{"id":219621,"date":"2024-10-21T09:00:00","date_gmt":"2024-10-21T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/womeninadria.com\/pileci-zabatak\/"},"modified":"2024-10-21T09:00:00","modified_gmt":"2024-10-21T07:00:00","slug":"pileci-zabatak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/pileci-zabatak\/","title":{"rendered":"Mljac! 8 savjeta za najso\u010dniji pile\u0107i zabatak"},"content":{"rendered":"\n

Zabatak <\/strong>je najukusniji i najso\u010dniji dio pileta. No ako ga ne pripremite kako treba, i njega je mogu\u0107e presu\u0161iti i u\u010diniti nejestivim. Izbjegnite ove pogre\u0161ke prilikom pripreme pile\u0107eg zabatka.<\/p>\n\n\n\n

Nemojte kupovati otko\u0161tene zabatke<\/h2>\n\n\n\n

Termi\u010dka obrada mesa s kostima obi\u010dno je du\u017ea nego ona otko\u0161tenih komada piletine. Ne \u010dudi stoga \u0161to se mnogi odlu\u010duju za kupnju ve\u0107 otko\u0161tenih zabataka. No treba imati na umu da ne samo da su takvi komadi skuplji, ve\u0107 i da oskudijevaju okusom<\/strong>, pi\u0161e punkufer<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ko\u0161tana sr\u017e i masno\u0107a oko kostiju tope se tijekom termi\u010dke obrade, \u0161to mesu daje dodatnu meko\u0107u, vla\u017enost i so\u010dnost. Ba\u0161 zato isplati se potruditi i nau\u010diti pripremati pile\u0107e zabatke s kostima, a koje uvijek mo\u017eete naknadno izvaditi prije serviranja.<\/p>\n\n\n\n

Nemojte skidati ni ko\u017eicu sa zabatka<\/h3>\n\n\n\n

Ne uklanjajte ko\u017eu s piletine prije termi\u010dke obrade \u2013 ona igra va\u017enu ulogu u pravilnoj pripremi tog mesa. Zahvaljuju\u0107i ko\u017ei tijekom pe\u010denja se zadr\u017eava so\u010dnost u mesu<\/strong>, ali i pobolj\u0161ava okus. Ona slu\u017ei kao za\u0161titna barijera koja \u0161titi meso od izravne topline, osigurava postupnu termi\u010dki obradu i jam\u010di sjajan okus.<\/p>\n\n\n\n

Ako ne \u017eelite ili ne smijete jesti hrskavu ko\u017eicu na pe\u010denoj piletini, uvijek je mo\u017eete ukloniti s mesa nakon termi\u010dke obrade.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nemojte presko\u010diti su\u0161enje piletine prije pe\u010denja<\/h3>\n\n\n\n

Lako je ispe\u0107i piletinu s hrskavom ko\u017eicom ako znate \u0161to trebate u\u010diniti. Va\u017eno je osu\u0161iti meso<\/strong> prije nego \u0161to je stavite na ugrijanu tavu ili u pe\u0107nicu. Nje\u017eno tapkajte ko\u017eu piletine papirnatim ru\u010dnikom dok ne uklonite vi\u0161ak vla\u017enosti s povr\u0161ine mesa.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017eete se poslu\u017eiti i malim trikom: pospite malo soli po ko\u017ei pile\u0107eg zabatka i ostavite meso u hladnjaku oko pola sata. Sol \u0107e pomo\u0107i s isu\u0161ivanjem ko\u017ee te vam olak\u0161ati postizanje savr\u0161ene hrskavosti nakon termi\u010dke obrade.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Pro\u010ditajte vi\u0161e: Zaboravite na \u2018ne znam vi\u0161e \u0161ta kuhati\u2019. Donosimo ideje za ru\u010dak!<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Nemojte zaboraviti dobro za\u010diniti piletinu<\/h3>\n\n\n\n

Pile\u0107i zabatak mo\u017ee biti prili\u010dno velik i debeo, \u0161to ote\u017eava ravnomjerno za\u010dinjavanje mesa. Ako \u017eelite biti sigurni da \u0107e svaki zalogaj piletine biti ukusan i dobro za\u010dinjen \u2013 stavite ga u salamuru<\/strong>. Sol \u0107e dodati okus mesu, ali ga i omek\u0161ati prije termi\u010dke obrade.<\/p>\n\n\n\n

