{"id":217163,"date":"2022-11-05T18:08:17","date_gmt":"2022-11-05T16:08:17","guid":{"rendered":"https:\/\/womeninadria.com\/kestenje-superfood\/"},"modified":"2022-11-05T18:08:17","modified_gmt":"2022-11-05T16:08:17","slug":"kestenje-superfood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/kestenje-superfood\/","title":{"rendered":"Znate li da je kestenje zdravi “superfood”?"},"content":{"rendered":"\n

Sezona je kestenj<\/strong>a. Jesenje doba, kad nam opalo li\u0161\u0107e \u0161u\u0161ti pod nogama, a prodavci pe\u010denog kestenja na ulicama prekrivenim debelim tepihom od opalog li\u0161\u0107a nas mame sa svojih \u0161tandova s pe\u010denim kestenjem u fi\u0161ecima. U trenu se sjetimo da \u0107e nam ruke biti crne i prljave od \u010di\u0161\u0107enja kestenja, nalik na one rudarske \u0161ake pocrnjele od kopanja uglja. No, svejedno nas mame svojim mirisom i \u010darobnim okusom. Pa, na kraju i ruke \u0107emo malo ugrijati \u010diste\u0107i kestenje, vrlo va\u017eno \u0161to smo ih isprljali… <\/p>\n\n\n\n

Znate li da gdje se nalazi najstariji kesten na svijetu?<\/h2>\n\n\n\n

Svi onaprosto obo\u017eavamo kestenje, no znamo li kakve su njegove prednosti i zbog \u010dega su jako zdravi? Kesteni poti\u010du od drveta pitomog kestena, Castanea sativa<\/em>,<\/strong> i ubrajaju se u jednu od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Najvi\u0161e rastu na Mediteranu i u ju\u017enoj Evropi. Postoji legenda da je to vrlo staro drvo, koje se uzgajalo jo\u0161 prije 3.000 godina u tada\u0161noj srednjoj Aziji, pa je preko Libana stiglo i do Gr\u010dke, a odatle se pro\u0161irilo do Italije i Sredozemlja. Uzgaja se jo\u0161 u sjevernoj Africi, Maloj Aziji, a postoje i vrste ameri\u010dkog, japanskog i kineskog kestena. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Il Castagno dei Cento cavalli<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Drvo kestena mo\u017ee \u017eivjeti vi\u0161e od 2.000 godina u prirodnim \u0161umskim uvjetima, i jedno od najstarijih i najpoznatijih stabala kestena je stablo kestena koje se nalazi u gradi\u0107u Sant Alfio, smje\u0161tenog u blizini vulkana Etna u pokrajini Catania, na Siciliji. Procjenjuje se da je taj kesten, kojeg Talijani nazivaju Il Castagno dei Cento Cavalli,<\/a><\/strong> Kesten od stotinu konja<\/strong>, star izme\u0111u 3.000 i 3.500 godina! Spada u jedno od najve\u0107ih i najstarijih stabala na svijetu, zabilje\u017eeno i u Guinnessovoj knjizi rekorda. Legende ka\u017ee da je kraljicu Giovannu od Aragona i njeno dru\u0161tvo od 100 vitezova, tokom putovanja na planinu Etna, zahvatila jaka grmljavina i da se ispod kro\u0161nje ba\u0161 ovog kestenovog drveta sklonila cijela \u010deta od 100 vitezova na konjima.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Najstariji kesten na Siciliji<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Plod kestena raste u bodljikavom zelenom omota\u010du zvanom \u0161iljak, koji se otvara i pada sa drveta kada plod sazri. Sezona kestena je relativno kratka, od oktobra do decembra. I tada ih jedemo pe\u010dene, kuhane, u pireu, tortama…<\/p>\n\n\n\n

Kestenje je zdravi superfood bogat vitaminom C<\/h3>\n\n\n\n

Kesten je jedinstveno vo\u0107e i od pamtivijeka je bilo smatrano zdravom i izuzetno kvalitetnom namirnicom zbog svojih bogatih nutritivnih svojstava. <\/p>\n\n\n\n

