Znate li onaj osjećaj kad sami ispečete kruh? Ili sami napravite neki stari domaći kolač ili bilo što što vas asocira na domaćinstvo i kuhinju vaše mame ili bake? Tak pobjedonosni ushit u duši i nezamjenjivi miris koji ispuni kuhinju – osjećaj kojeg želimo usidriti. E, točno takav osjećaj doživjet ćete kada umijesite svoje vlastite njoke! Zapravo je čas posla i uopće nije komplicirano – a okus… ne može se to usporediti s onim kupovnim zaleđenim varijantama!
U nastavku pročitajte kako napraviti domaće njoke koje će savršeno funkcionirati i kao prilog uz saft ili uz pašticadu ili pak kao samostalni obrok uz različite umake.
Njoke, recept za najjednostavnije domaće njoke
Sastojci:
- 4 veća krumpira (600-700 grama)
- brašna po potrebi (otprilike 150 grama)
- 1 jaje
- 1 puna žlica maslaca
- sol
Priprema:
- Oprati krumpir i neoguljen staviti na kuhanje otprilike sat vremena.
- Oguliti i dok su još topli pasirati ili zgnječiti vilicom.
- U zdjeli pomiješati zgnječeni krumpir, sol, maslac i jaje. Sve dobro prstima zgnječiti da se dobro poveže.
- Sipati brašno dok se ne dobije mekana kugla. Brašna je dovoljno kad se dobivena smjesa može primiti bez da se lijepi za prste.
- Tijesto prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu pa lagano zamijesiti i formirajte kuglu koja se podijeli na 4 dijela, a svaki od njih razvalja se u oblik tankog valjka
- Narežite njoke
Ovako napravljene domaće njoke spremne su za kuhanje, ali možete ih i zamrznuti pa po potrebi vaditi iz zamrzivača količinu koja vam je potrebna. Njoke kuhate u posoljenoj kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu (oko 2-3 minute). Vadite ih cjedilom i stavljajte u zdjelu. Zalijte ih s malo suncokretova ili maslinova ulja da se ne zalijepe.
Koje brašno koristiti za njoke?
Kod pripreme bilo kakve tjestenine pola posla je u odabiru brašna. Ako se pitate koje brašno koristiti za njoke, ne možete pogriješiti ako koristite ‘obično’ bijelo glatko brašno. Ipak, najbolji rezultat postići ćete talijanskom “nulericom“, odnosno brašnom tipa 00 od fine durum pšenice. Ako pak umjesto glatkog brašna iskoristite oštro brašno pri izradi njoka, one će će biti tvrde i zbijene umjesto prhke i meke.
Pročitajte više: Kad ste zadnji put jeli paradižot ili šnenokle? Prisjetite se okusa djetinjstva
Zapečene njoke sa špinatom i ricottom
Zapečene njoke nisu rezervirane samo za restorane. Vrlo ih lako možete pripremiti i sami, evo kako da napravite najbolje zapečene njoke sa špinatom.
Sastojci
- domaće njoke
- 390 grama sjeckane rajčice s bosiljkom i origanom
- žličica Vegete
- 120 grama svježeg špinata
- 200 grama ricotta sira
Priprema
- Njoke stavite kuhati u posoljenu vrelu vodu.
- Kad isplivaju, ocijedite i vratite u posudu.
- U sjeckanu rajčicu umiješajte Vegetu i dodajte dvije trećine špinata.
- Pola pripremljene rajčice pomiješajte s kuhanim njokima da se povežu.
- Preostalu rajčicu rasporedite po dnu vatrostalne posude za pečenje, pa dodajte smjesu s njokima.
- Na vrh rasporedite ricottu
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 200° C 10 minuta.
- Nakon 10 minuta povisite temperaturu na 250° C pa zapecite dok sir ne porumeni.
Pročitajte više: Ideje za brzi ručak koje spašavaju poduzetnice i menadžerice
Njoke s gorgonzolom
Svi ljubitelji sira i njoka uživat će u ovom receptu u kojem dominira umak od gorgonzole koji je zasigurno najjednostavniji umak za njoke koji možete napraviti.
Sastojci
- 500 grama njoka
- 2,5 dl vrhnja za kuhanje
- 125 grama gorgonzole
- prstohvat muškatnog oraščića
- sol
- papar
- 80 grama maslaca
- 1 žlica ulja
Priprema
- Njoke skuhati u posoljenoj vodi.
- U posudi otopiti maslac pa mu dodati na kockice narezanu gorgonzolu. Miješati dok se ne rastopi.
- Dodati vrhnje za kuhanje, posoliti, popapriti i dodati po želji muškatnog oraščića.
- Uz miješanje, kuhati na laganoj vatri dok se ne pojave mjehurići.
- Umak preliti preko kuhanih njoka.
Pročitajte više: Šparoge – dva recepta s malo kalorija, a puno vitamina
Njoke u umaku od gljiva ‘na bijelo’
Ne možemo nuditi recepte za njoke, a da ne spomenemo njoke u umaku od gljiva. U ovom receptu koristimo i svima omiljeni bijeli umak za njoke, odnosno umak na bazi vrhnja.
Sastojci
- 500 grama domaćih njoka
- 50 grama gljiva (vrganj ili šampinjon)
- 1 kapula
- 1 češnjak
- 2 decilitra vrhnje za kuhanje
Priprema
- Skuhati njoke u posoljenoj vodi.
- Na laganoj vatri pirjati luk i češnjak dok ne ‘zastakle’
- Dodati nasjeckane gljive i pustiti da se ‘stisnu’
- Nakon otprilike 5 minuta preliti vrhnjem, posoliti, popapriti, a po potrebi dodati malo brašna da se umak zgusne.
Foto: Canva
