Medenjaci su nezaobilazna slastica kada su blagdani u pitanju. Ovi tradicionalni božićni kolačići oduševljavaju sve generacije iz godine u godinu. Možete ih praviti kao klasične kuglice ili kao ‘čovječuljke od đumbira’ koji su pravi hit među klincima. A za one hrabrije, tu su i gingerbread houses ili kućice od đumbira. Za vas smo pripremili recept koji će vašu kuhinju pretvoriti u pravu oazu blagdanskih mirisa.
Medenjaci recept (za oko 100 komada)
Suhi sastojci:
- 250 g oštrog brašna
- 250 g glatkog brašna
- Prstohvat soli
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- ½ žličice mljevenog đumbira
- ½ žličice cimeta
- Korica pola naranče
- 100 g mljevenih oraha
- Po želji se mogu dodati klinčić, anis, muškatni oraščić…
Mokri sastojci:
- 100 g smeđeg šećera
- 2 ½ velike žlice mlijeka
- 150 g meda
- 200 g maslaca
- 2 jaja
Glazura od čokolade:
- 50 g maslaca
- 200 g tamne čokolade
Glazura od limuna
- Sok pola limuna
- 100 g šećera u prahu
Pročitaj još: Recept za kuglof, klasik austrijske kuhinje i blagdanskog stola!
Priprema:
- U posudu stavite oštro i glatko brašno te mu dodajte prstohvat soli, prašak za pecivo, vanilin šećer, đumbir, cimet, koricu naranče i mljevene orah te sve dobro promiješajte promiješate.
- U jedan lončić stavite smeđi šećer, mlijeko, med i maslac.
- Na laganoj temperaturi otopite sadržaj lončića nakon maknite s vatre i dodajte jaja i promiješajte. Vratite na laganu vatru i miješajte 3-4 minute dok se smjesa ne “zapjeni”.
- Suhim sastojcima postepeno, miješajući, dodajte sadržaj iz lončića dok se ne dobije mekano tijesto za medenjake.
- Smjesu pokrijte i stavite hladiti na minimalno 3 sata. Idealno preko noći.
- Na pobrašnjenu plohu izvadite tijesto te ga pospite brašnom da se ne lijepi za valjak Oblikujte tijesto debljine 1 cm. Modlicama izrežite medenjake ili ih rukama oblikujte u kuglice
- Medenjake posložite na lim pleh prekriven pekarskim papirom te ih pecite 12 minuta na 180℃.
- Pustite medenjake da se malo ohlade jer će se u suprotnom raspasti ako odmah idete dalje raditi s njima.
- Dio medenjaka možete uvaljati u šećer. Preostale medenjake možete prekriti glazurom od čokolade ili limuna.
- Za čokoladnu glazuru na pari rastopite maslac i čokoladu. Ako vam je pregusta, možete dodati malo tople vode ili mlijeka. Medenjake uronite u čokoladu. Ukrasite po želji.
- Za limun glazuru iscijedite sok od pola limuna. Soku postepeno umiješajte šećer u prahu. Glazuru raspodijelite po medenjacima.
- Ohladite i poslužite..
U receptu orasi se mogu zamijeniti bademima ili lješnjacima. Smeđi šećer može se zamijeniti bijelim. također, umjesto 200 g maslaca, može se staviti 120 g svinjske masti.
Pročitaj još: Blagdanski recept za najtradicionalnije hrvatske kolače – paprenjake!
Neki vjeruju kako su se medenjaci pojavili još krajem 11. stoljeća u Europi kao običaj s Bliskog istoka gdje su se cijenili slasni kruščići i deserti s đumbirom. Od zemlje do zemlje, svaka će imati svoju povijest kako se prave i s kojim sastojcima. Tako su oni lebkuchen u Njemačkoj, pain d’épices u Francuskoj, pepparkaks u Švedskoj ili medenjaci u Hrvatskoj. Kod nas naziv dobivaju zbog meda koji im daje specifičan okus.
Autorica: Ivana Vukelić
Foto: Canva
