Nije Badnjak samo bakalar – tri recepta u kojima je glavna zvijezda hobotnica

U većini hrvatskih domova Badnjak je dan kad se tradicionalno objeduje riblji ručak ili večera. Dok je na badnjem meniju uglavnom bakalar na sto načina, a najčešće ‘na bijelo’, mi vam danas dajemo nešto drugačije ideje za blagdanske recepte u kojima je glavna zvijezda hobotnica. Ako ogladnite nakon ovog teksta, znate što vam je činiti – trk po hobotnicu i sutrašnji ručak je spreman.

Hobotnica ispod peke

Ovo je jedno od onih jela koje je toliko jednostavno napraviti, a svejedno je rijetko na meniju. Ako i niste do sada radili sami, ne morate se bojati, pronašli smo odličan jednostavan recept na Coolinarici koji će odlično ispast i potpunim kulinarskim početnicima.

Sastojci:

• 1 hobotnica od oko 3 kg
• 2 kg krumpira
• 4-5 kapula
• 3 mrkve 
• 2 paprike
• 2 rajčice
• maslinovo ulje
• 1 dl bijelog vina
• sol (po potrebi)

Priprema:

1. Priprema je pola posla. Ako je bila smrznuta, hobotnicu odmrznuti, pripremiti dobru vatru i očistiti povrće. Kapulu i mrkvu prerezati na pola.
2. U tepsiju ulit ulje, dodati hobotnicu i povrće i staviti ispod peke. Hobotnica ide dolje, a povrće gore. Neka bude ispod peke 15 minuta da se višak vode ocijedi. Višak odlijemo.
3. Vratimo pod peku i pečemo bez otvaranja 40 minuta.
4. Nakon 40 minuta dodajemo krumpire. Krumpire kao i ostalo povrće koji su bili na vrhu sada stavimo na dno, a hobotnicu na vrh. Dolijemo vino i vratimo pod peku još pola sata do 40 minuta.

Pročitajte više: Bakalar na bijelo – recept za tradicionalno jelo za Badnjak

Hobotnica na salatu

Ako pak nemate kako speći hobotnicu ispod peke, hobotnica na salatu nije ništa manje ukusna. Iako se najčešće ovo jelo servira kao predjelo, toliko je ukusno da može poslužiti i kao glavno jelo jer jednostavno ne možete stati jesti. I ovdje je Coolinarika odigrala svoju ulogu i u moru recepata izvukli smo onaj koji će zasigurno zadovoljiti sve riboljupce, a i one koji to do sada nisu bili.

Sastojci:

• 1,2-1,5 kg hobotnice
• 500 g krumpira
• 3-4 češnja češnjaka
• 1 vezica rotkvica
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• 300 g zelenih šparoga (ili iz staklenke)
• 100 g Crnih maslina
• 100 g mladog luka

Sastojci za dressing:

• 100 ml juhe u kojoj se kuhala hobotnica
• 50-100 ml maslinova ulja
• 50 ml jabučnog octa
• 2 žlice Vegete Natur za salatu

Priprema:

1. Hobotnicu stavite u veći lonac i dolijte toliko vode da je prekrije. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Hobotnica je kuhana kada se “pipci” s krakova lako ili sami skidaju.
2. Kada omekša, izvadite je iz vode, ohladite, narežite na kolutiće i stavite u odgovarajuću zdjelu.
3. Krumpir kuhan u ljusci ogulite, narežite na ploške i dodajte hobotnici. Dodajte još narezani mladi luk, rotkvice, nasjeckani češnjak, kuhane šparoge, masline i peršin.
4. U drugoj zdjelici pomiješajte juhu u kojoj se kuhala hobotnica i Vegetu Natur za salatu. Neka odstoji oko 5 minuta, a zatim umiješajte maslinovo ulje i ocat. Pripremljenu salatu prelijte preljevom i izmiješajte.
5. Salatu od hobotnice još malo ohladite pa poslužite.

Pročitajte više: Ukiseljena haringa – europski specijalitet za Božić i Novu godinu

Hobotnica u pećnici

Hobotnica u pećnici s krumpirom još je jedan recept na koji nitko ne može ostati ravnodušan. Pečena hobotnica s češnjakom i maslinovim uljem naprosto miriše na ljeto. A u ovim hladnim danima nije loše barem se nakratko vratiti u ljetno raspoloženje.

Sastojci

• Hobotnica od cca 2 kg
• maslinovo ulje za pripremu
• po osobi 2 krumpira srednje veličine
• 1 kapula
• nekoliko režnjeva češnjaka
• grančica peršina
• 1 dl bijelog vina
• sjeckani peršin i češnjak, mariniran u maslinovom ulju

Priprema

1. Odmrznutu hobotnicu prvo ćete kuhati. No najprije slijedi ‘trostruko umakanje‘. uhvatite hobotnicu za glavu i triput je umočite u kipuću vodu. Primjetit ćete kako joj se kraci zakovrčaju. Nakon trostrukog umakanja, pustite je neka se kuha 20 minuta. Neka se prohladi u vodi u kojoj se kuhala. Sačuvajte malo te vode.
2. Krumpire izrežite na uzdužne kriške, pazite da ne budu kriške pretanke. Posolite ih, nauljite i složite na dno vatrostalne zdjele. Kapulu očistite, prepolovite, a češnjak samo ogulite. Dodajte oko pola decilitra vode u kojoj se kuhala hobotnica. Složite sve na krumpire i zataknite pokoju grančicu peršina.
3. Hobotnicu položite na povrće. Neka joj pipci budu okrenuti prema gore.
4. Zalijte bijelim vinom, još malo nauljite pa poklopite posudu i stavite u pećnicu.
5. Nakon sat vremena, odmaknite poklopac. Pipci bi se trebali lako odvajati od tijela što znači da je hobotnica gotova. Premjestite hobotnicu u drugu zdjelu, pokrijte aluminijskom folijom da se ne hladi.
6. Krumpire još malo dopecite u otklopljenoj posudi.
7. Prelijte sve češnjakom i peršinom koje ste marinirali u maslinovom ulju i poslužite.

Foto: Pixabay