Možda djeca i nisu oduševljena kad na kuhinjskom stolu ugledaju mahune, ali ovo super-povrće moguće je pripremiti na ukusan način i tako uživati u itekako zdravom obroku. Savršen su prilog uz gotovo svaku namirnicu i savršeno će upotpuniti vaš (ljetni) ručak. Vrijeme je da na vašem stolu zasjaju mahune – recepti iz nastavka potaknut će vas na češću pripremu ovog zdravog zelenog povrća.
Mahune na varivo – jer trebamo jesti i ‘na žlicu’
Koliko puta godišnje i sami kažete da biste češće trebali jesti “na žlicu”? Sad je pravo vrijeme za to. Varivo na mahune podsjeća nas na domaću kuhinju, a mogli bismo ga nazvati i “zdravljem u tanjuru”. S ovim receptom za šest osoba nećete pogriješiti.
Sastojci:
- 40 dag teletine
- 2 velike glavice luka
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 2 srednja krumpira
- 3 mlade mrkve
- 2 žlice brašna
- malo crvene slatke paprike
- 3 režnja sitno sjeckanog češnjaka
- malo sjeckanog peršina
- ulje
- sol i papar
- Vegeta po želji
Priprema:
- Ugrijte ulje i na njemu zažutite sitno sjeckan luk. Dodajte na deblje kolutiće izrezanu mrkvicu i meso narezano na kockice. Posolite, dodajte Vegetu i pirjajte dok meso malo ne omekša.
- Dodajte očišćene, oprane i na oko 5 cm izrezane mahune. Dalje pirjajte stalno podlijevajući vodom.
- Kad su sve povrće i meso sasvim mekani, pospite ih brašnom, s malo crvene paprike. Dobro promiješajte te prepržite brašno. Kad se počne lijepiti za dno, podlijte vodom, koliko volite da bude gusto.
- Dodajte krumpir izrezan na srednje kockice i kuhajte dok krumpir ne omekša.
- Kad je sve lijepo kuhano, dodajte sjeckanu rajčicu ili koncentrat rajčice.
- Dobro promiješajte, još malo prokuhajte.
- Na samom kraju dodajte sjeckani list peršina i češnjak. Poklopite i odmah ugasite vatru te ostavite tako još 10-ak minuta.
- Poslužite vruće s kruhom.
Dinstane mahune – recepti koje će voljeti i mali i veliki
Dinstane mahune odličan su prilog mesu i ribi. Pripremite ih prema ovom receptu.
Sastojci:
- 500 g zamrznutih zelenih mahuna
- 1 glavica sitno nasjeckanog luka
- 2 češnja sitno nasjeckanog bijelog luka
- 1 manja na kockice nasjeckana svježa crvena paprika
- 1 goveđa kocka
- svježe mljeveni papar
- sitno nasjeckani peršin
- maslinovo ulje
Priprema:
- Na zagrijanom ulju propržiti luk da zastakli. Dodati papriku, a nakon par minuta i bijeli luk te zelene mahune.
- Uz miješanje dinstati na umjerenoj vatri, 6 do 7 minuta, bez dodavanja vode.
- Kada voda koju je povrće pustilo nestane, dodati usitnjenu kocku i začine. Početi s dodavanjem po malo vode i nastaviti dinstanje dok mahune ne omekšaju.
Pročitajte više: Vrijeme je za variva! Imamo recepte za varivo od mahuna i varivo od poriluka!
Zapečene mahune
Na vašem ovotjednom meniju mogu se naći i zapečene mahune – recepti su raznoliki, a u nastavku donosimo jedan od najukusnijih.
Sastojci:
- 1 kg žutih mahuna
- svinjska mast ili ulje (prženje+tepsija)
- glavica luka
- 2 dl kiselog vrhnja
- 2 jaja
- 3-4 žlice krušnih mrvica
Priprema:
- Žute mahune očistite, operite i narežite na 5 cm duge komade.
- Luk sitno nasjeckajte i popržite na masnoći. Dodajte mahune i lagano pirjajte uz dolijevanje vode. Posolite i dodajte Vegetu po želji.
- Kad mahune budu napola kuhane, prelijte ih vrhnjem u kojem ste razmutili jaje i dodali žlicu krušnih mrvica.
- Tepsiju lagano premažite uljem ili masnoćom, pospite ju krušnim mrvicama i izlijte pripremljenu smjesu. Odozgo pospite krušnim mrvicama i pecite u pećnici oko pola sata na 200 stupnjeva.
Musaka od mahuna
Posljednji recept je onaj za musaku od mahuna – oduševit će sve ukućane.
Sastojci:
- 50 dag žutih mahuna, smrznutih
- 25 dag mljevenog mesa
- 25 dag mladog krumpira
- 1 glavica luka
- ulje za prženje
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice sjeckanog peršina
- malo muškatnog oraščića
- nekoliko listova mažurana i bosiljka
- 1/2 l kiselog vrhnja
- 1 jaje
- sol, papar
- 15 dag sira
Priprema:
- Mahune očistiti, oprati i skuhati u slanoj vodu. Krumpir oprati, oguliti i skuhati u slanoj vodi te narezati na ploške.
- Mljeveno meso pirjati na luku, a pred kraj dodati peršin, muškatni oraščić i ostale začine te malo posoliti i popapriti.
- U posudu za pečenje staviti red mahuna s protisnutim češnjakom i malo papra.
- Zatim red mljevenog mesa. Sve pokriti kriškama kuhanog krumpira.
- Umiješati jaje u kiselo vrhnje i time preliti složenac od mahuna, mesa i krumpira.
- Sve prekriti naribanim sirom i dobro zapeći u zagrijanoj pećnici, dok se sir ne rastopi i dobije lijepu rumenu boju.
Sezona mahuna u punom je jeku. Želimo vam dobar tek!
Foto: Canva
