Palačinke su brza i laka poslastica koja se uvijek može na brzinu “umutiti” te nikad ne dosade. Bilo da ih se jede slatke ili slane, mogućnostima nema kraja. No ipak, većina radi smjesu za palačinke “od oka” te ona može i ne mora uspjeti. Poznata je muka – dodaj žlicu brašna, pa dolij još mlijeka… Čekaj treba li mineralne? Ajme, sad je prerijetko! Joj, tava se nije dovoljno ugrijala… U nastavku je recept uz koje će vaša smjesa za palačinke biti savršena, a kojega je podijelila strastvena food blogerica, s kojim palačinke baš uvijek uspiju te možete ostati pošteđeni eksperimentiranja. Bonus ovom receptu je i par trikova koji će garantirati da palačinka ne ostane zalijepljena za tavu i kako ih obojati na zdravi način.
Pročitajte više: Donosimo jedini recept za veganske palačinke koji ćete trebati
Smjesa za palačinke – sastojci:
- za 15ak slanih palačinki
- 250 g brašna (glatkog pšeničnog ili pirovog)
- 2 jaja
- 350 ml mlijeka
- 150 ml gazirane mineralne vode
- 50 ml ulja
- žličica soli
- čep rakije
Ako želite slatku varijantu, smanjite količinu soli (tek prstohvat), dodajte malo žličicu šećera i jednu vrećicu vanilin šećera, a rakiju zamijenite Maraschino likerom.
Smjesa za palačinke – priprema:
- Mikserom najprije umutite tekuće sastojke za palačinke, šećer i sol te na kraju dodajte prosijano brašno. Tijesto treba biti tekuće, ali ne rijetko.
- Pustite smjesu da malo “počine” prije pečenja.
- Palačinke pecite na dobro ugrijanoj tavi za palačinke koju ste lagano namastili. Ja koristim kokosovo ulje u spreju (palačinke su manje masne, a i ne trošim ulje) i to samo prije prve palačinke.
- Uzmite skoro punu grabilicu (zaimaču, kacijolu) tijesta i lijevajte polako malo iznad sredine tave naginjući je kako biste ravnomjerno rasporedili tijesto duž cijele tave.
Ako ne podnosite gluten ili preferirate druge vrste brašna slobodno zamijenite pšenično brašno pirovim. Nema razlike ni u okusu ni u mekoći.
Nekoliko korisnih savjeta
Kako sada vaša savršeno umućena palačinka ne bi ostala zalijepljena za tavu, pregorjela ili možda ostala sirova, u nastavku je nekoliko korisnih savjeta za proces pečenja.
Bitna je dobra neljepljiva tava za palačinke. Ako je moguće, bilo bi dobro imati jednu tavu koja je isključivo za pečenje palačinki te ju ne prati u perilici.
Prije pečenja, tavu treba dobro ugrijati. Na početku se može zagrijati na nešto višoj temperaturi, jer tavi treba vremena da dosegne određenu toplinu. Radi toga, prve palačinke obično budu ili blijede ili zagorene, stoga treba biti strpljiv.
Prije prvog pečenja tavu nauljiti, najbolje kokosovom uljem u spreju te skinuti višak ulja. Ako koristite ulje bez spreja, kuhinjskim ubrusom ga razmažite po tavi.
Prvu palačinku ostaviti da se dobro ispeče s prve strane i ne ju previše dirati.
Pročitajte više: Kako napraviti najukusnije američke palačinke?
Prirodno bojanje
Tko kaže da palačinke ne mogu biti i “oku ugodne”, i to bez nezdravih bojila? One se mogu i bojati, i to tako da tekućinu ili brašno zamijenite:
- roze palačinke – dodajte 2 žlice soka od cikle
- žute palačinke – dodajte ½ žlice kurkume (zbog ljutine kurkume ove su palačinke bolje slane nego slatke)
- ljubičaste palačinke – dodajte 2 žlice soka od brusnice
- smeđa boja čokolade – dodajte 2 žice kakao praha
Foto: Canva/sanapadh
