Orahnjača je odličan izbor u svako godišnje doba, a izvrstan je dodatak i proljetnoj trpezi. Jedan je od najpopularnijih kolača i neizostavna je u svim dijelovima Hrvatske. Mi smo pronašli recept za ukusnu orahnjaču koja je baš poput onih koje su pripremale naše bake.
Iako je orahnjača neizostavan dio tradicionalne hrvatske kuhinje, njezino gastronomsko podrijetlo je nepoznato. Dizano tijesto s nadjevom od oraha prisutno je u brojnim srednjouropskim kulturama. Osim u susjednim zemljama poput Bosne i Hercegovine i Slovenije, može se naći i Austriji, Češkoj i Mađarskoj. Dio hrvatske kuhinje vjerojatno je postala za vrijeme Austrougarske. Omiljen je kolač u vrijeme blagdana, ali je izvrstan dodatak nedjeljnom ručku ili popodnevnom međuobroku u svako doba godine.
Pročitajte više: Makovnjača s prhkim tijestom za prste polizati!
Sastojci za tijesto
- 400 g glatkog brašna
- 200 ml mlijeka
- 60 g šećera
- 2 žutanjka
- 80 g maslaca
- svježi kvasac
- naribana kora polovice limuna
- prstohvat soli
Sastojci za nadjev
- 500 mljevenih oraha
- 200 ml mlijeka
- 150 g šećera
- naribana kora polovice limuna
- žlica ruma
- 1 jaje za premazivanje
Pročitajte više: Recepti za brzi i zdravi ručak cijeli radni tjedan!
Priprema
Razmrviti kvasac sa žlicom brašna i šećera i razmutiti u malo mlakog mlijeka i ostaviti da stoji desetak minuta. Izmiksati maslac sobne temperature sa šećerom dok ne postane pjenast pa naizmjenice dodavati brašno i mlijeko. Na kraju dodati pripremljeni kvasac. Ukoliko je tijesto tvrđe, dodati još malo mlijeka. Tijesto treba snažno miješati odnosno tući dok se ne počne odvajati od posude ili dok se ne počnu pojavljivati mjehurići zraka. Zatim ga ostaviti da stoji na toplome mjestu oko sat vremena, pokriveno kuhinjskom krpom. Tijesto treba stajati dok se ne udvostruči.
Mlijeko za nadjev zakuhati sa šećerom pa preliti preko mljevenih oraha. U smjesu dodati koru limuna i rum, te po želji malo grožđica. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela, razvaljati i premazati nadjevom. Zarolati obje orahnjače i staviti ih u nauljen i pobrašnjen lim za pečenje. Razmutiti jaje i premazati svaku orahnjaču, zatim peći sat vremena na 160 stupnjeva. Ohlađenu orahnjaču posipati šećerom u prahu.
Ukusna orahnjača vrijedna je truda koji je potreban za njezinu pripremu, a izvrsno će se uklopiti uz tradicionalni nedjeljni ručak. Dobar tek!
Foto: Pixabay/ASimagined
