Kad kažemo okusi djetinjstva, svi pomislimo na slastice koje su – uvijek nekako brzinski, a najfinije – pripremale bake. Jedna takva slastica je i paradižot. Priznajemo, nismo ga jeli godinama, a sad kad smo ga ponovno otkrili, nećemo ga više pustiti da ode u zaborav.
Recept za pravi dalmatinski paradižot s keksima pronašli smo na blogu Mama ja sam gladan gdje je prepisan iz popularne dalmatinske kuharice Dike-Marjanović Radice. Nije mijenjan, nije modificiran jer samo je tradicionalni dalmatinski paradižot najbolji paradižot.
Uvijek su najbolji recepti za ‘nešto slatko’ oni najjednostavniji. Takav je i paradižot – 4 jaja, malo šećera, mlijeka… praktički vam treba sve što imate u kući.
Paradižot recept
Sastojci:
- 4 domaća jaja
- 5 žlica šećera u prahu
- ribana korica jednog limuna
- 1/2 l mlijeka
- Žlica maraskina ili prošeka (opcionalno)
- petit beurre keksi
Pročitajte više: Kesten – blagodati za zdravlje i recepti koje morate probati
Priprema:
- Pripremite zdjelu u kojoj ćete servirati. U nju poslažite petit beurre kekse – do 5 komada
- Po želji ih pokapajte maraskinom ili prošekom
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka
- Bjelanjke uz par zrna soli mikserom izradite u čvrst snijeg
- Mlijeko stavite u širi lonac, dodajte žlicu šećera i pustite da zakuha.
- Žlicom stavljajte snijeg od bjelanjaka u lonac i pustite da vrlo kratko kuha… do minute.
- Sad hrpice bjelanjka vadite šupljom žlicom u zdjelu s keksima.
- Žutanjke i 4 žlice šećera stavite u drugi lonac i dobro pjenasto istucite mikserom ili pjenjačom
- Dodajte pola ribane limunove korice
- Ono isto mlijeko u kojem se kuhao snijeg još kipuće ulijte u žumanjke i pjenjačom promiješajte pa stavite na laganu vatru da se malo zgusne.
- Pazite da ne zavrije i cijelo vrijeme miješajte. Krema mora ostati rjeđa, prilikom hlađenja će se još malo zgusnuti.
- Kremu izlijte u zdjelu s keksima i bjelanjcima tako da ju ulijevate u sredinu zdjele, a na vrh dodajte ostatak ribane limunove korice i po želji ribane čokolade.
Pročitajte više: Pita od bundeve – recept za pravi jesenski specijalitet
Paradižot ili šnenokle?
Je li vama na meniju paradižot ili šnenokle? Iako mnogi smatraju da su isto jelo, postoji mala razlika. Zapravo, baza recepata je ista, ali ako pripremate paradižot trebat će nekoliko dodatnih sastojaka. U šnenokle idu jaja, mlijeka šećera, a za paradižot su potrebni još i keksi i čokolada. Šnenokle su nešto popularnije u kontinentalnoj Hrvatskoj, dok ćemo paradižot pronaći u kuharicama priobalja, piše Miss7 Gastro.
Ovaj slatki kolač specijalitet je austrijske kuhinje. Budući da je udomaćen u našim krajevima mnogi ga krivo smatraju domaćim specijalitetom.
Foto: Instagram @nataliamarusic_dubrovnik, @pivac_maja, @tonkarecirucak
