{"id":216741,"date":"2022-09-17T12:15:57","date_gmt":"2022-09-17T10:15:57","guid":{"rendered":"https:\/\/womeninadria.com\/carske-knedle-sa-sljivama\/"},"modified":"2022-09-17T12:15:57","modified_gmt":"2022-09-17T10:15:57","slug":"carske-knedle-sa-sljivama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/carske-knedle-sa-sljivama\/","title":{"rendered":"Ukusne carske knedle sa \u0161ljivama"},"content":{"rendered":"\n

Kad \u0161ljive zagospodare na\u0161im pijacama osjeti se u zraku i miris jeseni na um nam padnu zamamne knedle od \u0161ljiva<\/strong>. I onaj \u010darobni miris iz bakine ili nanine kuhinje, gdje su one pasirale krompir i pravile ukusno tijesto za \u010dudesne knedle, pa dodavale unutra \u0161ljive, pa nekad i marelice, pa ih kuhale, pa umakale u \u010dokoladu pa valjale u mljeveni badem ili u orah…mmmmm, kakve su \u010darobne te knedle bile pamtimo ih cijeli \u017eivot i \u017eelimo samo takve napraviti i za na\u0161e uku\u0107ane.<\/p>\n\n\n\n

Kako su Ferdinand knedle sa \u0161ljivama pokorile pola Balkana?<\/h2>\n\n\n\n

Mnogi misle da su knedle sa \u0161ljivama tako jednostavno jelo koje svako zna napraviti i za koje ne treba puno mudrosti i pameti. Pa, dobro mo\u017eda pameti i ne treba, istina, ali umije\u0107e za napraviti dobre knedle je vi\u0161e nego nu\u017eno. A \u0161ta je recept za dobre knedle? <\/p>\n\n\n\n

Mudro odabran stariji krompir, dobro skuhan, pa ru\u010dno pasiran, pa u njega umije\u0161ano bra\u0161no, uba\u010dene \u0161ljive i skuhano. Pa, kakva je tu mudrolija potrebna?<\/p>\n\n\n\n

Eeeee, da vam je znati! Ili budu gnjecave, ili preslatke ili \u017eilave…ali nikad ba\u0161 onakve kakve bi nam mama ili baka ili nana napravile kad bismo do\u0161li kod njih poslije vrti\u0107a ili \u0161kole tra\u017eiti neki slatki\u0161. Prisje\u0107aju\u0107i se tih davna\u0161njih receptura i otkrivaju\u0107i stare teke s bakinim receptima jedan je mladi bra\u010dni par u Beogradu 2016. odlu\u010dio pokrenuti svoj biznis prave\u0107i knedle po starim recepturama svojih baka. Nikola i supruga su otvorili svoj prvi du\u0107an s knedlama nedaleko od Knez Mihajlove, u Cara Lazara, na Kosan\u010di\u0107evom vencu. I nazvali svoj du\u0107an po austrougarskom caru Ferdinandu i knedlama dali ba\u0161 onako carsko ime Ferdinand knedle<\/a>. Njih su dvoje u tren oka ispred svog du\u0107ana imali duga\u010dke redove ljubitelja i \u0161tovatelja kulta dobrih knedli.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Ferdinand knedle<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Pitate se otkud im ba\u0161 knedle pado\u0161e na um. Pa, zato \u0161to su \u017eeljeli napraviti desert kakve su im bake pravile u djetinjstvu i \u017eeljeli su podsjetiti svoje prijatelje i poznanike na taj davna\u0161nji ukus i miris doma\u0107ih knedli sa \u0161ljivama. A onda su im dodali razne okuse, pa napravili knedle s marelicama, orasima, kokosom, \u010dokoladom i pistacijama, bademom i marcipanom, malinom i vi\u0161njom zalivene crnom \u010dokoladom, marakujom, kokosom i neizbje\u017enom nutellom… i tako su pokorili Kosan\u010di\u0107ev evnac i krenuli pro\u0161irivati svoje du\u0107ane na druge dijelove Beograda. A onda se pri\u010da o Ferdinand knedlama pro\u0161irila i van Beograda, pa su mnogi turisti svoju prvu stanicu u obilasku Beograda rezervirali upravo za njihov \u0161armantni du\u0107an u Beogradu.<\/p>\n\n\n\n

Nije trebalo puno vremena da se pri\u010da o paru koji je napravio sjajan biznis s knedlama pro\u010duje i u drugim dijelovima biv\u0161e nam zemlje. Njihova se sjajna pri\u010da o carskim knedlama s istoka pro\u0161irila na zapad, sve do Zagreba. I tako se potkraj februara ove godine usred Zagreba\u010dke \u0161pice, u Radi\u0107evoj, za\u010dula ona \u010duvena carska parola o Ferdinand knedlama<\/a>: <\/p>\n\n\n\n

