Poslovne žene će se uglavnom složiti da im kućanski poslovi općenito nisu pretjerano dragi, a ako uz to imate neku posebnu zdravstvenu poteškoću oni mogu postati noćna mora. S takvim se problemom suočila i poduzetnica Marijana Matan kojoj je nedavno dijagnosticiran sindrom iritabilnog crijeva, u svoj uski raspored trebala je ugurati dodatno vrijeme za detaljniju nabavu namirnica te planiranje i pripremu jela. Otkrila nam je svoj recept za zdravi kruh i teletinu.
Povezano:
- 3 ideje za ručak za zdravi početak godine
- 3 najzdravije namirnice za doručak
- One su poduzetnice, managerice, ali i strastvene kuharice! Pitali smo ih kako im to uspijeva
Užurbani život s dijagnozom IBS-a
S obzirom na to da vodi svoju firmu, Marijana teško pronalazi vremena za ostale obaveze. Osim toga, kako sama kaže, nikad ne znate što će vam život donijeti pa je njoj tako prošle godine dijagnosticiran IBS to jest sindrom iritabilnog crijeva.
“I onda kada nađete vremena izazova je bezbroj u kuhinji i potrebno se snaći. Sve je više ljudi s osjetljivim probavnim sustavom kojima neke namirnice kao što su luk, češnjak, jabuka, mliječni proizvodi i izloženost stresu trigeriraju simptome poput snažne abdominalne boli koja traje po nekoliko sati, poremećaja stolice, problema s kožom itd. Sa svojim stanjem se patim već sigurno više od 7-8 godina, no tek mi je sada dijagnosticirano i shvatila sam da se u RH ne priča puno o toj bolesti. Nema nas tko savjetovati, a lijekova gotovo da i nema”, ispričala je Marijana.
Zbog svog stanja ne smije jesti u restoranima, što znači i da otpadaju narudžbe hrane kada je na poslu. Stoga svaki svoj obrok mora sama pripremati, pa tako svaki drugi dan kuha obroke za dva dana. “Za kuhanje se budim u 6 ujutro preko radnog tjedna, da stignem napraviti svježi ručak za taj dan kad dijete dođe iz škole. Idealno mi je kad vikendom napravim jelovnik za sljedeći tjedan i obavim kupovinu namirnica, onda točno znam što kuham, kada, i imamo relativno uredan život što se tiče jela”, kaže Marijana.
Od brige do veselja
Marijana nam je otkrila da joj je kuhanje u početku više predstavljalo muku nego užitak, no i da je ovu brigu na kraju pretvorila u veselje. Tako danas čak ima i Instagram profil na kojem objavljuje svoja jela, a moramo priznati da izgleda vrlo slasno. ”Istina je da tek onda kada nešto volite, i kada date ljubavi bilo tom nečemu – stvarima, ljudima, hobijima – tek tada ta vaša črčkica može uspjeti”, rekla je.
Kod nje je ta ljubav dolazila postepeno. U mladosti je vrijeme radije provodila pomažući tati oko “muških” poslova, tako da se dugo mogla pohvaliti sposobnostima poput krečenja, košnje trave ili sastavljanja namještaja, no ne i umijećem pravljenja finih jela ili slastica. “Puno je vremena otad prošlo pa sam i sama postala spretnija u kuhinji i došla u fazu da zaista uživam u cijelom procesu osmišljavanja, pripreme i kuhanja, a pogotovo u onome što dolazi nakon kuhanja – fotografiranje i vizualni dojam”, ispričala je.
Marijana je također s nama podijelila svoja dva recepta koja je u potpunosti prilagodila IBS-u i za koja kaže da su joj omiljena jela.
Povezano:
- Zdravi doručak za užurbana jutra
- Jednostavan recept za kiflice od pira koje obožavaju i djeca
- 3 ukusne, brze i zdrave večere za manje od 30 minuta
Zdravi kruh prilagođen IBS-u
Sastojci:
- 120g bezglutenskog brašna
- 30g brašna od slanutka
- 60g pirovog brašna
- 40g rižinog brašna
- 1/2 vrećice suhog kvasca
- 1 žlica ulja (ja sam stavila suncokretovo)
- 1/2 žličice soli
Priprema:
Napravite dva jednaka kruščića od tijesta, ostavite da odstoje oko pola sata dok se tijesto digne pa pecite petnaest minuta na 230*C i onda 5-7 min na 200*C. Ukusno je s varivom, maslacem od kikirikija ili čoko namazom bez šećera. Uživajte!
Mesne okruglice s pireom od mrkve i krumpira
Sastojci:
- 500 g mljevene teletine
- Sol
- Papar
- Stabljika mladog luka
- Maslinovo ulje
- Bezglutenske krušne mrvice
- 2 veća krumpira
- 2-3 veće mrkve
- Malo umaka od rajčice
- Ribano korjenasto povrće
Priprema:
Teletinu pomiješajte sa soli, paprom i malo sjeckane stabljike mladog luka, oblikujte kuglice pa ih uvaljajte u krušne mrvice. Kratko ih popržite u tavi pa dodajte ribano korjenasto povrće i umak od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. Mrkvu i krumpir narežite, skuhajte i usitnite u pire.
Foto: Instagram
