U četvrtom razredu srednje školi Martina Završki primijetila je zdravstvene probleme zbog kojih je počela oticati. Shvatila je da mora promijeniti prehranu. Izbacila je pekarske proizvode i rafinirane šećer te odlučila sama pronaći lijek. Dvije godine kasnije, u dobi od samo 20 godina, to ju je inspiriralo da pokrene restoran zdrave hrane kakav Osijek nije dotad imao – Špajz.
Nakon stažiranja, shvatila sam da se time ne želim baviti
Nakon srednje škole otišla je stažirati za dentalnog tehničara, ali paralelno je počela sve više razvijati svoje recepture koje je spremala ni više ni manje nego u teglice. Kad je završila stažiranje, shvatila je da se strukom ne želi baviti. U potragu za poslom otišla je u Irsku, ali se vratila nakon pola godine i odlučila ostvariti svoj san iz djetinjstva – pokrenuti nešto svoje.
“Iskoristila sam potpore za samozapošljavanje, krenula u razvijanje svojih recepata u teglicama i otvorila Špajz!”
Pročitajte više: Direktorica Pauze Elmira Majerić: “Mnogi restorani su preživjeli zatvaranje, pitanje je da li će preživjeti ponovno otvaranje!”
Špajz je restoran zdrave hrane, a cijeli obrok se nalaz u teglici i poredan je u 8 slojeva. Izbor i sastojci su različiti pa tako možete pronaći teglice s piletinom, tunjevinom, vegetarijanske, veganske, ali i slatke. Uz glavne obroke, nude juhe i variva. “To je jedinstven princip u Hrvatskoj, smišljam sama sve recepte, a svaka teglica mora imati osam slojeva.”
Upravo njezinu inovativnost prepoznao je i Spar pa juhe koje nudi ovaj mali restoran možete pronaći na njihovim policama od 15. rujna ove godine.
Korona kriza nas je jako pogodila
Špajz posluje tri godine, a ove godine ga je pogodila najveća krize. “Lockdown nas je pogodio, ali smo dobili potpore od države za plaće radnika. No to nije bilo dovoljno jer nama kao malom biznisu nije ništa isplaćeno. Bavimo se branšom ugostiteljstva koja nije toliko popularizirana pa trenutno ne stojimo čvrsto na nogama.”
Pad prometa su ponovno počeli osjećati u sedmom mjesecu, a trenutno ih spašava Pauza, narudžbe i druge opcije dostave. No, to je tek trećina prometa. “Srećom da smo ušli u trgovački lanac gdje prodajemo naše juhe jer nam to pokriva neke troškove, da ga nema, vjerojatno bi ga morali zatvoriti.”
Pročitajte više: Ugostitelji pred bankrotom: Gdje stvoriti novac kada je tihi lockdown nastupio već mjesecima ranije?
I uz mali promet, Martina ostaje pozitivna i stvara nove planove. Za sebe kaže da uvijek nešto planira i pokušava ostvariti svoje ciljeve. Važan cilj je ostvarila ulaskom na police Spara, ali sad želi sa Špajzom otići izvan grada.
“Moj san je proširiti Špajz na druge gradove, ali o tome ćemo razmisliti kad se situacija smiri i poboljša. Možda odaberemo Zagreb ili neko mjesto na moru za našu podružnicu jer mislim da smo inovativni i drugačiji od drugih.”
Baš zbog svoga jedinstvene ponude, osim što će imati suhe kolačiće i kuglofe, neće širiti blagdansku ponudu. “Mi smo restoran u kojeg kupci dolaze nakon 1. siječnja kad zbog novogodišnjih odluka žele jesti zdravije”, zaključila je Martina. U njihovoj dostavi ukusni obroka na vrata kupaca, pomoći će im Pauza.
Ne propustite naš newsletter ovaj vikend u kojem vas čekaju kuponi Pauze s popustom za Špajz. Ukoliko ga još ne primate, prijavite se na linku.
Foto: Privatna arhiva
