Francuska salata vječni je klasik svakog blagdana bez koje ne možemo ni zamisliti ukrašeni božićni stol. Uz puricu s mlincima ili uz prigodnu platu suhomesnatih narezaka, sasvim je svejedno jer ova salata naizgled ide uz sve delicije božićne trpeze u Hrvatskoj. Iako je mi nazivamo francuskom salatom, ona to zapravo i nije.
Francuska salata svoje korijene vuče iz daleke Moskve gdje ju je po prvi put pripremio kuhar belgijskih korijena, Lucien Olivier. Olivier je 1860. godine ovu neodoljivu salatu posluživao u svojem restoranu Hermitage, a velika nedaća ga je snašla kada je njegov pomoćnik Ivan Ivanov pokušao ukrasti recept. Ivanov nije uspio pogoditi sve sastojke pa tako „francuska“ salata kakvu danas poznajemo nije originalna, ali zato mu je pošlo za rukom svoj promijenjeni recept podijeliti s brojnim novinarima koji su onda sa zadovoljstvom pisali o novoj salati koja oduševljava svako nepce.
Pročitajte više: Recept za kuglof, klasik austrijske kuhinje i blagdanskog stola!
Nažalost, nemamo Olivierovu originalnu recepturu, ali zato donosimo recept po kojem se francuska salata u dalmatinskim obiteljima radi i prenosi s generacije na generaciju.
Sastojci
- 500 grama mrkve
- 500 grama graška
- 500 grama krumpira
- 1 staklenka kiselih krastavaca (300 – 350 grama)
- 1 vrećica majoneze (90 – 100 grama)
- sol i papar
- 2 šnite pršuta
Priprema
Krumpir kuhajte u kori, kako se skuha pažljivo ga ogulite i pričekajte da se ohladi, a onda ga narežite na sitne kockice.
Mrkvu ogulite i skuhajte u slanoj vodi, a u drugoj zdjeli prokuhajte grašak. Skuhanu mrkvu izrežite na kockice približno iste veličine kao i krumpir.
Pročitajte više: Ove fritule kakve su radile naše bake morate kušati ovih blagdana
Kisele krastavce isjeckajte na što sitnije komadiće te sve povrće koje imate pred sobom pomiješajte u posudi. Dodajte sol i papar, a onda u smjesu dodajte majonezu. Sve dobro pomiješajte, a za pravi dalmatinski štih dodajte tanko narezane komadiće pršuta koji ću vašoj salati dati poseban, dimljeni okus.
Za sam kraj, preostaje vam samo uživati u ovom slasnom receptu koji čini idealan par svim vrstama mesa, a slaže se i uz brojne druge priloge.
Foto: Karolina Grabowska from Pexels