Bogat su izvor proteina i imaju nizak sadr\u017eaj masti. Plodovi kestena sadr\u017ee otprilike 40% vode i imaju manje masti i kalorija od drugih ora\u0161astih plodova, kao \u0161to su bademi ili orasi. Kesten je namirnica bogata \u0161krobom, oko 44%, dvostruko vi\u0161e nego krompir. Zbog velike koli\u010dine \u0161kroba sli\u010dan je sastavu \u017eitarica pa se u Kini, Japanu i Ju\u017enoj Europi smatra jednom od va\u017enijih namirnica \u010dije bra\u0161no se koristi i za pripremu kruha. Prije pedesetak godina kesten se dosta koristio u ovim predjelima ju\u017ene Evrope i osiguravao je pre\u017eivljavanje velikog broja planinskog stanovni\u0161tva i selja\u0161tva u brdskim predjelima Europe. <\/p>\n\n\n\n

Kesten ne sadr\u017ei gluten<\/strong>, pa je pogodan za prehranu oboljelih od celijakalije, osoba osjetljivih na gluten ili alergi\u010dnih na p\u0161enicu. Zbog visokog udjela \u0161kroba, polisaharida, ima veliki energetski kapacitet i dobro je probavljiva namirnica, koja daje osje\u0107aj sitosti, pru\u017eaju\u0107i odli\u010dan nivo energije tokom dana, istovremeno poma\u017eu\u0107i u sprje\u010davanju varijacija nivoa \u0161e\u0107era u krvi.<\/p>\n\n\n\n

Stoga predstavlja dobar izbor za sve one osobe koje paze na dobru liniju i provode dijete za mr\u0161avljenje. Sadr\u017ei minerale, vitamine B grupe, vitamine A i C. Oni se sa\u010duvaju prilikom kuhanja, jer plod \u0161titi debela kora. Kesten je jedino ora\u0161asto vo\u0107e s vitaminom C<\/strong> i bakrom<\/strong>, a kao sna\u017eni antioksidansi oba podr\u017eavaju tjelesnu proizvodnju kolagena, neophodnog za zdrave zglobove i ko\u017eu, a tako\u0111er osna\u017euju va\u0161 imunolo\u0161ki sistem i poma\u017eu u borbi protiv infekcija, prehlada i gripe. <\/p>\n\n\n\n

Pola \u0161olje sirovog kestena obezbe\u0111uje 35% do 45% dnevnih potreba za vitaminom C, a kuhanjem gube odre\u0111enu koli\u010dinu vitamina C. Me\u0111utim, \u010dak i kuhano kestenje i dalje obezbje\u0111uje 15% do 20% dnevnih potreba za vitaminom C.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Sirovi kesten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nekoliko antioksidansa prisutnih u kestenima, kao \u0161to su galna i elaginska kiselina,<\/strong> smanjuju mogu\u0107nost sr\u010danih bolesti, smanjuju inzulinsku rezistenciju i ograni\u010davaju rast tumora. A karotenoidi lutein i zeaksantin<\/strong>, koje nalazimo u kestenima, sastavni su dio retine na\u0161ih o\u010diju, pa \u0161tite mre\u017enja\u010du od bilo kakvog o\u0161te\u0107enja uzrokovanog prekomjernim plavim svjetlom koje iziaviju mobiteli, televizori, kompjuteri…<\/p>\n\n\n\n

Kesten je bogat bakarom<\/strong>, mineralom koji poma\u017ee u metabolizmu \u017eeljeza prisutnog u krvotoku, koji podsti\u010de stvaranje eritrocita, crvenih krvnih zrnaca, i izvanredan je u borbi protiv anemije. Bakar je klju\u010dni nutrijent za na\u0161 organizam, jer nedostatak bakra mo\u017ee uzrokovati anemiju, osteoporozu i nepravilan rad srca. Kesten je dodatno izvrstan izvor \u017eeljeza<\/strong> i djelotvoran u terapiji anemija uzrokovanih manjkom \u017eeljeza. <\/p>\n\n\n\n

Kesten je neobi\u010dno bogat folnom kiselinom<\/strong>, koja ina\u010de se nalazi u zelenom lisnatom povr\u0107a, a potrebna za rast \u0107elija i sintezu DNA, te normalan rad nervnog sistema, osna\u0107uje mogu\u0107nost za\u010de\u0107a, a tijekom trudno\u0107e osigurava pravilan razvoj fetusa.<\/p>\n\n\n\n

