{"id":224094,"date":"2026-08-04T10:00:00","date_gmt":"2026-08-04T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/womeninadria.com\/?p=224094"},"modified":"2026-07-31T14:19:14","modified_gmt":"2026-07-31T12:19:14","slug":"umjetnost-i-nauka-kako-przenje-kafe-budi-arome","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/umjetnost-i-nauka-kako-przenje-kafe-budi-arome\/","title":{"rendered":"Umjetnost i nauka: Kako pr\u017eenje kafe budi arome"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Iza svake \u0161oljice kafe krije se slo\u017een i precizan proces u kojem se susre\u0107u znanje, iskustvo i tehnologija. Posebno mjesto u tom lancu zauzima pr\u017eenje kafe \u2013 kratak, ali intenzivan trenutak u kojem se oblikuju miris, boja i ukus zrna. Upravo tada ona dobija svoj prepoznatljiv karakter, nastao kao rezultat pa\u017eljivo kontrolisanih faza i stru\u010dnosti pr\u017eioni\u010dara.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Od kvalitetnog uzgoja biljke, do obrade zrna, pa \u010dak i tehnologije same ambala\u017ee, Grand kafa na svakom koraku ula\u017ee u unapre\u0111enje cjelokupnog iskustva koje donosi svijet kafe, kako bi ga pribli\u017eila svojim vjernim potro\u0161a\u010dima. Jedan od tih koraka je i segment pr\u017eenja kafe \u2013 umjetnost i nauka u isto vrijeme. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tokom tog kratkog, ali izuzetno intenzivnog procesa, osloba\u0111a se oko 800 razli\u010ditih supstanci koje zajedno stvaraju prepoznatljiv miris i bogat ukus kafe, obja\u0161njava <strong>Ilija \u0110uri\u0107<\/strong>, specijalista za kafu, istra\u017eivanje i razvoj, iz Atlantic Grupe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Pe\u010denje se obavlja po fazama \u2013 pr\u017eioni\u010dar kombinuje elemente energije, temperature, brzine, i vremena. Vrijeme pojedina\u010dnih ciklusa mo\u017ee da varira, ali ukupno vrijeme ne prelazi vi\u0161e od 12 minuta. U prvoj fazi zrno se su\u0161i, mijenjaju\u0107i boju od zelene ka zlatno\u017eutoj, u drugoj fazi volumen zrna raste, nastavljaju\u0107i da mijenja boju \u2013 kompletno mijenjaju\u0107i slo\u017eenu hemiju aroma. U tre\u0107oj fazi, dobija prepoznatljivu braon boju. Tako\u0111e, proces se mora zaustaviti na vrijeme \u2013 da se postigne idealna ravnote\u017ea kiselosti i gor\u010dine. Prekomjerno pe\u010denje uni\u0161tava ispariva aromati\u010dna jedinjenja, i mo\u017ee dovesti do oporog ukusa&#8221;, obja\u0161njava \u0110uri\u0107. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kako zrna izgledaju u razli\u010ditim fazama, i \u0161ta jo\u0161 \u0110uri\u0107 isti\u010de o pr\u017eenju kafe, mo\u017eete pogledati u <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/reels\/DT2dB_8jQSY\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.instagram.com\/reels\/DT2dB_8jQSY\/\">novoj epizodi<\/a>, koja je nastala u okviru edukativnog video-serijala Grandov vodi\u010d kroz svijet kafe. U pitanju je serijal koji vodi gledaoce na jedinstveno putovanje kroz znanje, vje\u0161tine i strast koju kafa nosi sa sobom \u2013 od toga kako se uzgaja, preko procesa pr\u017eenja, pa sve do savr\u0161enog na\u010dina pripreme.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Izvor: Saop\u0107enje<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Iza svake \u0161oljice kafe krije se slo\u017een i precizan proces u kojem se susre\u0107u znanje, iskustvo i tehnologija. Posebno mjesto u tom lancu zauzima pr\u017eenje kafe \u2013 kratak, ali intenzivan trenutak u kojem se oblikuju miris, boja i ukus zrna. Upravo tada ona dobija svoj prepoznatljiv karakter, nastao kao rezultat pa\u017eljivo kontrolisanih faza i stru\u010dnosti [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":67,"featured_media":224095,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6040,6037],"tags":[],"class_list":["post-224094","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hrana-i-pice","category-zivot"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/224094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/67"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=224094"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/224094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":224096,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/224094\/revisions\/224096"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/224095"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=224094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=224094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=224094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}