Kvinoja – recepti od predjela do deserta

Kvinoja je idealna namirnica za sve koji brzo ogladne, stalno nešto grickaju, kao i za one koji ne smiju konzumirati gluten, a i za one koji žele smršavjeti. Dakle, gotovo da nema osobe kojoj kvinoja ne bi dobro došla u planu i programu prehrane. Ona pomaže pri sniženju kolesterola, poboljšava probavno zdravlje, može smanjiti rizik od raka debelog crijeva, dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti… Ovo su samo neke od dobrih strana namirnice koja nije baš česta na menijima Hrvata. No, donosimo nekoliko recepata koje ćete, vjerujemo, rado uvrstiti u svoju prehranu.

Valja napomenuti da se različite vrste kvinoje pripremaju različito te da se razlikuju u okusu i teksturi. Bijela kvinoja ima pahuljastu teksturu i gorkog je okusa, crna kvinoja je nešto slađeg okusa i hrskavija je, a crvena je okusom spoj crne i bijele.

Za predjelo: juha od kvinoje i piletine

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 šalice korjenastog povrća za juhu (mrkva, celer, koraba)
• 1 luk
• 2 žličice mljevenog češnjaka
• 1/4 šalice paste od rajčice
• 2 mala pileća prsa bez kože i kostiju, narezana
• 3 svježe rajčice
• 3/4 šalice nekuhane kvinoje
• 6 šalica pilećeg temeljca
• začini i začinsko bilje po želji (lovor, bosiljak, origano, timijan, sol, papar, crvena paprika, češnjak…)

Priprema:

1. Na maslinovom ulju pirjajte korjenasto povrće i luk.
2. Dodajte pastu od rajčice te začine i začinsko bilje po želji.
3. Nakon što povrće malo omekša dodajte piletinu i podlijte temeljcem i pustite da se kuha.
4. Pred kraj kuhanja dodajte kvinoju koju ste prethodno isprali i rajčicu koju ste narezali na kockice.
5. Kad kvinoja omekša juha je spremna za posluživanje.

Pročitajte više: Imamo recept za odličan doručak koji može biti i zdravi desert!

Za glavno jelo: ‘Zelena’ kvinoja s piletinom

Sastojci:

• 150 g kvinoje
• 100 g rikole
• 30 g pistacija
• 1,5 žlica maslinovog ulja
• 200 g piletine

Priprema:

1. Rikolu nakidajte na komade i na pola minute ubacite u proključalu vodu.
2. Ocijedite je, ali sačuvajte vodu u kojoj se kuhala.
3. U posudu stavite rikolu, pistacije i maslinovo ulje i sve miksajte štapnim mikserom (ako krema nije dovoljno rijetka dodajte malo vode u kojoj se rikola kuhala).
4. U preostalu vodu stavite kuhati kvinoju. Dovoljno je kuhati ju 10 minuta.
5. Ocijedite ju i pomiješajte s kremom ud rikole.
6. Na tavi specite pileće filee ‘na naglo’ i poslužite uz kvinoju.

Pročitajte više: Ines Čule nam otkriva kako isplanirati obroke i donosi zdrave recepte

Za desert: ‘Puding’ od kvinoje s kokosom i borovnicama

Sastojci:

• 1/2 čajne žličice kokosovog ulja
• 80 g kvinoje
• 150 ml zobenog ili bademovog mlijeka
• 1 žlica meda
• 1 žlica kokosovog brašna
• 100 g borovnica

Priprema:

1. U posudu stavite kokosovo ulje, a kad se zagrijte istresite kvinoju i 2-3 žlice mlijeka.
2. Kuhajte oko 5 minuta, dok se kvinoja ne smekša i dobije zlatno smeđu boju.
3. Dodajte ostatak mlijeka i ostavite na izvoru topline oko 10 minuta, dok tekućina potpuno ne ispari.
4. Kvinoju istresite u posudicu, dodajte med, kokosovo brašno i borovnice i dobro pomiješajte.

Pročitajte više: Domaća granola zdrav je i ukusan doručak, a recept bi trebale znati sve mame

Za međuobrok: Energetske pločice sa kvinojom, suhim smokvama i tamnom čokoladom

Sastojci:

• 1/2 šalice zobenih pahuljica
• 1/2 šalice nekuhane kvinoje
• 1/4 šalice sjemenki suncokreta
• 1/4 šalice sjemenki bundeve
• 1/2 šalice maslaca od badema ili kikirikija
• 1/3 šalice meda 
• 1 žličica vanilije
• 1/2 žličice cimeta
• 1/4 žličice soli
• 1/4 šalice mljevenog lana
• 1 žlica chia sjemenki
• 1/2 šalice suhih smokava, grubo sjeckanih
• 1 žlica otopljene tamne čokolade

Priprema:

1. Pomiješajte zobene pahuljice, kvinoju, suncokretove i bučine sjemenke te ih kratko tostirajte na suhoj tavi ili u pećnici uz povremeno miješanje.
2. Promiješajte maslac od badema, med, vaniliju, sol i cimet u posudi i zagrijte na vatri nekoliko minuta kako bi smjesa postala što više tekuća.
3. Smjesu meda i maslaca pomiješajte sa smjesom koju ste tostirali.
4. Dodajte zatim mljevene sjemenke lana, chia sjemenke i sjeckane smokve. Dobro promiješajte.
5. Premjestite smjesu u kalup koji ste obložili papirom za pečenje.
6. Vrh ukrasite s malo otopljene tamne čokolade i stavite na hlađenje.
7. Nakon što se smjesa stvrdne možete je rezati na pločice.

Dakle, kombinacija proteina i vlakana iz kvinoje produljit će osjećaj sitosti i pomoći u regulaciji apetita, a njezino sporije otpuštanje energije smanjuje brzi povratak gladi i želje za hranom. Uživajte u kvinoji bez imalo grižnje savjesti!

Foto: Canva