3 recepta za pripremu svinjskog lungića uz koja će nedjeljni ručak zablistati

Mekan i sočan, svinjski lungić mnogima je omiljeni dio svinjetine. Osvaja nepca gurmana i kuhara. Ovaj dio mesa, smješten uz kralježnicu svinje, idealan je za brzu pripremu, a njegov neutralni okus pruža bezbroj mogućnosti za kulinarske eksperimente. Riječ je zapravo o fileu svinje, a mnogi ga zovu i ‘zec’. File od svinje moguće je pripremiti na više načina, a mi vam danas donosimo tri recepta s lungićem idealna za nedjeljni ručak. Ovi lungić recepti oduševit će vaše ukućane.

Punjeni lungić

Prema ovom receptu za punjeni lungić u pećnici dobit ćete obrok za tri osobe. S obzirom na to da je vrlo dekorativan, možete ga pripremiti ne samo za nedjeljni ručak, već i za neke svečanije prilike. Punjeni lungić sa šunkom i sirom svidjet će se i djeci.

Sastojci:

  • 1 svinjski lungić
  • 200 g fine šunke
  • 200 g tvrdog sira kojeg i inače volite jesti
  • manje na pola prokuhane mrkvice
  • sol
  • 100 g pancete narezane na trake

Sastojci za prilog:

  • 350 g krumpira narezanog na kockice
  • 2 veća luka, narezana na kolutove
  • 2 mrkvice narezane na kolutove
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 dl slatkastog bijelog vina
  • 1/2 žlice svinjske masti

Priprema:

  1. Očistite povrće. Mrkvicu stavite kuhati u slanu vodu zajedno s kockicama krumpira. Skuhajte na pola. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pripremite pleh u kojem ćete peći meso i na njega stavite žličicu svinjske masti. Nije potrebno više jer će panceta pustiti svoju masnoću. Luk narežite na kolutove. Dio mrkvice ići će u lungić, a dio ćete kasnije nasjeckati na kolutiće za prilog.
  2. Svinjski file razrežite tako da ga razlijepite u “palačinku”. Posolite s obje strane. Na podlogu poslažite tanke fete pancete jednu do druge, kao harmoniku. Na njih stavite svinjski lungić.
  3. Lungiće prekrijte fetama šunke. Na šunku (na stranu koju ćete prvu početi rolati) stavite tvrdi sir, a na njega kuhanu mrkvicu. Sve zajedno zarolajte kao palačinku/roladu i pričvrstite čačkalicama. Roladicu dodatno učvrstite špagom/koncem.
  4. Pleh stavite u vruću pećnicu da se otopi mast. Kad se mast otopila, izvadite pleh i po njemu poslažite kolutove kapule i rolani lungić. Oko lungića poslažite kuhane krumpire i mrkvicu narezanu na kolutiće. Zalijte s bijelim vinom i prekrijte alu folijom. Stavite u pećnicu na cca 25-30 min.
  5. Skinite foliju, zalijte lungić i povrće puštenim sokovima i pustite da peče još 15-20 min kako bi se sve zarumenilo.
  6. Možete se igrati s nadjevima i začinima pa staviti u lungić još neko povrće i začiniti ga nekim mirisnim travama poput timijana.

Lungić iz pećnice poslužite vruć, narezan na fete, uz neku finu salatu i čašu vina.

lungić recepti

Pročitajte više: Bečki odrezak – jednostavan recept za austrijski klasik


Lungić u umaku od šampinjona

Lungić u umaku od gljiva mnogima je jedan od omiljenih recepata, a mnogi za njime posežu upravo kad je riječ o nedjeljom ručku. Recept za nedjeljni lungić iz nastavka prilagođen je za četiri osobe.

Sastojci:

  • 600 g svinjskog lungića (ili bržole)
  • malo soli i papra za začiniti meso
  • suncokretovo ulje
  • 1 žlica maslaca
  • 3 kapule (300 g)
  • 3 režnja češnjaka
  • 200-250 g šampinjona
  • 1/2 žličice sušene majčine dušice/timijana
  • 1/2 žličice slatke mljevene crvene paprike
  • 1 ravna žličica brašna
  • 2 žlice crnog vina
  • 1 žličica koncentrata rajčice
  • 300 ml vode
  • 1/2 goveđe kocke
  • 1/3 žličice papra
  • 1 žlica prošeka, po želji
  • po potrebi još soli ili Vegete
  • malo peršina
  • 50 ml vrhnja za kuhanje

Priprema:

  1. Svinjski lungić očistiti od masnoće i žilica. Izrezati na prst debele fete pa posoliti i popapriti s obje strane.
  2. Pržiti meso na ulju s obje strane dok ne porumeni. Izvaditi na tanjur i poklopiti.
  3. U tavu s uljem dodati žlicu maslaca pa pržiti kapulu narezanu na listiće toliko dugo dok ne uvene i dobije smećkastu boju.
  4. Dodati nasjeckani češnjak i kad zamiriše dodati šampinjone narezane na ne pretanke listiće i majčinu dušicu. Pržiti na jačoj vatri dok se ne posuši tekućina koju šampinjoni otpuste.
  5. Onda dodati crvenu mljevenu papriku i brašno, kratko promiješati na vatri pa uliti vino. Kad alkohol ishlapi, dodati koncentrat rajčice razmućen u vodi, goveđu kocku i papar, prošek ako imate. Vratiti meso, poklopiti i na tihoj vatri kuhati pola sata.
  6. Ako nije dovoljno slano, dodati malo soli ili Vegete.
  7. Na kraju dodati vrhnje za kuhanje i peršin i samo prokuhati jelo.
  8. Poslužiti s pire krumpirom ili prilogom po želji.

Pročitajte više: Zapečene palačinke od mljevenog mesa postat će vaš omiljeni recept, a rijetki će mu odoljeti!


Lungić na tavi

Svinjski lungić na tavi brzo je i jednostavno glavno jelo, ali postoje “cake” koje je važno pratiti kako bi zaista uspjelo. Ovaj recept olakšat će vam pripremu.

Sastojci:

  • 2 žlice ulja
  • svinjski file, izrezan na medaljone
  • sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu,
  • žličica suhe majčine dušice
  • ½ žličice slatke paprike ili po ukusu
  • ¼ žličice češnjaka u prahu ili po ukusu
  • 1 žlica maslaca
  • ½ šalice pileće juhe

Priprema:

  1. Stavite žlicu ulja da se zagrije na tavi i narežite svinjski file na 12 medaljona. Zatim u posudi pomiješajte sol, papar, timijan, papriku i češnjak u prahu te svaki svinjski medaljon od filea pospite začinima.
  2. Koliko se peče lungić na tavi? Naime, stavite narezani svinjski file u tavu i pecite na ulju 3 minute, nakon čega ih okrenite i dodajte još ½ žlice maslaca, pa pecite još 3-4 minute. Nakon što su svinjski medaljoni pečeni, stavite ih na tanjur.
  3. U tavu dodajte pileću juhu i dobro promiješajte, pa ostavite da se kuha na srednje laganoj vatri oko jedne minute. Dodajte maslac i miješajte sve dok se ne otopi, on će vam dobro doći kako bi dobili gusti umak.
  4. Komadiće svinjskog filea vratite u tavu i još malo ostavite da se krčkaju u umaku. Kada se umak spoji s komadićima svinjskog filea, maknite tavu s vatre, ukrasite peršinom po želji i poslužite svojoj obitelji.

Dobar tek!

Foto: Canva

POVEZANI ČLANCI

PROČITAJTE JOŠ:

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime

Pročitajte više

- Advertisment -