Blagdani su nam se približili, a Božić se ne može zamisliti bez bogatog obiteljskog stola. Francuska salata, pečenka, purica s mlincima samo su neka od jela bez kojih ne možemo zamisliti nadolazeće dane. No, nekako većina ljudi smatra da je sarma kraljica svih blagdana i obiteljskih okupljanja. Zato smo pronašli recept za onu domaću slavonsku.
Sarma recept
Sastojci
- 1 kg mljevene svinjetine
- 2 jaja
- 1 žlica soli
- 1 žlica mljevene paprike
- 1 žlica papra
- 1 glavica crvenog luka srednje veličine (sitno nasjeckati)
- 1 šalica riže
- 3 glavice kupusa srednje veličine (30 listova) – oprati listove u hladnoj vodi
- 200 grama dimljene slanine (nasjeckane)
Zaprška
- 2 žlice svinjske masti
- 2 žlice brašna
- 1 žlica crvene paprike
Pročitajte više: Francuska salata po ovom receptu slagat će se uz sva blagdanska jela
Priprema
- U posudi izmiješajte svinjetinu, jaja, sol, mljevenu papriku, papar, luk i rižu. Rukama miješajte dok se smjesa ne ujednači.
- Sitnim listovima koji su manji od veličine dlana obložite dno velikog lonca u kojem ćete kuhati sarmu.
- Ravnomjerno rasporedite smjesu za sarmu za 30 većih listova (na svaki list otprilike 2 jušne žlice). Sarmu smotajte i zatvorite rubove.
- Slažite sarmu uz rub lonca u krug, jednu do druge. Nakon što su sve složene, prekrijte ih sitnim listovima kupusa, dodajte nasjeckanu slaninu.
- Kuhajte sarmu sat do sat i pol na srednje jakoj temperaturi.
- Zaprška: U tavici na laganoj vatri stavite mast, rastopite ga i dodajte brašno. Kuhačom miješati dok se ne stvore mjehurići. Maknite s vatre, dodajte papriku i mješate dok ne bude ujednačeno.
- Kad je sarma skuhana, dodajte zapršku, protresite lagano lonac kako bi se zaprška ravnomjerno rasporedila. Kuhajte još dodatnih pet minuta i spremno je za posluživanje.
Foto: Privatna arhiva
