Ukusni rižoto s piletinom jednostavno je jelo koje svi vole. Tu se nema što ne voljeti – piletina, riža, mrkva i grašak, to su gotovo svi sastojci. Uz malo truda svatko može postati majstor za rižoto iako je nečija nepca malo teže zadovoljiti – ili im je riža mljecava ili je tvrda. No praksa je najbolji lijek za obu boljku.
Sastojci za rižoto s piletinom:
- 2 komada pilećih prsa (a može i polovica pileta)
- 200 g riže
- 1 glavica kapule
- 2 mrkve
- šalica graška
Pročitajte više: Juneći gulaš s graškom – okus djetinjstva
Priprema:
- Narežite pileća prsa na kockice, posolite, popaprite po želji.
- Sitno nasjeckajte kapulu i ubacite ju u zagrijanu tavu s malo ulja ili masti.
- Dinstajte kapulu dok ne požuti, a zatim dodajte piletinu i pirjajte dok ne omekša.
- Mrkvu narežite na kolutiće pa s graškom dodajte u tavu. Umjesto svježe mrkve i graška možete koristiti i gotovu zaleđenu mješavinu.
- Pirjajte sve zajedno, povremeno dolijevajući toplu vodu ili temeljac.
- Kad mrkva i grašak malo omekšaju dodajte i rižu pa kuhajte dolijevajući toplu vodu/temeljac dok se riža ne skuha i postane kremasta.
- Pred kraj po želji dodajte još začina po želji – malo soli, papra, žličicu vegete i žličicu konzervirane rajčice.
Jelo po želji pospite parmezanom i/ili sitno sjeckanim peršinom.
Pročitajte više: Starinski recepti za grah varivo i vojnički grah
Tajna kremastog rižota
Da biste dobili kremasti rižoto koji se topi u ustima, morate obratiti pažnju na to koju rižu koristite. Preporuka je riža s visokim postotkom škroba. Arborio je riža kratkog zrna i pri kuhanju ispušta dosta škroba, što je čini idealnom za kremasta rižota.
Također je vrlo važno da temeljac ili voda kojom zalijevate jelo bude toplo. Ako dolijevate hladnu tekućinu, snižava se temperatura u tavi. Topla tekućina rižotu će dati dubinu okusa i lijepu teksturu.
Ako vam i dalje rižoto s piletinom nije onoliko kremast koliko biste htjeli, imamo jedan trik koji je zapravo, nećemo se lagati – varanje. No, upali svaki put i nitko osim vas ne mora znati u čemu je vaša tajna. Rižoto će vam uvijek ispasti kremast ako pred sam kraj kuhanja dodate dvije žlice vrhnja za kuhanje i svježe naribanog parmezana i to dobro umiješate u jelo. Ali pssst, nismo vam mi ovo otkrile!
Foto: Canva
