Pokladnica ili krafna jedan je od najpoznatijih kolača našeg kraja. Riječ je o dizanom tijestu, a svaka baka ima svoj recept po kojem su baš njezine krafne najukusnije. Donosimo vam jedan takav recept za krafne koji ćete i vi prenositi s generacije na generaciju.
Pročitajte više: Ove fritule kakve su radile naše bake morate kušati ovih blagdana
Recept za krafne
Po krafnama najviše miriši veljača, a mnogima je teško zamisliti ovaj mjesec bez pokladnica. Ovaj se kolač ustalio na našim krajevima još od 1756. godine, za vrijeme vladavine Fridrika Velikog. Prema Journalu, krafne su stekle popularnost za vrijeme Austro-Ugarske monarhije kada ih je krasio naziv “Berliner”.
Jedan je berlinski slastičar, prema legendi, bio ađutant u vojsci koji je pri povratku u Berlin te ispekao prve krafne, koje su se isprva zvale Berlinske kugle jer su izgledom podsjećale na topovske kugle.
Prve krafne obično su se punile slanim nadjevima poput sira, mesa i gljiva, s obzirom na to da je do 16. stoljeća šećer bio iznimno skup, prema Wikipediji. Krajem 15. stoljeća u Nürnbergu je objavljena njemačka kuharica “Kuchenmeisterei” u kojoj je bio objavljen prvi poznati recept za krafne kakve danas poznajemo – punjene džemom. Nije međutim poznato je li riječ o autorskoj inovaciji ili je to bio samo zapis postojeće prakse.
Pročitajte više: Otkrijte slatka jela Virovitičko-podravske županije uz ovu divnu kuharicu
Donosimo recept za krafne koje će vas oduševiti i vratiti u djetinjstvo.
Sastojci
- 500 g brašna
- 250 ml mlijeka
- 1 paket suhog kvasca
- 1 žličica šećera
- 1 jaje
- prstohvat soli
- ulje za prženje
- šećer u prahu
- pekmez po želji
- nutella ili drugi namaz od čokolade
Priprema
U posudu za pripremu ubacite brašno te dodajte šećer, prstohvat soli i kvasac. Nakon što dobro izmiješate sastojke, dodajte jaje, sipajući usput mlijeko i od toga zamijesite tijesto. Kada ste zamijesili, pokrijte krpom i ostavite ga na toplom otprilike sat vremena.
Potom ga još jednom izmijesite i razvucite valjkom za tijesto na debljinu prsta. Čašom otisnite tijesto u kružne oblike te ostavite tijesto da se diže otprilike 15 minuta sa svake strane.
Tijesto je sada spremno za pečenje! Pržite krafne u većoj količini vrućeg ulja za pečenje, a kada porumeni s jedne strane, okrenite ih na drugu. Kada su pečene, napunite ih pekmezom ili čokoladnim namazom po želji, a za kraj ih posipajte šećerom u prahu.
Dobar tek!
