Kuhari servisa Jedem doma naše članice Željke Maras donose nam jedan vrlo maštovit riblji recept prikazan fotografijama korak po korak, a otkrivaju i neke kulinarske trikove poput onog kako izrezati riblje filete!
Riblji ražnjići? Izvrsno!
Nizanje povrća i mesa na štapiće omiljeno je u našim krajevima, posebno u sezoni roštiljanja na otvorenom. Na jednak način kao u mesnima, možete uživati i u ražnjićima morskih okusa, a prednost je što se u nedostatku roštilja i lijepog vremena ovo jelo vrlo brzo i lako priprema u pećnici. Osim bijele ribe, na štapiću dobro funkcioniraju i fileti plave ribe, kao i losos ili očišćeni repovi škampa i kozica.
Filetiranje ribe otvara puno veći spektar mogućnosti pripreme nego riba u komadu. Riblje filete možete lakše pržiti, peći, pohati, pripremati u umaku ili na ražnjiću. Ipak, većina prosječnih kućnih kuhara zazire od filetiranja jer misle da je to rezervirano samo za profesionalnu kuhinju i fine restorane. Posve pogrešno! Sve što će vam trebati je dobar, oštar nož srednje veličine i malo spretnosti!
Orada s povrćem na štapiću
Saznajte kako pripremiti ovo ukusno jelo idealno za svečane prigode, ali i za svakodnevnu strku. Trebat će vam svega 30 minuta!
Sastojci za 2 osobe:
✫ 2 orade srednje veličine
✫ 4 mini rajčice
✫ 1 tikvica
✫ grančica timijana
✫ mala šalica riže
✫ 50g rikule
✫ 50g pinjola
✫ 0,5 dl maslinova ulja
✫ sol, papar
✫ štapići za ražnjiće
Postupak:
1. Ribu oštrim rezom zarežite ovalno ispod glave i škrga prateći anatomiju ribe. Nastavite rezati uzduž leđnog ruba ribe do repa.
2. Ribu pritisnite lijevom rukom s vanjske strane i desnom rukom nožem zarežite s unutarnje strane, ispod filea, odvajajući ribu od kosti. Na koncu prerežite file s trbušnog ruba ribe. Ako je u filetu ostala koja kost, izvadite je pincetom.
3. Filet posolite, popaprite i pospite začinskim travama. Prepolovite ga po duljini, tako da dobijete uzdužnu traku. Traku zamotajte u rolicu.
4. Rajčice i tikvice narežite te začinite maslinovim uljem, solju, paprom i timijanom. Nižite na štapić rajčicu, ribu, pa tikvicu. Pecite u pećnici 15 minuta na 200 ℃.
5. Češnjak, rikulu i pinjole zalijte maslinovim uljem, posolite i miješajte u blenderu dok ne dobijete pesto – gustu, glatku smjesu.
6. Dio pinjola tostirajte na tavici. Skuhajte rižu u dvostrukoj količini vode. Pomiješajte skuhanu rižu s pestom od rukole i pospite pinjolima.
Voila! Dobar tek!
Foto: Jedem doma
