{"id":218188,"date":"2023-04-24T21:00:00","date_gmt":"2023-04-24T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/womeninadria.com\/franzsophie-svijet-caja\/"},"modified":"2023-04-24T21:00:00","modified_gmt":"2023-04-24T19:00:00","slug":"franzsophie-svijet-caja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/franzsophie-svijet-caja\/","title":{"rendered":"Adnan Smaji\u0107 Franz&Sophie \u010dajevima mijenja navike u BiH"},"content":{"rendered":"\n

Za razliku od vi\u0161evjekovne tradicije pijenja kafe u ovoj zemlji, a tako\u0111er i u cijelom balkanskom regionu, tradicija ispijanja \u010daja ba\u0161 i nije odoma\u0107ena. Iako su Osmanilije u svojim osvaja\u010dkim pohodima prije vi\u0161e od pet vijekova donijeli sa sobom i tradiciju ispijanja \u010daja u ovim krajevima \u0107ete rijetko biti poslu\u017eeni \u010dajem umjesto kafom. Na\u017ealost, uobi\u010dajeno je u ovim krajevima na brdovitom Balkanu kad nekome ponudite \u0161oljicu \u010daja da \u0107e vam osoba odmah re\u0107i da nije bolesna, a potom \u0107e iznimno rijetko pristati da ku\u0161a neki drugi \u010daj, koji nije \u010daj od nane, kamilice ili neke druge ljekovite trave. <\/p>\n\n\n\n

U ovom tekstu vam donosimo pri\u010du o dr. Adnanu Smaji\u0107u<\/strong>, prvom bosanskohercegova\u010dkom certificiranom sommelieru za \u010daj, koji je posljednju deceniju svog \u017eivota posvetio misiji pod nazivom Franz&Sophie<\/strong> <\/a>svijet \u010dajeva<\/strong> da Bosancima i Hercegovcima, i Bosankama i Hercegovkama, do\u010dara ljepotu ispijanja \u010daja i promijeni njihove tradicionalne ukorijenjene navike. Zanimljivo je da ni ime ove \u010dajd\u017einice, Franz&Sophie<\/strong>, nije slu\u010dajno i direktno je vezano za historiju Sarajeva i BiH i atentat na prestolonasljednika Franza Ferdinada Habsbur\u0161kog i njegovu suprugu Sofiu. <\/p>\n\n\n\n

Put od doktora u Njema\u010dkoj do prvog BH sommeliera za \u010daj <\/h2>\n\n\n\n

Kad je po\u010detkom rata iz rodne Bijeljine, kao tek svr\u0161eni doktor medicine, morao izbje\u0107i u Njema\u010dku dr. Adnan Smaji\u0107<\/strong> nije ni slutio da \u0107e svoju medicinsku karijeru u Njema\u010dkoj zamijeniti za posve novu, druga\u010diju karijeru someliera za \u010daj. \u017dive\u0107i gotovo cijelu deceniju u Njema\u010dkoj, gdje je radio kao predstavnik jedne farmaceutske ku\u0107e, sasvim slu\u010dajno je odlu\u010dio da se posveti izu\u010davanju filozofije pijenja \u010daja i ostvari u toj industriji, i tako je zavr\u0161io i Akademiju za \u010daj u Bonnu. Vrativ\u0161i se u Bosnu i Hercegovinu 2010. godine zapo\u010dela je njegova \u201e<\/em>Franz&Sophie<\/strong>\u201c <\/em>pri\u010da. <\/em><\/p>\n\n\n\n

“Sami po\u010detak te odluke je u neposrednoj vezi s tim da se u Njema\u010dkoj nisam mogao, za sve te godine, navi\u0107i na njema\u010dku kafu jer mi nije prijala. Tra\u017ee\u0107i zamjenu za kofein i pi\u0107e koje bi me okrijepilo, upoznao sam se \u010dajem. Svijet \u010daja me odu\u0161evio: ne samo raznolikost ukusa i izbora, ve\u0107 i bogata, duga i \u010desto komplikovana historija \u010daja kao napitka, te kultura \u010daja kao zna\u010dajnog segmenta stila \u017eivota u velikom dijelu svijeta. Nakon zavr\u0161etka Akademije, shvatio sam i da je \u010daj na BH tr\u017ei\u0161tu svojevrsna \u201eterra incognita\u201c. Odluka da se poku\u0161am ostvariti u tom polju i pokazati bh kupcima svo \u0161arenilo svijeta \u010daja je nakon toga do\u0161la kao prirodan tok doga\u0111aja<\/em>“, prisje\u0107a se Adnan.<\/p>\n\n\n

\n
\"Franz&Sophie\"
Adnan Smaji\u0107, Franz&Sophie<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n\n\n\n

Pro\u010ditajte vi\u0161e: Stomatologinja Oksana Sad\u017eik na zemlji ukrajinskih predaka osnovala Vinariju Fazan \u010dija vina obo\u017eavaju Francuzi<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Me\u0111utim, u ovako tracionalnom dru\u0161tvu kakvo je na\u0161e nije lako mijenjati vi\u0161evjekovne navike stanovni\u0161tva, naro\u010dito kad su u pitanju hrana i pi\u0107a. Adnan priznaje da i nakon vi\u0161e od deset godina rada njegova misija nije zavr\u0161ena, nego da traje i napreduje svaki dan. <\/p>\n\n\n\n