“Bio jednom jedan car Ferdinand koji je obo\u017eavao knedle! Toliko ih je voleo da je morao na svoju zapovest da ih dobije bez obzira koje je godi\u0161nje doba u pitanju, pa je u istoriji ostao upam\u0107en po izreci: Ja sam car, ho\u0107u knedle!!!” <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mo\u017eda jednog dana ove knedle i fantasti\u010dna poduzetni\u010dka pri\u010da o knedlama, koju su hrabro ispisali dvoje Beogra\u0111ana pro\u0161iri i do nekada\u0161nje carske prijestolnice u Be\u010du. U me\u0111uvremenu su u Sarajevu kratko zastale i Kaiser knedle, no brzo su na\u0161u prijestolnicu napustile u nepoznatom smjeru. Mo\u017eda su se put Be\u010da odmetnule, ko \u0107e ih znati, carske su to knedle…<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Knedle sa \u0161ljivama<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

A mi vam danas nudimo da se u ovo ki\u0161no popodne otisnete u avanturu spremanja svojih carskih knedli, od \u0161ljiva. Onih jednostavnih, a najboljih.<\/p>\n\n\n\n

Priprema:<\/h2>\n\n\n\n

A evo i \u0161ta vam za ove knedle treba:<\/p>\n\n\n\n

500 g krompira
200 g o\u0161trog bra\u0161na
50 g putera\/masla
1 jaje
500 g o\u010di\u0161\u0107enih \u0161ljiva (a mo\u017eete staviti i svje\u017ee marelice ako ih imate)
kru\u0161ne mrvice\/prezla, sa malo putera za pr\u017eanje
\u0161e\u0107er, mljeveni orah ili bademi za posipanje<\/p>\n\n\n\n

Ono \u0161to je najva\u017eniji korak u pripremi knedli je kako pripremiti krompir za izradu tijesta. Trik je u odabiru starog krompira, koji je suhe strukture, bez previ\u0161e vode, sa ve\u0107im postotkom \u0161kroba u sebi koji \u0107e omogu\u0107iti bolju meko\u0107u tijesta. Zato ga treba kuhati u ljusci da zadr\u017ei \u0161to vi\u0161e \u0161kroba u sebi. I vrlo va\u017eno je da ga ne miksate \u0161tapnim mikserom, nego da ga, jo\u0161 toplog, protisnete ru\u010dnim protiskiva\u010dem kroz veliku cjediljku ili pasirku. Tako \u0107ete dobiti potpuno protisnut, mekan krompir s kojim \u0107ete izraditi svar\u0161eno mekano tijesto. Mo\u017eete dodati u krompir i jednu kockicu putera da krompir bude jo\u0161 mek\u0161i.<\/p>\n\n\n\n

U zdjelu dodajte prosijano bra\u0161no, jedno umu\u0107eno jaje, malo soli, izmije\u0161ajte i polako u porcijama dodajte ohla\u0111eni kuhani krompir. Tijesto mije\u0161ajte sve dok ne dobijete rahlo i mekano tijesto. Mo\u017eete dodati jo\u0161 jednu malu kockicu putera ako vam se u\u010dini potrebnom.<\/p>\n\n\n\n

Vodite ra\u010duna da tijesto bude mekano, a ne tvrdo i \u017eilavo, jer \u0107e vam u protivnom knedle biti gumaste i \u017eilave. Od tijesta koje ste umijesili na pobra\u0161njenoj dasci napravite valjak i isjecite manje ili ve\u0107e krugove, po \u017eelji. Od ove koli\u010dine tijesta biste trebali dobiti 10-12 knedli srednje veli\u010dine. <\/p>\n\n\n\n

Od njih izvaljajte jednake krugove i u njih utisnite prostor za \u0161ljive ili marelice ili neki drugi nadjev prema \u017eelji. \u0160ljive o\u010distite i ubacite u rupu koju ste napravili i zatvorite knedlu. Ako ve\u0107 koristite neki drugi nadjev ili drugo vo\u0107e vodite ra\u010duna da ne pretjerate, jer nadjev ne smije curiti iz knedli.<\/p>\n\n\n\n

Knedle kuhajte kratko, 7-10 min u klju\u010daloj vodi, izvadite ih na papir i kratko u tavi prepr\u017eite s kru\u0161nim mrvicama, te uvaljajte u cimet, mljevene orahe, bademe ili \u0161ta vam je ve\u0107 po volji.<\/p>\n\n\n\n

Va\u0161e carske knedle su spremne za pokoriti va\u0161e uku\u0107ane.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Photo: Ferdinand knedle\/Getty image\/Pun kufer<\/p>\n\n\n\n \n\n \n\n