Svi su čuli za dobru, staru tortilju. Spremamo ih na milijun načina i svatko ima neki svoj ‘extra touch’ zbog kojeg se kune da je baš njegova tortilja najbolja. No – jeste li ikada kušali quesadillu? Quesadilla je kao tortilja ‘na entu’.
Ovo ukusno jelo može se poslužiti kao brza užina, glavno jelo ili kao dio većeg obroka. Možete koristiti različite vrste mesa, sira i nadjeva kako biste prilagodili okus prema vlastitim preferencijama. Mi vam donosimo svoj recept za quesadillu s mljevenim mesom.
Quesadilla recept
Sastojci:
- 500 grama mljevenog mesa
- 4 do 6 tortilja
- ribani sir (količina i vrsta po želji – mi koristimo gaudu)
- povrće po želji: kukuruz, paprika, gljive…
- začini (po želji): origano, sol, papar
- maslinovo ulje
- 2 češnja češnjaka
- 1 mala kapula
- mala passata
- voda za podlijevanje
Priprema:
- Nasjeckajte malu kapulu i stavite ju pirjati na tavi poškropljenoj maslinovim uljem
- Dok se kapula dinsta, očistite i nasjeckajte češnjak pa dodajte u tavu i sve zajedno dinstajte dok je postane zlatne boje
- Ubacite svježe mljeveno meso i začine. Pripremajte kao za bolonjez.
- Kad je meso poprimilo sivo-smeđu boju dodajte passatu i pustite da krčka uz povremeno miješanja i dodavanje tople vode po potrebi
- Kad je meso gotovo, stavite ga da se prohladi dok pripremate ostatak namirnica: očistite povrće i naribajte sir
- Stavite tortilju na radnu površinu i posipajte jednu stranu s malo sira. Dodajte nadjev: meso, povrće i prekrijte s još sira. Preklopite na pola.
- Zagrijte ljepljivu tavu na srednje-niskoj temperaturi (bez ulja)
- Stavite quesadillu na tavu, lagano pritisnite. Pecite dok donja strana ne postane izrazito zlatno smeđa i hrskava. Pažljivo okrenite i pecite drugu stranu.
- Kad je pečena, prebacite na dasku i prerežite ju na pola.
Kako poslužiti quesadillu?
Drugi način pripreme je ta ispruženu tortilju stavite na tavu, čitavu ju napunite nadjevom i prekrite drugom tortiljom. Kad je quesadilla pečena s obje strane razrezat ćete ju kao pizzu – na 8 jednakih dijelova.
Kako god odlučili, savjetujemo vam da ju poslužite uz umak.
Pročitajte više: Zapečene palačinke od mljevenog mesa postat će vaš omiljeni recept, a rijetki će mu odoljeti
Quesadilla umak
Quesadilla je savršena kad se posluži uz hladan osvježavajući umak koji će ublažiti pikantnost same quesadille.
Sastojci za umak:
- čašica kiselog vrhnja
- sirni namaz
- češnjak
- peršin
- sol
- papar
Priprema umaka:
- U jednu zdjelicu pomiješajte kiselo vrhnje i sirni namaz, dobro razradite vilicom da postane kompaktna kremasta smjesa
- Nasjeckajte češnjaka po želji ili ubacite žličicu češnjaka u prahu pa umiješajte
- Dodajte malo soli i papra, nemojte pretjerati
- Nasjeckajte peršin na sitno i umiješajte, nemojte previše da ne preuzme okus
Quesadille su ‘najslađe’ kad ih jedete prstima i prije svakog griza umočite u umak. No svakako je urednija opcija da se odlučite za nož i vilicu – nećemo nikome reći!
Zašto volimo quesadille? Jer ako pripremimo mesu za njih unaprijed i pohranimo ga u zamrzivaču, vrijeme pripreme će se rapidno smanjiti. Za svega 10-ak minuta imate gotov obilan objed. Idealno za one dane kad dođete s posla ‘mrtvi umorni’. Odmrzne se meso, zagrije na tavi, napune tortilje i brzinski smuti umak. Ništa brže i lakše!
Pročitajte više: Avokado ne mora biti dosadan – dva brza recepta za ručak
Originalna quesadilla
Quesadilla je meksičko jelo koje potječe iz 16. stoljeća. Tradicionalno se pravi od kukuruzne tortilje koja se zagrijava na ploči za pečenje, puni sirom i raznim drugim nadjevima (meso, povrće), te se zatim presavija kako bi se jelo rukama, piše Simply recepies.
Dodavanje dodataka poput guacamolea, salse i kiselog vrhnja čini se da je došlo kasnije. Kako su Amerikanci usvajali quesadille, dali su im vlastiti pečat dodavajući netradicionalne nadjeve i zamjenjujući kukuruzne tortilje pšeničnim.
Što se tiče sira, svježe naribani sirevi poput cheddara ili Monterey Jacka često se koriste u američkim quesadillama. Gotovi naribani sir je praktičan i pristojno se topi, iako preporučujemo ribanje vlastitog sira za najbolju topljivost.
Možete koristiti bilo koji sir koji se topi u quesadilli, ali za nešto bliže autentičnoj meksičkoj quesadilli, isprobajte neki od ovih sireva:
- Manchego
- Queso asadero
- Oaxaca
- Chihuahua
Uživajte!
Foto: Canva