“S obzirom da smo poznati kao dru\u0161tvo kafe, gdje se \u010daj pije isklju\u010divo zimi i to kad smo prehla\u0111eni, trebalo je mnogo strpljenja za nala\u017eenje puta do kupaca i ljubitelja \u010daja, a zatim i do pobu\u0111ivanja zanimanja kod novih ljubitelja \u010daja. Bilo je tu mnogo razgovora, mnogo podijeljenih proba, ali najvi\u0161e sticanja povjerenja ljudi. Na ovo posljednje sam i dan-danas najvi\u0161e ponosan<\/em>“, isti\u010de Adnan.<\/p>\n\n\n\n

Iako su navike Bosanaca i Hercegovaca uglavnom vezane za tradiciju ispijanja vrlo jake “turske” kafe, koja u biti nema nikakve veze s kafom koja se priprema i pije u Turskoj, i koju kona\u010dno i u kolokvijalnom govoru treba preimenovati u bosansku kafu, put mijenjanja odoma\u0107enih navika bio je vrlo zahtjevan. Na na\u0161e pitanje kakve su navike stanovni\u0161ta u BiH vezane za pijenje \u010dajeva danas u odnosu na vrijeme kad je Franz&Sophie <\/strong>po\u010deo s radom Adnan odgovara: <\/p>\n\n\n\n

“Vratit \u0107u se na ono \u0161to sam ve\u0107 ranije pomenuo. Na po\u010detku su kupci bili upoznati s \u010dajevima od mente, kamilice i planinskih trava kao napicima iz djetinjstva, koje su i kao odrasli pili zimi, u slu\u010daju prehlade, za smirenje i sl. Danas su kupcima pro\u0161ireni vidici, znaju da je \u010daj napitak koji se dobija od biljke \u010daja Camellia sinensis<\/strong> i da je to drvo sa \u0161est razli\u010ditih grana- klasa \u010daja, znaju kada im pa\u0161e koja mje\u0161avina, kojom mogu odr\u017eati fokus, koju piju pred spavanje… Ukratko, na\u0161i kupci su nau\u010dili prepoznati svoju potrebu i\/ili \u017eelju kada do\u0111u u radnju \u010daja, a jako se dobro i snalaze u nala\u017eenju onoga \u0161to u potpunosti odgovara onome \u0161to su zamislili<\/em>“.<\/p>\n\n\n\n

U prolje\u0107e u Franz&Sophie avionom iz Indije sti\u017ee prva berba Darjeeling \u010daja <\/h3>\n\n\n\n

Odlu\u010div\u0161i da ostavi svoju medicinsku karijeru i zapo\u010dene s poduzetni\u010dkim biznisom Adnan tvrdi da su njegovi prvi koraci u poduzetni\u0161tvu bili kao zaranjanje u ocean. <\/p>\n\n\n\n

“Nepoznanica je bilo mnogo, od sre\u0111ivanja dokumentacije potrebne za otvaranje radnje, birokratskih zavrzlama, osmi\u0161ljavanja koncepta radnje tako da pri\u010da bude prijem\u010diva BH kupcima, uvoz robe koji je zakomplikovan dodatno time da nismo \u010dlanica EU…ali evo nas, 12 godina poslije i Franz&Sophie<\/strong> je i dalje tu. Svakako da je najve\u0107i izazov bio zainteresirati ljude da uop\u0161te probaju ubaciti \u010daj kao dio svoje svakodnevnice<\/em>“, navodi Adnan.<\/p>\n\n\n

\n
\"Franz&Sophie\"
Adnan Smaji\u0107<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mno\u0161tvo je izazova bilo na razvojnom putu branda Franz&Sophie<\/strong> prisje\u0107a se Adnan, a jedan od najve\u0107ih je zasigurno bio stvaranje kreativnog koncepta biznisa kroz osmi\u0161ljavanje cjelovite i kvalitetne ponude \u010dajeva koja \u0107e postati bliska kupcima i zadovoljiti njihove potrebe. “Iza svakog od proizvoda je trebalo i stati sa punim povjerenjem u taj isti proizvod: od imena, porijekla, sastava, do poznavanja i upoznavanja klijentele kojoj bi se taj proizvod dopao. Ipak, to nipo\u0161to nije bilo naporno, omogu\u0107ilo je mnogo igranja i kreativnosti, testiranja, razgovora i slu\u0161anja utisaka nakon popijene \u0161oljice ili toga kako je do\u010dekan neki poklon set. Izazovno je bilo, ali opet, ne i mukotrpno<\/em>“, tvrdi Adnan.<\/p>\n\n\n\n

Grade\u0107i godinama jedinstven koncept svijeta \u010daja u svojoj laboratoriji \u010daja Adnan \u0107e vam sa sigurno\u0161\u0107u potvrditi da Franz&Sophie <\/strong>ponuda \u010dajeva i dodatnog pribora za \u010daj, a u posljednjih par godina i za\u010dina, napravljena je tako \u0161to su “od najboljeg sa svakog kontinenta i iz svake kulture uzeli ono najbolje”. <\/p>\n\n\n\n

