duguje aminokiselini asparagina. Donosimo dva recepata za ukusna i zdrava jela od šparoge.
Fritaja sa šparogama
U Hrvatskoj najpoznatiji način za pripremiti šparogu je fritaja. Originalno nastala u Istri, proširila se diljem Hrvatske. Jednostavna je za napraviti, ukusna i čini izvrstan doručak koji će voljeti cijela obitelj.
Sastojci:
- 6 jaja
- slanine po želji
- 1/2 glavice crvenog/crnog luka
- 1 žlica masti
- 1 vezica šparoga
- sol
- papar
Priprema:
- Očistite ih tako da ih prelomite rukom i odvojite drvenasti dio stapke od sočnijeg dijela s vrhom.
- Sitno nasjeckajte luk.
- U širokoj tavi zagrijte mast, pa na nju bacite luk. Kad omekša i pusti aromu, dodajte mu na kockice narezanu slaninu i šparoge.
- Kada sve omekša, smutite jaja, posolite ih i poparite i dodajte u tavu.
- Miješajte jelo na laganoj vatri, a pecite tek toliko da se smjesa poveže, a jaja ostanu kremasta.
Pročitajte više: Piletina i šparoge u umaku od meda su recept kojeg ćete rado pripremati
Juha od šparoga
Ovo jelo je studentski klasik, a kad je u menzi na meniju juha od šparoga, svi se raduju. Ako vam se budi nostalgija na pomisao ovog jela, evo prave domaće verzije.
Sastojci:
- 100-120 g divljih šparoga
- 1 žlica maslaca
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- 2-3 žlice maslinovog ulja
- 1 mlada kapula
- 1 režanj češnjaka
- 1 žlica brašna
- 500 ml vode
- 200 ml mlijeka
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- 1/2 kokošje kocke
- 1/2 žličice papra
- ribani parmezan za posipanje juhe
Priprema:
- Šparoge oprati, odvojiti meki dio od drvenastog dijela i izrezati na manje komade.
- U manju posudu staviti kuhati 500 ml vode, 1 žličicu šećera, 1 žličicu soli i 1 žlicu maslaca.
- Kad uzavre, dodati šparoge i kuhati 10 minuta.
- Istovremeno, u drugoj posudi ugrijati maslinovo ulje pa popržiti mladu kapulu rezanu na kolutiće i sitno rezan češnjak.
- Dodati brašno i na laganoj vatri svijetlo popržiti.
- Pomalo dodavati mlijeko stalno miješajući da se ne stvore grudice, pa nastaviti dodavati šparoge s vodom u kojoj su se kuhale.
- Sve smiksati štapnim mikserom.
Pročitajte više: Kvinoja – recepti od predjela do deserta
Kako pravilno obraditi šparoge?
Divlje šparoge režite ili lomite na dijelovima gdje počinju biti tvrđe. Kod pitomih šparoga odrežite drvenasti nejestivi dio, a zatim donju polovicu ogulite. Šparoge nakon čišćenja operite, savjetuje Coolinarika.
Divlje šparoge stavite u kipuću vodu kojoj ste dodali malo soli, šećera i maslaca te ih kuhajte 10-ak minuta kako bi se izgubila njihova prirodna gorčina. Vrškove pitomih šparoga možete kuhati u tavi s malo kipuće slane vode ili ih možete vezati u stručak i uspravno kuhati u dubljem loncu s malo vode tako da vam se donji dijelovi kuhaju, a vrškovi pare. Ako donje dijelove ne vežete, možete vrškove prekriti folijom do polovice šparoga i kuhati u loncu 6–10 minuta.
Ovako obrađene šparoge baza su za brojna jela. Dok su tople mogu se poslužiti s malo maslinova ulja ili maslaca. Hladne se jedu s nekim od salatnih preljeva ili hladnih umaka. Mogu se koristiti kao dodatak juhama, nadjev prhkim pitama i palačinkama, prilog mesnim i ribljim jelima te kao dio miješanih i složenih salata.
Pročitajte više: Magični avokado – donosimo dva brza recepta za ručak
Znate li koliko su šparoge zdrave?
Zašto volimo šparoge? Jer su ukusne, naravno, ali osim toga jer su zdrave i imaju jako malo kalorija. Naime, čak 93 posto sastava šparoga čini voda pa energetska vrijednost 100 grama šparoga iznosi samo 84 kJ ili 20 kcal. Bogate su folnom kiselinom te vitaminima A, B, C i K, sadrže mangan, fosfor kalij, bakar, željezo, cink, piše portal vitamini.hr.
Zbog visokog sadržaja folne kiseline preporučuju se ženama u reproduktivnom razdoblju, posebice onima koje razmišljaju o trudnoći.
Šparoge mogu smanjiti mogućnost od razvoja srčanih bolesti te pomažu smanjiti razinu kolesterola. Šparoge su i prirodni diuretik, a od davnine se koristi za ublažavanje simptoma PMS-a, kod reumatoidnog artritisa te kod povišenog krvnog tlaka.
Foto: Canva
