uhanje je odavno prestalo biti samo priprema hrane. Za Selmu Karić i Sanelu Ferhatović ono je kako kažu postalo način povezivanja ljudi, učenja i stvaranja novih iskustava. Iz te ideje nastao je Bibera zrno, gastro hub u Sarajevu koji spaja radionice kuhanja za djecu i odrasle, gastro večeri, degustacije, privatna i poslovna okupljanja te team building programe.
Iza ovog koncepta stoji želja da naprave mjesto koje je i njima samima nedostajalo, prostor u kojem ljudi ne dolaze samo naučiti recept, već upoznati nekoga novog, razmijeniti iskustva, opustiti se ili možda dobiti ideju za neki vlastiti poslovni korak.
Za dvije poduzetnice, Bibera zrno tako je od početne ideje o školi kuhanja prerastao u mnogo širu priču. Njihov slogan “znanje je nova valuta” najbolje opisuje ono što žele graditi, mjesto u kojem se znanje dijeli, iskustvo prenosi, a ljudi povezuju kroz hranu.
“Ideja za Bibera zrno nastala je iz potrebe da napravimo mjesto kakvo je nama samima nedostajalo”, kaže za WIA Selma Karić.
Obje vole hranu, ljude i okupljanja, ali su željele napraviti nešto što će imati širu vrijednost. Shvatile su da ljudima nedostaje prostor u kojem mogu doći da nešto nauče, ali i da se osjećaju opušteno, upoznaju nove ljude i provedu kvalitetno vrijeme.
Zato Bibera zrno nikada nisu zamišljale kao klasičnu školu kuhanja.
“To je edukativni i gastro prostor u kojem se susreću znanje, iskustvo i zajednica”, kaže Karić.
Radionice su samo jedan dio priče. Tu su i team building programi, privatna i poslovna okupljanja, gastro događaji, saradnje s brendovima i različiti formati koje zajedno kreiraju s ljudima koji im dolaze.
Znanje kao nova valuta
Slogan Bibera zrna kaže da je “znanje nova valuta”, a upravo ta ideja stoji i iza samog naziva.
“Naziv Bibera zrno nosi upravo tu simboliku. Nekada je biber bio vrijedan poput valute, a nama je znanje danas ta nova valuta. Što ga više dijelite, ono ne postaje manje vrijedno, upravo suprotno”, priča nam Selma.
Željele su da Bibera zrno bude mjesto u kojem se znanje ne čuva za sebe.
Kada nekoga nauče kako napraviti dobar rižoto, tijesto za pitu ili mu objasne zašto mu nešto u kuhinji ne uspijeva, daju mu nešto što će moći koristiti cijeli život.
Ono što bi voljele jeste da ljudi iz Bibera zrna ponesu i nešto što nije moguće napisati u receptu, npr. samopouzdanje da probaju, radost kuhanja, novo poznanstvo, ideju ili možda čak hrabrost da naprave neki svoj korak.
“Jer znanje koje ne dijelimo ostaje samo informacija. Tek kada ga prenesemo drugome, ono dobija svoju pravu vrijednost”, kaže Selma.
Pravi posao počinje kada otvorite vrata
Priča nam da je pokretanje ovakvog prostora zahtijevalo hrabrost, investicije i mnogo organizacije. Kao i kod svakog novog biznisa, postojalo je pitanje hoće li ljudi prepoznati ono što su zamislile, posebno kada ne nudite nešto što već postoji u gotovo identičnom obliku.
“Naravno da jesmo. Mislim da bi bilo neiskreno reći drugačije”, govori Selma.
Najveći izazov bio je kaže napraviti balans između njihovih ideja i onoga što tržištu zaista treba. Od opremanja prostora, organizacije, finansija i partnerstava do svakodnevnih, potpuno praktičnih stvari koje ljudi izvana često ne vide.
“A onda shvatite da je prostor samo početak. Pravi posao počinje kada otvorite vrata i kada prvi ljudi uđu”, priča Selma.
Srećom, vrlo brzo su počele dobijati potvrdu da su napravile nešto što ljudima treba. Posebno im je drago što su počeli dolaziti ljudi različitih godina i s potpuno različitim motivima.
To im je pokazalo da Bibera zrno može biti mnogo šire od njihove početne ideje.