Sadr\u017ei i dosta minerala, bogat je kalijem i fosforom<\/strong>, a sadr\u017ei i kalcij, magnezij, sumpor, klor, \u017eeljezo, bakar te mangan. Kalijum je efikasan u pobolj\u0161anju dotoka krvi u mozak, \u0161to mozak odr\u017eava dobro oksigeniranim i podmla\u0111enim, te odr\u017eava nervni sistem zdravim. Tako\u0111er pobolj\u0161ava pam\u0107enje i koncentraciju.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Kesten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kesten nadokna\u0111uje istro\u0161ene energetske zalihe u tijelu, obezbje\u0111uje unos visokovrijednih minerala, daje snagu i potrebnu \u010dvrsto\u0107u na\u0161im mi\u0161i\u0107ima, ja\u010da na\u0161 imuni sisteem.Vlaknaste materije koje sadr\u017ei kesten obezbje\u0111uju volumen va\u0161oj stolici, \u010dine\u0107i pra\u017enjenje crijeva lak\u0161im i redovitijim.<\/p>\n\n\n\n

Kesteni mogu pomo\u0107i u kontroli \u0161e\u0107era u krvi, jer kao dobar izvor vlakana smanjuju porast \u0161e\u0107era u krvi usporavanjem apsorpcije \u0161e\u0107era u krvi. Kesten posjeduje jedno posebno svojstvo, koje mu osigurava primjenu u terapiji osoba koje boluju od pro\u0161irenih vena i hemoroida. <\/p>\n\n\n\n

Ima protuupalno svostvo, te zbog prisustva antioksidanasa, kao \u0161to su poma\u017eu vitamin C, galna i elaginska kiselina i druge polifenole, smanjuju upalui poma\u017eu u neutralizaciji slobodnih radikala. Prisustvo tanina i flavonoida, tako\u0111er mogu pomo\u0107i u suzbijanju upale, pa je kesten idealna namirnica za osobe koje pate od artritisa i reume. Preporu\u010duje se i kao izvanredan antiageing sastojak, za sprje\u010davanju prijevremenog starenja. Zbog toga \u0161to se kesten lako probavlja mogu ga koristiti i osobe koje boluju od gastrointestinalnih smetnji. Poma\u017ee kod bubre\u017enih tegoba, a mo\u017ee se koristiti i za izbacivanje vi\u0161ka vode iz organizma. Zbog visoke energetske vrijednosti kesten preporu\u010duje se djeci, sportistima, trudnicama i starijim osobama.
 <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Pe\u010deni kesten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kako pripremiti i koristiti kesten?<\/h3>\n\n\n\n

Kesten mo\u017eete koristiti na bezbrj na\u010dina, kuhane, pe\u010dene, a mo\u017eete koristit i kao \u010daj, med, tinktuu…<\/p>\n\n\n\n

\u010caj od kestena<\/em> ubla\u017euje simptome astme i ka\u0161alj. I najbolje je napravite \u010daj tako da stavite \u0161aku svje\u017eeg li\u0161\u0107a ili pola \u0161ake suhog li\u0161\u0107a kestena na pola litre vru\u0107e vode i pustite da odstoji. I pijte ga 2-3 puta dnevno.<\/p>\n\n\n\n

Kestenov med<\/em> je vrlo zdrav i pospje\u0161uje cirkulaciju, \u0161titi jetru, poma\u017ee kod gastritisa, anemije te fizi\u010dke i intelektualne iscrpljenosti.<\/p>\n\n\n\n

Tinktura<\/em> od dijelova kestenove kore i ploda vrlo je djelotvornom protiv hemeroida, a pozitivno uti\u010de i na vene. Kora kestena<\/em> i drvo bogati su taninom<\/em>  pa se upotrebljavaju kao adstringensi kod povrije\u0111ene ko\u017ee.<\/p>\n\n\n\n

Kuhani plodovi<\/em> pro\u010di\u0161\u0107avaju krv, naro\u010dito poma\u017eu kod vi\u0161ka mokra\u0107ne kiseline te se preporu\u010duju oboljelima od <\/strong>gihta <\/strong>i reume.<\/p>\n\n\n\n

Rese kestena<\/em> koriste se za zaustavljanje proljeva i krvarenja te kod vanjskih ozljeda ko\u017ee.<\/p>\n\n\n\n

U ovoj jesenjoj sezoni u\u017eivajte u ovim \u010darobnim jesenjim plodovima. ‘Em su posbno ukusni em su zdravi. Bolju kombinaciju ujesen ne\u0107ete lako prona\u0107i.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Photo: lasicilia\/excursioneetna.it\/citizenofstuttgart\/tesco\/css.ch<\/p>\n\n\n\n \n\n \n\n