“Upravo to poznavanje historije i kulture \u010daja je odigralo ogromnu ulogu u tome da se u ponudi na\u0161e radnje mogu na\u0107i apsolutno najkvalitetniji i najcjenjeniji \u010dajevi iz Azije: Kine, Vijetnama, Japana, Koreje, Indije, Afrike: Ju\u017enoafri\u010dke Republike, Kenije, Ruande pa \u010dak i mate \u010daj iz Ju\u017ene Amerike. Ipak, mislim da je najposebnije po \u010demu smo poznati to da nam svako prolje\u0107e dolaze prve berbe Darjeeling \u010daja, koje se iz Indije transportuju avionom kako bi u ostatak svijeta stigli \u0161to je najsvje\u017eije mogu\u0107e. U svijetu \u010daja je taj period skoro pa prazni\u010dni i ima veliki zna\u010daj, a mi smo dio toga doveli i u Sarajevo, tj. BiH<\/em>“, ponosno isti\u010de Adnan. <\/p>\n\n\n\n

Crni i zeleni \u010dajevi su za\u0161titni znak Franz&Sophie \u010dajeva<\/h3>\n\n\n\n

Kad u\u0111ete u ovaj jedinstveni svijet Franz&Sophie<\/strong> \u010daja na Mejta\u0161u, ponad Muzi\u010dke akademije u Sarajevu, u Petrakijinoj, naprosto kao da vrijeme stane, jer u ovom du\u0107anu s prekrasnim limenim kutijama i papirnim vre\u0107icama u kojima se skladi\u0161te razne vrste \u010dajeva omamljeni \u010darobnim aromama \u010dajeva zaboravite na vanjski svijet. <\/p>\n\n\n\n

“Me\u0111u na\u0161im kupcima su najpoznatiji i najpopularniji jaki \u010disti crni \u010dajevi, koji su zamjena za kafu, zatim vo\u0107ni, zeleni i crni specijaliteti ku\u0107e, napravljeni posebno za Franz&Sophie<\/strong>, me\u0111u najmla\u0111ima vo\u0107ne mje\u0161avine koje se mogu pripremiti i kao ledeni \u010dajevi za ljeto. Najve\u0107i uspjeh ovog biznisa je ustvari taj \u0161to uz malo uputa i kompas za navigiranje kroz police \u010dajeva koji mi ponudimo, zaista svi koji su dosad u\u0161li u radnju su uspjeli na\u0107i ne\u0161to \u0161to im se dopada. U ve\u0107ini slu\u010dajeva, ti kupci se vrate, i dovedu nekoga kome bi rado otkrili ovaj svijet i podijelili svoje iskustvo”<\/em>, ka\u017ee Adnan. <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Pro\u010ditajte vi\u0161e: Nejra Salki\u0107: Sherbetlook je spoj modernog i tradicije<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Adnan vrlo \u010desto ima priliku u svom du\u0107anu, u svijetu \u010daja, susretati ljude koji dolaze iz razli\u0161itih karjeva svijeta, ili kao turisti ili poslovno i uvijek tu bude razli\u010ditih zgoda i anegdota. <\/p>\n\n\n

\n
\"Franz&Sophie\"
Adnan Smaji\u0107<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

“\u010caj je, i pored svega, samo fantasti\u010dno osu\u0161ena i obra\u0111ena biljka dok ne o\u017eivi u kontaktu s \u010dajoljupcem za kojeg se \u010daj priprema. Imamo veliku sre\u0107u da je na\u0161a radnja omiljena me\u0111u turistima i strancima u BiH, ali upravo u tom trenutku kada se sastaju \u010daj i kupac bude najzabavnije i najzanimljivije. Sje\u0107am se da je prije nekoliko godina, na jedan miran ljetni dan, radnju posjetila velika grupa \u0161panskih turista koji su bili veseli i zainteresovani, ali su jako slabo govorili engleski. Veseli haos je trajao dobrih sat vremena, probe su se pravile u litrima, spakovali smo skoro sve \u0161to smo imali u ponudi, a na kraju je cijela na\u0161a ekipa nekako s turistima i \u0161panski progovorila, iako ga niko od nas nije nikad u\u010dio<\/em>“, prisje\u0107a se Adnan.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Ako vas put navede u Sarajevo na\u0161a je preporuka da obavezno posjetite Adnanov svijet \u010daja u jedinstvenoj \u010dajd\u017einici Franz&Sophie<\/strong>, jer \u010daroliju okusa i mirisa raznih \u010dajeva, koje \u0107ete tamo isku\u0161ati, te\u0161ko \u0107ete zaboraviti i sigurni smo da \u0107e vas natjerati da promijeniti svoje ukorijenjene navike i zapo\u010dnete svoju avanturu otkrivanja ispijanja \u010dajeva.<\/p>\n\n\n\n

Photo: Privatna arhiva <\/p>\n\n\n\n \n\n \n\n