\u010cetiri komada pile\u0107ih zabataka potopite u litri vode u koju ste umije\u0161ali dvije \u017elice soli. Ostavite piletinu da se tako nama\u010de preko no\u0107i u hladnjaku, pa je ocijedite i osu\u0161ite prije termi\u010dke obrade.<\/p>\n\n\n\n

Nemojte stavljati hladnu piletinu na vru\u0107u tavu<\/h3>\n\n\n\n

Izvadite piletinu iz hladnjaka 20-ak minuta prije termi\u010dke obrade.<\/strong> Meso sobne temperature ravnomjernije se pe\u010de i manje su \u0161anse da \u0107ete ga presu\u0161iti nego ono koje ste stavili na tavu odmah nakon izvla\u010denja iz hladnjaka.<\/p>\n\n\n\n

Prilagodite vrijeme pe\u010denja<\/h3>\n\n\n\n

Pile\u0107i zabatak prepun je vezivnog tkiva koje se razgra\u0111uje tijekom termi\u010dke obrade i koje mesu daje so\u010dnost. \u0160to meso du\u017ee termi\u010dki obra\u0111ujte, ono ima bolji okus. Nemojte strahovati, mo\u017eete ga pe\u0107i du\u017ee nego \u0161to je to slu\u010daj s pile\u0107im prsima.<\/p>\n\n\n\n

Pile\u0107i zabatak imat \u0107e odli\u010dan okus i teksturu kad unutra\u0161njost mesa dosegne 90 Celzijevih stupnjeva<\/strong>, \u0161to se lako provjerava kuhinjskim termometrom. Imajte na umu da vrijeme termi\u010dke obrade varira ovisno o veli\u010dini komada i na\u010dinu pripreme.<\/p>\n\n\n\n

Komad s kostima u prosjeku \u0107e biti gotov za 15-ak minuta pe\u010denja na tavi<\/strong> (otprilike sedam minuta sa svake strane) ili \u0107e mu trebati 35 do 40 minuta termi\u010dke obrade u pe\u0107nici na oko 180 Celzijevih stupnjeva.<\/p>\n\n\n\n

Bolje je pe\u0107i meso na manjoj temperaturi du\u017ee vrijeme nego poku\u0161ati skratiti vrijeme termi\u010dke obrade i ispe\u0107i ga na jakoj vatri.<\/p>\n\n\n\n

Nemojte pretrpavati tavu mesom<\/h3>\n\n\n\n

Koli\u010dina mesa u tavi izravno je povezana s kvalitetom termi\u010dke obrade mesa. Ako poku\u0161avate stisnuti ve\u0107u koli\u010dinu mesa u manjoj tavi, radite veliku gre\u0161ku. Na prvi pogled \u010dini vam se da skra\u0107ujete proces pripreme \u2013 a pogotovo ako kuhate za vi\u0161e ljudi, ali gu\u017eva u tavi onemogu\u0107ava pravilnu termi\u010dku obradu mesa. Vjerojatno ne\u0107ete posti\u0107i hrskavost <\/strong>ko\u017eice, a i meso \u0107e se vjerojatno zalijepiti za dno posude.<\/p>\n\n\n\n

Nemojte stavljati poklopac<\/h3>\n\n\n\n

Ako \u017eelite ispe\u0107i meso s hrskavom ko\u017eicom, nemojte poklapati posudu ili tavu s poklopcem. Pokrivanje posude zadr\u017eava paru u njoj, zbog \u010dega se gubi \u017eeljena hrskavost, a meso poprima gumenu teksturu.<\/p>\n\n\n\n

Foto: Canva<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zabatak je najukusniji i najso\u010dniji dio pileta. No ako ga ne pripremite kako treba, i njega je mogu\u0107e presu\u0161iti i u\u010diniti nejestivim. Izbjegnite ove pogre\u0161ke prilikom pripreme pile\u0107eg zabatka. Nemojte kupovati otko\u0161tene zabatke Termi\u010dka obrada mesa s kostima obi\u010dno je du\u017ea nego ona otko\u0161tenih komada piletine. Ne \u010dudi stoga \u0161to se mnogi odlu\u010duju za kupnju […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":219622,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6040,6037],"tags":[1596],"class_list":["post-219621","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hrana-i-pice","category-zivot","tag-savjeti"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/219621","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=219621"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/219621\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/219622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=219621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=219621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=219621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}