Sjećate li se časopisa za žene „Svijet“? Kad sam bila srednjoškolka bio mi je jedini izvor informacija o njezi, dijetama, prehrani, modi i slično. Svijet je bio jedini časopis pun praktičnih savjeta za žene pa su ga čitale sve generacije od tinejdžerica pa do baka.
Kako sam u to doba bila bucmasta i sa manjkom samopouzdanja željela sam se svojih kilograma riješiti pod svaku cijenu. Čitala sam (i pamtila) sve što bi mi tada došlo „pod ruku“ i naravno primjenjivala na vlastitoj koži.
Svestrani celer u juhama, pireima, salatama ili šejkovima
Sjećam se tako i jednog članka u “Svijetu” o celeru i izjave koja mi se tada učinila jako pametnom, koja kaže da je celer namirnica koja troši više kalorija probavljanjem nego što ih sam sadrži. Što znači da ako 100 grama celera sadrži 18 kalorija, organizam će potrošiti više od 18 kalorija samo probavljajući tih 100 grama.
Nisam znala niti kako izgleda celer ali naravno da sam slijedeći dan pohrlila na plac sa namjerom da se opskrbim sa barem dva kilograma te fantastične dijetalne namirnice. Priče se dalje ne sjećam…jesam li ga nabavila ili ne….ali sjećam se svog prvog susreta sa stapkama celera koje sam prvi puta vidjela na policama trgovina u Adelaidi, Novi Zeland.
Sada se stapke celera mogu nabaviti i kod nas na placu i u svakoj malo bolje opskrbljenoj trgovini i to bez korijena. Meni su stapke puno ukusnije i rekli bismo „multi funkcionalnije“ nego sam korijen celera. Stapke možemo jesti u svim mogućim jelima…u salatama, u juhama, pireima od povrća, u šejkovima…ili ih možemo jesti same, kao predstavnice povrća na tanjuru.
Ispada da je celer vrlo stara namirnica i da su ga poznavali čak i stari Grci, te da se spominje u Ilijadi i Odiseji. Zbog visokog sadržaja vlakana celer pospješuje rad i čišćenje crijeva. Lišće celera poznato je da povoljno utječe na rad bubrega te time poboljšava izbacivanje mokraće iz organizma. Celer sadrži kalij (mineral koji održava normalan krvni tlak), vitamin C (poboljšava imunitet), vitamine B skupine te vitamine K i A. Također sadrži kalcij, fosfor i natrij te brojne esencijalne mikroelemente.
Kako skladištiti stapke celera
Narežem ih na manje dijelove te ih stavim u Tupperware posudu gdje mogu stajati i do sedam dana jer zadrže svojstva, to jest ne opuste se nego su i dalje hrskave. Koristim ih po potrebi….najčešće ih grickam kao međuobrok a često se njima poslužim da bih zagrabila kikiriki maslac ili neki drugi namaz iz staklenke. Najbolji mi je namaz od slanutka, recept možete vidjeti ovdje.
Ima još jedan recept sa celerom koji često radim a to je Waldorfska salata:
Sastojci:
- 1 šaka oraha
- 1 šaka nasjeckanih stapki celera
- 1 jabuka, oguljena i nasjeckana na kockice
- malo majoneze (najbolje domaće…možete je pomiješati sa malo jogurta da se smanji količina masnoće)
- malo iscijeđenog soka od limuna
- sol, papar
- list zelene salate za ukras
U posudi pomiješati majonezu sa sokom od limuna te malo soli i papra. Dodati ostale sastojke i promiješati. Servirati hladno na posteljici od zelene salate.
p.s. možete dodati i par bobica bijelog grožđa
autor: Sunčana Seletković, www.budifitmama.hr
foto:Flicrk/Kelly Garbato
