Iako jesen, a naročito listopad, u načelu vežemo uz bundeve, batat je jednako narančasta i ukusna namirnica. Batat je izuzetno zdrava, ukusna i zasitna namirnica, a uz njegovu slatkoću imate slatku pitu bez šećera. Ova je topla pita od batata specijalitet koji nam dolazi s juga SAD-a, a recept nam donosi prava Amerikanka – Quin s bloga Butter Be Ready, ljubiteljica južnjačke i karipske kuhinje.
Sastojci
- Za pitu:
jedno pakiranje kore za pite
500 g batata
6 jušnih žlica otopljenog neslanog maslaca
100 g smeđeg šećera
1,5 čajna žličica cimeta
pola čajne žličice samljevenog muškatnog oraščića
pola čajne žličice soli
prstohvat samljevenog kardamoma
prstohvat samljevenog đumbira
1 jušna žlica kukuruzne krupice
1 jušna žlica bourbona, po želji
2 velika jaja
70 g isparenog mlijeka
2 čajne žličice ekstrakta vanilije
Pročitajte više: Najzdravija verzija omiljenog kolača: pita od jabuka bez glutena
- Za toping:
bjelanjci dvaju velikih jaja
50 g šećera
1 kavena žličica vrhnja
prstohvat soli
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Priprema
Prvo pripremite pitu.
Pećnicu zagrijte na 180°c, a rešetku na koju će ići kalup obavezno postavite na sredinu pećnice.
Od slatkog krumpira napravite pire jednostavnim gnječenjem, te ga miksajte štapnim mikserom dok ne postane svilenkasto gladak.
U velikoj zdjeli pomiješajte pire, otopljeni maslac, smeđi šećer, cimet, muškatni oraščić, sol, kardamom, đumbir, kukurznu krupicu i bourbon. Zatim dodajte jaja, mlijeko i ekstrakt vanilije. Sve miješajte dok ne dobijete sjedinjenu, posve glatku smjesu.
U kalup za pitu stavite kupljene kore za pitu, te dodajte nadjev. Pecite oko sat vremena. Nakon pola sata pečenja obavezno provjerite koru. Ako vam se čini previše zapečena, pokrijte je folijom.
Kad je pita pečena, njezin centar bi se trebao lagano njihati. Ostavite pitu da se hladi na istoj rešetki minimalno dva do tri sata. Pitu zatim prekrijte folijom i stavite je da se posve ohladi u hladnjaku.
Pročitajte više: Juha od bundeve – pravi sezonski specijalitet
Zatim na red dolazi toping.
Malenu zdjelu napunite s nekoliko centimetara vode i pustite da zavrije. Na lonac s vodom stavite drugu zdjelu u koju ćete staviti bjelanjke, šećer, vrhnje i sol. Pazite da zdjela ne dodiruje vodu – treba je dodirivati samo vruća para.
Smjesu miješajte dok se šećer u potpunosti ne otopi, a smjesa postane rijetka. Kroz nekoliko minuta smjesa bi trebala postati i lagano pjenasta.
Ugasite vatru i maknite posudu s vrha. Umiješajte ekstrakt vanilije, a zatim istucite smjesu, najbolje ručno, sve dok ne postane čvrsta i pahuljasta.
Toping rasporedite na vrh kad se pita od batata u potpunosti ohladi. Poslužite i u slast!
Foto: Instagram butterbeready
