Neki kolači toliko su godinama uobičajeni za blagdanskim stolovima da ne možemo zamisliti Božić bez njih. Kakav je božićni stol bez orahnjače, makovnjače ili mađarice? Za pravi ugođaj izdvojili smo za vas tradicionalne recepte naših baka, a ovi božićni kolači će vas vratiti u djetinjstvo i Božić kakav ste tada poznavali.
Božićni kolači za savršene blagdane
Božić već lagano kuca na vrata, a mi razmišljamo kako urediti dom, koju hranu ćemo ove godine pripremiti i kojim poklonima iznenaditi najmilije. Kako bismo vam olakšali barem mali dio priprema, donosimo recepte za božićne kolače koji su “must have”.
Pročitajte više: Blagdanski recept za najtradicionalnije hrvatske kolače – paprenjake!
Orahnjača
Priprema ove tradicionalne domaće slastice nije komplicirana, ali zahtijeva vrijeme i trud kako bi uspjela i bila baš poput bakine. Božićni kolači poput orahnjače vrijedni su svakog truda.
Sastojci potrebni za tijesto
- 1 kg brašna
- 4 dcl mlijeka
- 10 dkg margarina
- 2 jaja
- 20 dkg šećera
- 5 dkg kosane masti
- 3 dkg kvasca
- sol
- malo korice od limuna
- malo ruma
Sastojci za nadjev
- 40 dkg oraha
- 1 dcl mlijeka
- 1 vanilin šećer
- 2 žlice ruma
- 20 dkg šećera
Priprema
Kvasac rastopite u malo mlijeka, dodajte malo šećera i ostavite da se diže. U brašno dodajte jaja, mlijeko, margarin, mast, kvasac i ostale sastojke. Dobro umijesite, dok tijesto ne postane glatko. Ostavite dizati dva sata, a zatim razvaljajte i premažite nadjevom (dolje opisan).
Tijesto dobro savijte i razrežite na dva komada duljine lima. Stavite ga u dobro namašćen i pobrašnjen lim dizati još jedan sat. Premažite žutanjkom i pecite na temperaturi od 200°C. Kada je orahnjača pečena, premažite slatkom šećernom vodom, izvadite iz lima i položite na tvrdu podlogu da se ohladi.
Nadjev
Mljevene orahe poparite vrelim mlijekom i dodajte rum, vanilin šećer i naribanu koricu limuna. Sve dobro pomiješajte i ohladite.
Makovnjača
Makovnjača je neizostavna blagdanska slastica koja se uvijek priprema uz orahnjaču.
Sastojci za tijesto
- 55 dag oštrog brašna
- 6 dag šećera
- 2 dag svježeg kvasca
- 2 dl mlijeka
- 1 dl ulja
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 2 žlice ruma
- 1 vanilin šećer
- malo soli
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- limunova korica
Nadjev
- 50 dag maka
- 4 dl mlijeka
- 20 dag šećera
- 1 vanilin šećer
- 4 žlice ruma
- 2 bjelanjka (ostala od tijesta)
- limunova korica
Priprema
S malo mlijeka i šećera umiješajte kvasac i ostavite da se diže. Izmiješajte žumanjke, jaje, sol, vanilin šećer, rum, vrhnje, šećer i limunovu koricu. Dodajte brašno, dignuti kvasac i ostatak mlijeka. Kuhačom tucite tijesto dok se počne odvajati od posude i pojave mjehurići. Tijesto stavite dizati na toplo dok se ne udvostruči. Ponovno ga istucite, stavite na pobrašnjenu dasku i podijelite na dva dijela. Premijesite, razvaljajte 1-1,5 cm debelo, premažite nadjevom, čvrsto savijte, stavite u namašten lim 20×36 i pustite da se diže.
Kad se udvostruči, pecite oko 50 minuta do 1 sat na 180-200°C. Pečeno pokrijte čistom kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi. Po želji posipajte i šećerom u prahu. Ako se kolač naglo zapeče, dalje ga pecite pokrivenog folijom ili masnim papirom, da ne bude jako taman.
Priprema za nadjev
Mljeveni mak, šećer, vanilin šećer i limunovu koricu izmiješajte i prelijte kipućim mlijekom. Dodajte rum i snijeg od bjelanjaka. Lagano promiješajte i premažite tijesto. Količinu sastojaka za nadjev po želji smanjite, ako ne volite da ga je puno.
Mađarica
Mađarica nije samo tradicionalna blagdanska slastica, već slastica bez koje ne možemo zamisliti nijedan događaj – od svadbe, rođendana, krstitki pa do Uskrsa i Božića.
Sastojci
Kore
- 60 dkg brašna
- 20 dkg šećera u prahu
- 15 dkg margarina
- 1 kiselo vrhnje
- 2 jaja
- 1 prašak za pecivo
- 1/2 male žličice soli
Krema
- 1 1/2 l mlijeka
- 10 dkg brašna
- 5 dkg gustina
- 25 dkg šećera
- 20 dkg čokolade
- 25 dkg margarina
Glazura
- 7 dkg margarina
- 15 dkg čokolade
- 2 žlice ulja
Priprema
Kore: Sve sastojke izmiješati dok se ne dobije ujednačena smjesa, a potom smjesu podijeliti na šest do osam jednakih dijelova i od njih razviti kore. Svaku koru peći 7-8 minuta na 180°C.
Krema: 1 1/2 l mlijeka staviti u lonac, oduzeti 3 dcl i u to staviti 10 dkg brašna te 5 dkg gustina. Sve to istresti u hladno mlijeko (preostalih 1,2 litre), dodati 25 dkg šećera, dodati 20 dkg čokolade i 25 dkg margarina, promiješati i ostaviti da se kuha pritom stalno miješajući.
Kada je gotovo, smjesu je potrebno istresti u posudu i promiksati tri do četiri puta, a potom kremom premazati kore.
Glazura: 7 dkg margarina kuhati dok ne prokuha, a potom maknuti s vatre. Dodati 15 dkg čokolade i ostaviti da se otopi. Dodati jednu do dvije žlice ulja, potom promiješati da se izjednači i preliti kolač.
Raspucanci
Pročitajte više: Dodajte novi okus blagdanima. Najbolji recepti za kolače i pića s Baileys likerom!
Sastojci
- 200 g tamne čokolade
- 200 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 100 g smeđeg šećera
- 50 g maslaca
- prstohvat soli
- pola žličice praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- šećer u prahu
Priprema
Čokoladu rastopite na pari i pustite ju da se ohladi. Šećer, jaja i vanilin šećer promiješajte do pjenaste strukture te dodajte maslac i otopljenu čokoladu. Sve sastojke povežite mikserom. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo te dodajte prstohvat soli. Polako dodajte smjesi jaja, šećera, maslaca i čokolade miješajući lagano. Nakon što ste dobili jednolično tijesto, stavite ga u hladnjak i pokrijte na dva sata.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pripremite dva lima za pečenje obložene papirima za pečenje.
Pripremite posudu sa šećerom u prahu za valjanje kuglica. Žličicom vadite tijesto veličine oraha, a kuglice oblikujte rukama te tako oblikovane uvaljajte u šećer u prahu. Kuglice prebacite na lim za pečenje i posložite ih pazeći na razmak između svake. Pecite desetak minuta i pustite da se ohlade.
Ovi božićni kolači bit će pun pogodak, a mi vam želimo dobar tek i sretne blagdane!
Foto: Pixabay, Instagram
