Odluka o prelasku na zdraviju prehranu najčešće pada u vodu na logističko-organizacijskom koraku. Odlučite li primjerice izbjegavati neku skupinu namirnica ili posve promijeniti način kuhanja, vrlo je vjerojatno da se vašoj transformaciji neće priključiti svi članovi vaše obitelji.
Osmišljavati menije, planirati nabavu i kuhati po dva ručka i dvije večere možda možete nekoliko dana (oni motiviraniji i cijeli tjedan), no nakon toga praksa pokazuje da žene najčešće odustaju i vraćaju se starom načinu prehrane. Zašto je tome tako i kako to promijeniti?
Vrhunska jela za sve
Jedan od uspješnijih načina da se doskoči ovom problemu jest angažiranje profesionalne pomoći u području nabave namirnica i kuhanja. Servis Jedem doma naše članice Željke Maras u posljednje je tri godine, koliko djeluju na tržištu, kuhao u domovima i uredima preko sto klijenata na području Zagreba.
Na taj su način stekli su značajne uvide u prehrambene navike naših ljudi, ali i osmislili način da svojim klijentima pomognu upravo na područjima na kojima im je najviše potrebno.
„Osobe koje najčešće nastoje promijeniti svoju prehranu jesu žene. Dominantni prehrambeni stilovi kojima teže posljednjih godina su prehrana sa smanjenim udjelom ugljikohidrata, sirova prehrana i veganstvo“, priča Željka.
Kuhari iz njenog servisa pripremaju različite varijante jela od jedne namirnice, prema željama svih ukućana, baš kao jela koja se mogu ponijeti i na posao sljedeći dan.
„Prednost koju naši klijenti dobivaju time što ih kad umorni dođu s posla kod kuće dočeka fino mirisno jelo i pospremljena kuhinja uvećava se činjenicom da im kuharica Jedem doma u jednom dolasku može skuhati više različitih jela, koja će zadovoljiti ukuse svih ukućana. Tako naši kuhari i kuharice nerijetko kuhaju dvije varijacije istog jela (primjerice, uz jela u umaku osobi na lchf prehrani pripreme pire od cvjetače, a ostatku obitelji pire od krumpira). U posljednje vrijeme naši kuhari često pripremaju i zdrave užine, koju naši klijenti sutradan ponesu na posao i tako bez problema odole napasti da u napadaju gladi uđu u prvu pekaru.“
Servis Jedem doma ovih dana ubrzano radi na opremanju svoje prve profesionalne kuhinje. U njoj će pripremati gotova i polugotova jela od vrhunskih namirnica, kako za klasičare, tako i za klijente koji su na nekom posebnom režimu prehrane.
Danas nam donose i jedan malo drugačiji recept za svima omiljenu sarmu. Drugačiji je jer se radi od svježeg, a ne kiselog kupusa, peče se u pećnici umjesto da se kuha, a po svom sastavu lako se može svrstati u zdrav obrok onih koji nastoje smanjiti unos ugljikohidrata. Toliko je ukusan da se neće buniti ni oni koji protiv ugiljkohidrata nemaju ništa, posebno ako im pripremite rižu ili pire krumpir.
Slatka sarma iz pećnice
Ovaj neobičan, ali slastan recept za sarmu bit će dovoljan za četiri osobe, a evo što vam je sve potrebno:
▸1 glavica svježeg kupusa
▸0,5 kg mljevenog mesa
▸2 deblje kriške dimljene pancete
▸½ luka
▸2 režnja češnjaka
▸manja vezica peršina
▸jaje
▸mala šalica pinjola
▸žlica pirea od rajčice
▸žlica mljevene paprike
▸maslinovo ulje
▸sol
▸papar
Priprema:
Kupusu oštrim nožem izdubite „korijen“. Potopite ga u lonac vode i kuhajte u vreloj vodi oko 15 minuta, dok listovi ne omekšaju.
Stavite pećnicu da se grije na 220 stupnjeva.
Sitno narežite luk i pancetu i zajedno ih oko 5 minuta popržite na maslinovom ulju, na srednje jakoj vatri, pazeći da ne zagore. Pustite da se ohlade.
U dublju posudu stavite meso, pinjole, nasjeckani peršin, jaje, prostisnuti češnjak, prohlađeni luk i pancetu, sol i papar. Dobro promiješajte rukom u jednoličnu smjesu.
Kupus izvadite iz vode i pustite da se prohladi. Listovi će se početi sami odvajati.
Uzimajte žlicu nadjeva i zamatajte u rolicu poput običajene sarme, počevši od debljeg dijela lista prema tanjem. Rubove utisnite prema unutra. S ovom količinom smjese moći ćete zamotati oko 12 manjih listova kupusa.
Sarme slažite gusto u posudu za pečenje koju ste prethodno namazali maslinovim uljem. Ukoliko vam ostane kupusa, narežite ga i stavite u sredinu posude. U zasebnoj posudi pomiješajte pire od rajčice, začinsku papriku i 2 dl vode. Zalijte preko sarmi, pokrijte poklopcem ili aluminijskom folijom i pecite u pećnici sat vremena na 220 stupnjeva.
Nakon sat vremena maknite poklopac i pecite još pola sata, da sarma dobije boju. Kao prilog za one koji jedu ugljikohidrate možete skuhati i pire krumpir ili rižu. Dobar tek!
Foto: Jedem doma
