Breskvice: recept za kolač bez kojeg Božić ne bi bio Božić

Božić ne bi bio isti da izostanu one neke navike, okusi i mirisi na koje smo navikli još od djetinjstva. Kiti se drvce na Badnjak, pjeva se ‘Božić bijeli’, kuha se vino s klinčićima i cimetom, a na stolu pregršt kolača. Kiflice, linzeri, medvjeđe šape i neizostavne – breskvice. Male, rumene i sočne. Na Coolinarici smo pronašle odličan recept za savršene breskvice koje neće popucati ili izaći iz pećnice nepečene. Autorica je muku mučila dok nije našla recept koji joj odgovara, a nakon duge potrage i nezadovoljstva pronašla je i podijelila ovaj recept, poseban jer u njega ide kiselo vrhnje.

Sastojci za tijesto: 

  • 1 veliko jaje
  • 80g šećera u prahu
  • 50g maslaca
  • 250g brašna (150g glatkog brašna i 100g oštrog brašna)
  • Pola žličice sode bikarbon
  • Prstohvat soli
  • Jedna i pol žlica kiselog vrhnja
  • Ribana korica limuna

Pročitajte više: Ova četiri napitka ćete obožavati ove jeseni i zime


Sastojci za filu: 

  • Mrvice od ostataka izdubljenog tijesta
  • 50g mljevenih oraha
  • 15 ml ruma
  • 60 ml soka od naranče
  • ribana korica naranče
  • 100 g džema ili mermelade (okus po želji)
  • 60 g tamne čokolade
  • 30 g maslaca
  • Prstohvat soli
breskvice recept

Pročitajte više: Proteinski čupavci – fitness varijanta omiljenog klasika


Priprema:

  1. Prvi korak je dobro prosijati brašno, sodu, sol i šećer u prahu. Zatim naribajte koricu limuna pa dodajte vrhnje, jaje i rastopljeni mlaki maslac. Sve te sastojke spojite spiralnim metlicama miksera u tijesto. Tijesto prebacite na plastificiranu foliju, zamotajte ga i stavite u hladnjak da odstoji barem četiri sata.
  2. Kad izvadite tijesto iz hladnjaka, ostavite ga pet minuta na sobnoj temperaturi prije nego krenete raditi kuglice. Kuglice malo spljoštite među dlanovima i slažite na papir za pečenje. Nemojte raditi velike kuglice, jer će se one lagano napuhati za vrijeme pečenja i raširiti. Imajte na umu da se po dvije izdubljene kuglice spajaju s filom u sredini – dakle, ne želite da vam breskvice postanu breskva. Nisu praktične za jesti.
  3. Kuglice od tijesta pečete na 170 stupnjeva otprilike 17 minuta. Ako niste sigurni jesu li pečene (ipak sve ovisi o jačini pećnice), izvadite jednu i presijecite na pola. Bolje provjeriti nego zažaliti.
  4. Pečene breskvice pustite da se ohlade i zatim ih dubite ih nožem. Od ostataka izdubljenog tijesta radit ćete filu. Veće komade usitnite, a zatim u te mrvice dodajte mljevene orahe, rum, sok i koricu jedne naranče, marmeladu i prstohvat soli. Pomiješajte. Rastopite čokoladu s maslacem i još vruće dodajte u smjesu. Sve to razradite vilicom da se smjesa ujednači. Dobivenim filom punite izdubljene polovice.
  5. Prilikom punjenja pazite da vam polovice ne puknu, drugim riječima: ne stišćite jako. Možete ih čak na kratko staviti u hladnjak da se stvrdnu prije punjenja filom. Punjene polovice spajajte i pustite da malo odstoje prije umakanja u boju i šećer.
  6. Nakon umakanja ostavite breskvice da se malo sasuše, odnosno upiju boju, a onda ih nježno uvaljajte u šećer. Pazite da se breskvice ‘ne napiju’ puno boje jer će jako omekšati i postati ‘mljecave’. U boju također možete dodati malo ruma ili kruškovca za aromu.

Bonus savjet: Ako vam ostane file, napunite njom kalupe za led i napravite praline.

Foto: Canva / Coolinarika

POVEZANI ČLANCI

PROČITAJTE JOŠ:

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime

Pročitajte više

Amerikanci radije biraju osuđenog kriminalca silovatelja nego ženu

Novi predsjednik Sjedinjenih Američkih Država, Donald Trump, osuđeni je kriminalac, silovatelj, čovjek koji je ušao u povijest kao jedini američki predsjednik...
- Advertisment -