Vrijeme je za zimnicu: 5 tradicionalnih recepata za zimnicu kao iz špajze naših baka

Priprema zimnice je tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju. Zimnica omogućuje da uživamo u okusima ljeta tijekom hladnih zimskih dana. Donosimo vam nekoliko ukusnih i provjerenih recepata za zimnicu koji će obogatiti svaku zimsku trpezu. Cikla, paprika, lovački grah… pripremili smo neke od omiljenih recepata.

Kisela cikla

Kad je u pitanju zimnica, recepti koji su neizostavni su oni za kiselu ciklu. Kisela cikla lako se spravlja, a evo postupka:

Sastojci:

• 2 kg cikle
• 1 l vode
• 300 ml octa (9%)
• 2 žlice šećera
• 1 žlica soli
• Lovorov list (po želji)
• Papar u zrnu (po želji)

Priprema:

1. Ciklu temeljito operite, bez guljenja, te je stavite u veliki lonac. Prelijte je vodom i kuhajte dok ne omekša, otprilike 45-60 minuta, ovisno o veličini.
2. Kuhanu ciklu ostavite da se ohladi, a zatim je ogulite i narežite na tanke kolutove ili štapiće.
3. U drugom loncu prokuhajte vodu, ocat, šećer, sol, lovorov list i papar.
4. Pripremljenu ciklu stavite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućom tekućinom. Zatvorite staklenke i ostavite ih na hladnom i tamnom mjestu.

Pročitajte više: Provjereno dobar recept: Ovako se radi najbolji domaći ajvar koji nema konkurenciju

Kisela paprika

Zimnica nije zimnica ako se na policama ostave ne nađe i kisela paprika. Recepti se često prenose s koljena na koljeno, a takav je i ovaj iz nastavka.

Sastojci:

• 5 kg crvene paprike
• 1 l octa
• 1 l vode
• 200 g šećera
• 100 g soli
• 2 žlice ulja
• 5 češnjeva češnjaka
• 2 lista lovora

Priprema:

1. Paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na četvrtine.
2. U velikom loncu prokuhajte ocat, vodu, šećer, sol, ulje, češnjak i lovor.
3. Dodajte paprike u kipuću tekućinu i kuhajte svega par minuta, da ne omekšaju.
4. Paprike izvadite i složite u sterilizirane staklenke, a zatim prelijte tekućinom u kojoj su se kuhale.
5. Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako da se ohlade. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Pročitajte više: Starinski recepti za grah varivo i vojnički grah

Lovački grah

Sastojci:

• 1 kg graha
• 1 kg crvenog luka
• 2 kg crvene paprike
• 500 g mrkve
• 500 g rajčice
• 3-4 češnja češnjaka
• Sol, papar, lovorov list
• Ulje za prženje

Priprema:

1. Grah namočite preko noći, a zatim ga kuhajte dok ne omekša.
2. Luk narežite na sitno i pirjajte na ulju dok ne postane staklast.
3. Dodajte narezanu papriku, mrkvu i rajčicu, pa kuhajte dok povrće ne omekša.
4. Dodajte kuhani grah, začine i češnjak te kuhajte još 20 minuta.
5. Gotov lovački grah stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i pasterizirajte.

Pročitajte više: Kesten – blagodati za zdravlje i recepti koje morate probati

Meksički grah

Sastojci:

• 1,5 kg graha
• 2 kg crvene rog paprike
• 2 kg rajčice
• 3 dag šećera
• 2 dl ulja
• 2 dl octa
• 6 žličice soli
• mljevene suhe čili papričice
• papar po želji

Priprema:

1. Rajčicu i papriku operite. Rajčicu ogulite, a papriku očistite od peteljke i sjemenki i sameljite ih na mašini za mljevenje mesa.
2. U posudu stavite mljevenu rajčicu, papriku, šećer, ulje ocat, sol i papar. Sve sastojke dobro izmiješajte i stavite na štednjak na laganu vatru da se kuhaju. Kuhajte sve dok se svi sastojci ne zgusnu u kašastu smjesu.
3. Suhi grah namočite preko noći u posudu s vodom te ga ujutro procijedite. Ako koristite konzervirani grah onda ga procijedite iz vode i operite ga pod mlazom hladne vode. Stavite ga u posudu i na štednjak na laganu vatru da se kuha. Suhi grah ćete morati kuhati duže nego konzervirani, a kada postane mekan, maknite ga sa štednjaka i procijedite.
4. U posudu u kojoj ste kuhali sve sastojke dodajte skuhani grah i sve kuhajte još 5 – 10 minuta. Ako želite da je grah gušći kuhajte ga duže, a ako želite da ostane rjeđi kuhajte ga kraće.
5. Nakon što se meksički grah gotov, maknite ga sa štednjaka i stavite u sterilizirane staklenke te ih odmah zatvorite.
6. Staklenke ostavite da se ohlade i spremite ih na hladno, tamno i suho mjesto.

Pročitajte više: Iskoristimo sezonu mahuna! U ova 4 recepta uživat će i mali i veliki

Pečena paprika

Sastojci:

• 5 kg crvene paprike

Priprema:

1. Paprike operite i ispecite u pećnici na 200°C dok ne omekšaju i dobiju laganu crnu koricu.
2. Ogulite pečene paprike i pustite da se ohlade.
3. Ohlađene ih stavite u vreće za zamrzavanje i čuvajte u ledenici.

Ovi recepti za zimnicu jednostavni su za pripremu, a omogućit će vam da uživate u ljetnim plodovima tijekom cijele zime. Sretno s pripremom i uživajte u domaćim okusima!

Foto: Canva