Iako LCHF mnogima na prvu i na pogled dozvoljenih namirnica zvuči kao noćna mora, to može biti daleko od istine, ovisno o vašoj snalažljivosti i improvizaciji! Imajte na umu da svaka nedozvoljena namirnica ima svoju zamjenu! Naša članica Patricia Ćurković podijelila je s nama recept za LCHF palačinke koji će vas natjerati da zaboravite nezdravu varijantu.
Pročitajte više: Palačinke su se jele još u kamenom dobu, a evo i ostalih zanimljivosti o omiljenoj slastici!
LCHF palačinke
LCHF, izvorno “Low carbs high fat” može se okarakterizirati i kao način života. Ovaj način prehrane, kako i sam naziv govori, podrazumijeva unos veće količine masti i manje količine ugljikohidrata, što sa sobom nosi brojne benefite po zdravlje, a i pridonosi zdravijem mršavljenju. Ovaj je način prehrane najsličniji izvornoj prehrani, a iako je riječ o dijeti, LCHF ne podrazumijeva glad!
Pročitajte više: LCHF prehrana: Je li zaista sveti gral mršavljenja i kako joj pristupiti?
Donosimo vam recept za palačinke sa zdravim sastojcima prilagođenim LCHF prehrani. LCHF palačinke umjesto bijelog brašna sastoje se od odmašćenog bademovog i psyllium ljuskica koje će tijestu dati gustoću, umjesto šećera koristi se eritrit, a umjesto suncokretovog ulja, kokosovo.
Psyllium ljuskice
Psyllium ljuskice su zapravo mljevene sjemenke od ljuske sjemena biljke Plantago ovata ili indijskog trputca. Pretežno se proizvode i izvoze iz Indije, gdje su stoljećima glavni sastojak ayurvedske medicine. Uzgajaju se i u drugim azijskim i europskim zemljama, ali u manjim razmjerima.
Ljuske sjemena psylliuma sadrže visoko topiva vlakna, neutralnog su okusa i ne sadrže gluten. U kombinaciji s tekućinom pretvaraju se u viskoznu, gustu masu povećavajući svoj volumen za minimalno deset puta. Zbog toga se koriste u LCHF palačinkama kao zgušnjivač mase, ali i u drugim zdravim receptima.
Osim što su odlične za probavu, prema InsideTrackeru, pomažu u regulaciji šećera u krvi, a povoljno djeluju i na razinu kolesterola.
Odmašćeno bademovo brašno
Odmašćeno bademovo brašno, prema Sukrinu je odličan izbor za one koji iz nekog razloga ne konzumiraju pšenično ili ostale vrste brašna od žitarica, a u ovom slučaju za one koji su na LCHF dijeti. Zbog nižeg postotka masnoće, energetska vrijednost mu je za 53% niža u odnosu na obično bademovo brašno, a uz to ima i dulji rok trajanja. Bogato je mineralima – magnezijem, željezom, kalijem, bakrom, manganom i cinkom. Prirodno ne sadrži gluten, ima nizak udio ugljikohidrata, a visok udio proteina, vlakana, vitamina i antioksidansa.
Eritrit
Eritrit je prirodni zaslađivač bez kalorija, okusa vrlo sličnog bijelom šećeru. U prehrambenoj industriji se koristi kao zamjena za šećer, a dobiva se fermentacijom šećera iz kukuruza. Prirodno se nalazi i u pivu, vinu, ali i siru. Prema WebMD, pogodan je za korištenje i kod dijabetesa jer ne utječe na razinu glukoze ili inzulina.
Kokosovo ulje
Kokosovo ulje jedno je od najstarijih i najzdravijih ulja korištenih u prehrani. Ulje je to visokih vrijednosti te sadrži prirodne zasićene masnoće koje omogućuju normalnu funkciju organizma. Ovo ulje ubrzava metabolizam i izvor je energije, jača imunološki sustav, poriče stvaranje bijelih krvnih stanica i osnažuje sluznicu crijeva, prema Healthline. Sastoji se od laurinske i kaprilne kiseline koje imaju ljekovita svojstva. Zasitno je i ne utječe na razinu šećera u krvi pa je pogodan i za dijabetičare, a svakako i za one koji su na LCHF prehrani.
Ove visokokalitetne proizvode pogodne za LCHF dijetu možete pronaći na policama BIPE.
Recept za LCHF palačinke
Sastojci potrebni za pripremu LCHF palačinki:
- 2 jaja
- 1 dag slatkog vrhnja
- 10 g odmašćenog bademovog brašna
- 10 g eritrita
- 5 g psyllium ljuskica
- Malo ekstrakta vanilije
- Kokosovo ulje za tavu
Priprema
Umutite cijela jaja dok smjesa ne postane gusta i homogena. Dodajte malo ulja pa bademovo brašno kontinuirano miješajući. Dodajte slatko vrhnje, psyllium ljuskice i ekstrakt vanilije i dobro izmiješajte. Ostavite smjesu barem 10 minuta da se zgusne.
Dodajte malo kokosovog ulja na tavu da se zagrije. Grabilicom uzimajte više smjese kako bi palačinke bile deblje i mogle se lakše okretati. Pecite sa svake strane minutu do dvije.
Dobar tek!
Članak je pripremljen u suradnji s Patiricijom Ćurković i BIPOM.
Foto: Pexels/Anete Lusina
