Još malo nam stiže vrijeme kada je najljepše biti kod kuće i pripremati slatke zalogaje za ukućane i goste. U duhu skorašnjih blagdana razgovarali smo s Martinom Miletić iz My3cakes koja nam je otkrila omiljene savjete za ukrašavanje cupcakesa. A kao bonus otkrila nam je i 2 recepta za ukusne cupcakes kreme kojima ih možemo puniti.
Ukrašavanje cupcakesa
„Ukrašavanje cupcakesa kremom je toliko zabavan i relaksirajući posao da vas svakako pozivam da ga probate. Za cupcakes kreme je bitno da budu čvrste jer premekana krema će se samo razliti i neće moći zadržati formu. Također, kada stavljate prehrambene boje u kremu, boja, iako je u gelu, malo će ipak omekaniti kremu, tako da je i to jedan od razloga zašto koristiti čvrstu kremu. U vrećicu za ukrašavanje stavljate željeni nastavak i počnete ju puniti kremom do 2/3. Vrećicu na kraju gdje ste ju punili stisnete rukama i lagano pritisnete kremu.“
I što još nedostaje? Pa naravno, šljokice, perlice, mrvice čokolade, komadići keksa, čoko bomboni, žele bomboni, šareni okrugli bomboni, zvijezdice, srca…što god vam padne na pamet, čime god biste željeli ukrasiti svoj već savršeni cupcake!
Cupcakes kreme
Čime puniti cupcakes? Čime god se sjetite. Otopljenom bijelom čokoladom, otopljenom crnom čokoladom, marmeladom od marelice, nutellom, šlagom, umakom od maline, od jagoda. Najlakše ćete napuniti rupice tako da željeno punjenje stavite u jednu od onih vrećica za ukrašavanje i nakon što napunite vrećicu na vrhu izrežete škarama sitnu rupicu.
Vrećicu uvijek napunite maksimalno do 2/3 vrećice kako bi vam ostalo mjesta da ju možete primiti rukama i stisnuti punjenje u rupicu.
Da vas nebi prepustili bespućima Interneta u potrazi za savršenom kremom, donosimo recepte za popularne cupcakes kreme: parfe i krema od sira.
PARFE KREMA
Parfe krema (franc.Parfait) je savršena lagana krema punog okusa. Koristi se kao i mousse krema, prethodno zamrznuta u kalupu i onda stavljenu na pripremljeni cupcake biskvit. Recept je rađen za ukrašavanje 12 velikih cupcakesa ili 24 mala cupcakesa.
Sastojci:
✿ 125ml vode
✿ 40g šećera
✿ 2 žumanjka
✿ 1 cijelo jaje
✿ 2 žličice želatine u prahu
✿ 100ml vrhnja za šlag
✿ 1 žlica ekstrakta vanilije
Priprema:
Prokuhati šećer i vodu toliko da se šećer sav otopi i krene formirati sirup. Izmiksati žumanjke, jaje i ekstrakt vanilije. Smjesu šećera skloniti sa vatre i lagano ulijevati uz miješanje u izmiksana jaja. Preliti smjesu u visoku posudu i ostaviti da se ohladi. Želatinu preliti sa 2 žlice hladne vode i ostaviti 5-6 minuta da nabubri. Vrhnje za šlag izmiksati i dodati u ohlađenu smjesu. Želatinu otopiti tako da je se staviti u mali lončić i iznad vatre u zraku zagrije toliko da se otopi, nikako zakuhati. Dodati želatinu u kremu i dobro izmiksati. Napuniti željene kalupe kremom i staviti u zamrzivač preko noći. Savršena parfe krema je spremna.
KREMA OD SIRA
Krema od sira (engl. Cream cheese buttercream) je izuzetno ukusna, a ujedno i Martinina najdraža krema. Čvrsta je i kompaktna i može se njome ukrašavati, nije preslatka, mogu joj se dodati arome po želji, od karamele preko voća do čokolade te prehrambene boje u gelu koje joj neće narušiti čvrstoću. Malo se duže izrađuje, ali okus koji se dobije nadoknađuje to potrošeno vrijeme za izradu. Recept je rađen za ukrašavanje 12 velikih cupcakesa ili 24 mala cupcakesa.
Sastojci:
✿ 250g mascarpone
✿ 150g šećera u prahu
✿ 100g maslaca
✿ 1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema:
Maslac staviti u posudu i miksati na najjačoj brzini 5 minuta da postane mekan i pahuljast. Prosijati šećer u prahu i dodati ga u izmiksani maslac u 2 navrata. Nakon drugog dodavanja šećera miksati kremu još 4 minute. Promiješati ju špatulom da skinemo ostatke smjese sa stijenki posude za mikser i dodati mascarpone i ekstrakt vanilije i izmiksati na srednjoj brzini još 2 minute. Krema je spremna za upotrebu i uživanje u njenom punom okusu.
I spremni ste za ukrašavanje cupcakesa!
Uživajte radeći ih, uključite i djecu da vam pomognu u ukrašavanju. Cupcakes kreme je opasno raditi jer je preveliki izazov da ih ne pojedete sve prije stavljanja na cupcake. Martina garantira puno smijeha, sreće i zadovoljstva prilikom izrade ovih slatkih malih divota!
