Tko god ju je probao, zna kako je francuska juha od luka s razlogom klasik. Tradicionalno se konzumira zimi, na Staru godinu, a poslužuje se s prepečenim kruhom i sirom. Naravno, mnogi je jedu bez obzira na godišnje doba, a sigurno će vam izvrsno “sjesti” i ljeti.
Od hrane za siromašne do pravog specijaliteta
Kao i mnogi drugi gastronomski specijaliteti, i francuska juha od luka u početu je bila hrana za siromašne. Naime, zbog obilja luka, sastojci za nju bili su svima lako dostupni.
No svoju širu popularnost stekla je tek u 19. stoljeću zahvaljujući restoranima iz četvrti Les Halles koji su je posluživali kao bogati doručak za fizičke radnike ili pak kako bi se otklonio miris alkohola zbog čega je poznata i kao “juha za pijance.”
Pročitajte više: Juha od šampinjona i Sana hummusa
Sastojci
2 glavice luka
1-2 režnja češnjaka
2 dl bijelog vina ili vode
30 g maslaca ili 2 jušne žlice maslinovog ulja
150-200 g ementalera
1-2 lovorova lista
majčina dušica po želji
1 kocka povrtnog ili goveđeg temeljca
prstohvat soli
papar po želji
6-8 kriški francuskog kruha
Pročitajte više: 3 recepta s tunom s kojima uvijek možete oduševiti i ukućane i goste
Juha od luka – priprema
Luk narežite na tanke kriške. Dinstajte ga na maslinovom ulju ili maslacu dok se ne karamelizira, te mu potom dodajte češnjak koji ste prethodno nasjeckali. Dinstajte još par minuta.
Dodajte 2 dl bijelog vina ili vode. Tradicionalno se koristi bijelo vino, no moguće ga je uspješno zamijeniti vodom ako želite. Miješajte dok ne dobijete gustu smjesu, a potom dodajte odabrani temeljac, ovisno jeste li se odlučili za klasičnu ili vegetarijansku varijantu.
Promiješajte i dodajte lovorov list, a po želi majčinu dušicu, prstohvat soli i malo papra. Kuhajte uz miješanje oko 20 minuta.
Paralelno, francuski kruh narežite na malo deblje šnite koje potom premažite maslinovim uljem ili maslacem s obje strane. Zapecite ga u pećnici ili u tosteru dok se ne stvrdne i dobije smeđu boju.
Iz juhe izvadite lovorov list, a potom je premijestite u zdjelu za pećnicu, te dodajte 6-8 kriški francuskog kruha, ovisno o veličini zdjele. Kriške prekrijte prethodno naribanim ementalerom.
Sve skupa pecite na 200 stupnjeva u pećnici dok se sir ne otopi, otprilike 5 minuta.
Ako želite, po siru prije serviranja možete posuti majčinu dušicu.
Foto: Canva