Od djece do kompanija
Jedno od iznenađenja nakon otvaranja bile su kompanije. “Kada smo počele, više smo razmišljale o ljudima koji vole kuhati i žele učiti. Međutim, vrlo brzo smo shvatile koliko je kuhanje odličan način povezivanja ljudi u poslovnom okruženju”, kaže Selma.
Team building u kuhinji potpuno promijeni dinamiku grupe. Ljudi moraju razgovarati, dogovarati se, raspoređivati zadatke, nekome vjerovati, nekada i improvizirati.
“I na kraju zajedno sjednu za sto i pojedu ono što su napravili. To je jako lijepo iskustvo”, kazala je.
Kroz rad su otkrile i da ljudi ne traže uvijek samo edukaciju. Nekada traže mjesto na kojem mogu okupiti svoje ljude i napraviti nešto drugačije.
Selma kaže da upravo zato danas Bibera zrno prilagođavaju različitim potrebama od radionica i privatnih druženja do poslovnih događaja i kompleksnijih gastro programa.
“Autentičnost nije marketinška strategija”
Za Karić i Ferhatović zajednica je od početka bila jednako važna kao i sam prostor. “Možemo imati najljepšu kuhinju, najbolju opremu i dobar meni, ali ako ljudi u tom prostoru ne osjete nešto, nismo napravile ono što smo željele”, kaže Selma.
Bibera zrnu su žljele dati karakter. Da se ljudi osjećaju dobrodošlo, da mogu nešto naučiti, ali i da mogu ostati nakon radionice, razgovarati, upoznati nekoga novog.
U vremenu kada se poslovni modeli sve više grade i oko iskustva korisnika, Selma smatra da ljudi vrlo brzo prepoznaju kada je nešto napravljeno samo da bi se prodalo.
“Zato vjerujemo da autentičnost nije marketinška strategija. Ona mora biti stvarna”, kazala je.
Priča može privući čovjeka prvi put, ali iskustvo je ono zbog čega se vraća.
Lekcije iz poduzetništva
Kada govori o onome što su naučile pokretanjem vlastitog biznisa, Selma posebno izdvaja potrebu da se ne čeka trenutak u kojem je sve savršeno isplanirano.
“Da ne moramo imati odgovor na sve prije nego što počnemo”, kaže.
Smatra da žene često imaju potrebu da sve dobro isplaniraju, da budu sigurne da mogu ispuniti svaku obavezu i da tek onda naprave prvi korak. “A poduzetništvo jednostavno ne funkcioniše tako”.
Neke stvari naučite tek kada počnete. Neke odluke ćete pogriješiti. Neke ljude ćete prerano pustiti blizu, neke ćete možda prekasno prepoznati. I sve je to dio procesa.
Važna lekcija za njih bila je i da nije svaka prilika dobra prilika.
“Nekada je najveći poduzetnički potez reći ‘ne’ nečemu što vam kratkoročno donosi novac, ali dugoročno ne pripada vašoj priči”, kaže Selma.
I možda najvažnije, ne treba se bojati početi malim korakom. Mišljenja je da velike stvari vrlo često počnu kao jedno malo zrno.
Cilj nije samo da Bibera zrno bude veće
Pogled prema narednih pet godina za Karić i Ferhatović podrazumijeva nove edukativne programe, gostujuće radionice, saradnje s profesionalcima iz različitih oblasti i formate koji bi povezivali proizvođače, kuhare, entuzijaste, kompanije i ljude koji jednostavno vole dobru hranu.
Njihova želja je da Bibera zrno postane mjesto na kojem se ljudi iz različitih krajeva regiona susreću upravo zbog hrane, znanja i dobre energije.
“Ne bismo voljele da Bibera zrno postane samo veće. Voljele bismo da postane značajnije”, govori Selma.
Da iz njega izađu neka nova poznanstva, poslovne ideje, saradnje, možda čak i neki novi biznisi.
“Ako jednog dana neko kaže: ‘Upravo sam na Bibera zrnu dobio ideju koja mi je promijenila život’, za nas bi to bio jedan od najvećih uspjeha ovog projekta”, rekla je.
Jer na kraju, Bibera zrno nije priča samo o kuhanju.
“To je priča o ljudima. O znanju koje se dijeli. O iskustvu koje ostaje. I o tome da jedno malo zrno, kada ga posijete na pravo mjesto, može narasti u nešto mnogo veće”, poručuje Selma.
Foto: Ustupljene fotografije
