{"id":216534,"date":"2022-08-20T11:00:00","date_gmt":"2022-08-20T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/womeninadria.com\/prhka-pita-od-krusaka\/"},"modified":"2022-08-20T11:00:00","modified_gmt":"2022-08-20T09:00:00","slug":"prhka-pita-od-krusaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/womeninadria.com\/bs\/prhka-pita-od-krusaka\/","title":{"rendered":"Prhka pita od kru\u0161aka"},"content":{"rendered":"\n

Na kraju ljeta zamiri\u0161u pijace kru\u0161kama. Ima ih bezbroj vrsta. So\u010dne, ukusne, mirisne. \u017dute. Crvenkaste. Zelene. Razne vrste kru\u0161aka nazivaju Pyrus species i spadaju u familiju Ru\u017ea, Rosacea. U Evropu su stigle iz Azije.<\/p>\n\n\n\n

Vrlo su hranjive i cijenjene zbog svojih nutritijenata. Bogate su vitaminom C, K, kompleksom B vitamina, kalijumom, magnezijumom, bakrom, betakarotenom, luteinom. Imaju dosta dijetalnih vlakana i bogate su pektinima. Pobolj\u0161avaju varenje i stimuliraju rad crijeva. Zbog antioksidanata ja\u010daju imuni sistem i neutraliziraju slobodne radikale. Pobolj\u0161avaju cirkulaciju, smanjuju upale. Zbog luteina i vitamina A povoljno djeluju i na kosu, ko\u017eu i o\u010di.<\/p>\n\n\n\n

Zbog malog broja kalorija i vlaknastih materija, za razliku od nekog drugog vo\u0107a, daju se u obliku ka\u0161e i soka i bebama.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Kru\u0161ke<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Napravite maslo za prhko tijesto<\/h2>\n\n\n\n

Nije lako napraviti dobro prhko tijesto. Nemojte se sekirati. Uspje\u0107ete. Mo\u017eda ne prvi put, ali drugi definitivno da. <\/p>\n\n\n\n

Dobra masno\u0107a je najva\u017enija za izradu prhkog tijesta. Probajte tijesto napraviti sa pre\u010di\u0161\u0107enim puterom, kako su ga radile na\u0161e nene i zvale ga maslo, a u Indiji ga zovu ghee? Ili napravite svoju kombinaciju masno\u0107e. <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Pro\u010ditajte vi\u0161e<\/strong>: Magi\u010dna Normina pita od vi\u0161anja iz Twin Peaksa<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Zagrijte doma\u0107i maslac do vrenja, pustite ga da vri par minuta i polako ka\u0161ikom skidajte bjeli\u010dastu pjenu s vrele teku\u0107ine. Postupak ponovite nekoliko puta sve dok vrela masno\u0107a u \u0161erpi nije postala potpuno bistra. Ostavite maslo da se ohladi. Nakon \u0161to se prohladilo odvojite 3 ka\u0161ike tog masla u kerami\u010dku zdjelu, u nju dodajte pre\u010di\u0161\u0107eno palmino ulje i kokosovo ulje i smjesa je spremna. <\/p>\n\n\n\n

Priprema: pita od kru\u0161aka<\/h2>\n\n\n\n

200 g bra\u0161na<\/p>\n\n\n\n

100 g ri\u017einog bra\u0161na <\/p>\n\n\n\n

1 vel. ka\u0161. tapioce<\/p>\n\n\n\n

125 g mje\u0161avine masla (ili mje\u0161avina kokosovo ulje + palmino ulje)<\/p>\n\n\n\n

\u00bc ka\u0161. limunovog soka<\/p>\n\n\n\n

1\/2 \u010d.ka\u0161. soli<\/p>\n\n\n\n

1\/2 \u010d.ka\u0161. sode BB<\/p>\n\n\n\n

1 1\/2 \u010d.ka\u0161. pra\u0161ka za pecivo<\/p>\n\n\n\n

3 vel.ka\u0161. dekstroze <\/p>\n\n\n\n

50-70 ml ledeno hladne vode<\/p>\n\n\n\n

4-5 kru\u0161aka<\/p>\n\n\n\n

150 g gro\u017e\u0111ica namo\u010denih u 1-2 ka\u0161 ruma<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Sastojci za pitu od kru\u0161aka<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dodajte bra\u0161no, pripremljen mix masno\u0107e, te 50-tak ml hladne vode. Tijesto polako mijesite dok ne postane glatko, na dodir mekano. Nakon \u0161to dobro umijesite prhko tijesto morate ga ohladiti u fri\u017eideru bar pola sata. Sat vremena je idealno, jer ga je hladnog puno lak\u0161e razvaljati oklagijom. Naravno, za sljede\u0107i korak, razvla\u010denje tijesta, vam definitivno treba iskustva. No, nije to te\u0161ko nau\u010diti, bitno je samo vje\u017ebati i biti uporna.<\/p>\n\n\n\n

I jo\u0161 jedna va\u017ena stvar je masni papir za pe\u010denje na kojem \u0107ete puno lak\u0161e razvaljati va\u0161e prhko tijesto. Sljede\u0107i bitan korak je kako tijesto s papira prebaciti u kalup za pe\u010denje. Kalup nije nu\u017eno mastiti jer je tijesto dovoljno masno. Bitno je da je to neki kerami\u010dki kalup za pite, jer je hladniji i tijesto manje prijanja za keramiku ili staklo. Metalni kalupi, ili teflonski recimo, su puno lo\u0161iji izbor. No, ako nemate kerami\u010dki onda na va\u0161 metalni kalup stavite masni papir radi lak\u0161eg va\u0111enja.<\/p>\n\n\n\n

Kad ste razvaljali tijesto na papiru, namotajte ga na drvenu oklagiju i s njom dignite tijesto s papira i stavite u kalup. Sa svih strana \u0107e vam tijesto pre\u0107i preko rubova kalupa, ali nemojte da vas to zabrinjava. Rukama \u0107ete te dijelove poravnati sa rubom i utisnuti do sredine tijesta.<\/p>\n\n\n\n

Na pripremljeno tijesto poslo\u017eite ranije pripremljene kru\u0161ke, koje ste sat vremena ranije potopili u rum, zajedno sa gro\u017e\u0111icama. Dodajte meda ili sme\u0111eg \u0161e\u0107era i prekrijte tijesto u kalupu. Va\u0161a pita s kru\u0161kama je spremna za posljednji korak, a to je pe\u010denje u rerni. Zapamtite da se pita pe\u010de u zagrijanoj rerni nekih 35-40 min, ovisno o tome kako va\u0161a rerna pe\u010de.<\/p>\n\n\n\n

Nakon \u0161to je pita pe\u010dena, izvadite kalup i ohladite je. Ukoliko \u017eelite da izvadite va\u0161u pitu na tanjir lak\u0161e \u0107ete to napraviti ako prije stavljanja u kalup stavite dvije trake od masnog papira u va\u0161 kalup. Jer ovo je prhko tijesto i svako naglo va\u0111enje iz kalupa mo\u017ee uzrokovati pucanje pite.<\/p>\n\n\n\n

U\u017eivajte u posljednjim danima ljeta i ovoj prekrasnoj, so\u010dnoj piti s kru\u0161kama \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

Photo: Anisa \u0160erak<\/p>\n\n\n\n \n\n \n\n