Mihaela Devescovi, hrvatska specijalistica Raw food načina prehrane, još prije par godina radila je uredski posao koji je, kako kaže, obožavala, no manjak kreativnosti, ali i njena istraživanja u kuhinji su je ipak odvela u drugom smjeru.
Sada su iza nje dvije napisane knjige o sirovoj hrani, brojne grupne i individualne radionice diljem Hrvatske, pisanje članaka i recepata na web stranici Sirova hrana, gostovanja u televizijskim emisijama i naposljetku izrada i ponuda zdravih torti i kolača.
Sirova hrana temelji se na veganskoj prehrani
Dok je u prvoj knjizi “Sirova hrana” objavljenoj prije godinu dana, predstavila osnove sirove zdrave prehrane, te dala recepte temeljeći ih na namirnicama iz našeg podneblja, u “Slatkim strastima” je pak riječ o slasticama.
U travnju će u izdanju Mozaik knjige Devescovi predstaviti svoju drugu knjigu “Slatke strasti” posvećenu prehrani baziranoj na sirovim namirnicama, a u kojoj će biti mnoštvo recepata za zdrave slastice.
Priča o sirovoj hrani kod Mihaela Devescovi je, zapravo, i počela sa slasticama, a zdrave torte koje je pripremala svojoj obitelji, polako su počele dobivati sve veći broj poklonika, od uže obitelji, prijatelja i poznanika.
“Pročavajući literaturu o namirnicama i raznim vrstama hrane počinjem eksperimentirati u vlastitoj kuhinji, dakle ljubav prema slatkome, kuhanju i proučavanje hranjive vrijednosti namirnica, zapravo su me dovele do sirove hrane”, kaže Devescovi te dodaje da je ideje u početku dobivala iz knjige, a kasnije se prepustila vlastitoj kreativnosti.
Nakon razgovora sa suprugom, vrlo brzo su odlučili u potpunosti prilagoditi način prehrane po principu sirove hrane. No, kako kaže, nagli prelazak s tradicionalnog načina prehrane na sirovu hranu svakako ne bi preporučila.
Koncept prehrane sirovom hranom temelji se na veganskoj prehrani koja isključuje namirnice životinjskog podrijetla. Sirovojedci su u biti vegani koji namirnice tretiraju isključivo mehanički te ih termički obrađuju na temperaturama do 45 stupnjeva.
Potrebno je ipak napraviti postepeni prijelaz, primjerice zamijeniti za početak doručak smoothijem od voća, zelenog povrća i orašastih plodova koji daju potrebnu enegiju za početak dana. Također naglašava važnost edukacije kroz literaturu ili sudjelovanjem u radionicama na kojima se uči o namirnicama koje se koriste za pripremu jela, te načinima obrade, pripreme i pohrane sirove hrane.
Obzirom da se sirova hrana većinom bazira na namirnicama iz domaćeg podneblja, osim nekih namirnica primjerice, poput chia sjemenki ili začina, ali koje su i na našem tržištu zastupljene, ova vrsta prehrane izvediva je za svakoga tko to poželi. Potrebno je samo imati sve namirnice, organizirati se i naučiti neke procese obrade hrane, kao što je to primjerice, dehidratacija namirnica.
Prehrana na principima sirove hrane dostupna je za svakoga
Devescovi je dala i primjer jednog dnevnog menija svoje obitelji. Pa tako dan započinju voćem ili zelenim kašastim sokom. Zeleni sokovi prepuni su energije, životvornih minerala i enzima, ljekovitog pigmenta klorofila i vlakana za dobru probavu i uvijek potrebne vode. Jedna čaša zelenog soka puno vrijedan je obrok sa 100 posto iskoristivosti u tijelu.
Za ručak je tjestenina od bundeve u mediteran umaku, a za večeru je proljetna salata koja se sastoji od raznih vrsta salata uz dodatak mrkve, rotkvica, klica i šparoga. Za desert su posluženi rawnutella zdravi kolačići, brza i jednostavna poslastica s lješnjacima, kakaom i slatkim datuljama.
Financijska strana cijele priče, također nije upitna, jer, kako kaže Devescovi, jedino su orašasti plodovi malo skuplji, dok ostale namirnice, pogotovo ako ih se nabavlja u većim količinama i sezonski, cijenom u pravilu neće odskakati od namirnica iz klasične prehrane.
O blagodatima prehrane sirovom hranom, svjedoči i sama Devescovi, koja kaže da da su ona i suprug vrlo brzo osjetili pozitivne učinke, fizički su se osjećali puno bolje te im je poboljšano opće raspoloženje.
“Koristi koje ljudi osjete kada prijeđu na sirovu vegansku prehranu su pojačani imunitet i otpornost na sezonske bolesti kao što su gripa i prehlada, a poznajem mnoge ljude koji su se riješili alergija, sluzi, masnih naslaga, celulita. Iz vlastitog iskustva mogu posvjedočiti da su mi danas jači kosa i nokti, bolje je opće raspoloženje, koncentracija i radna sposobnost i više energije od kad sam klasičnu prehranu zamjenila sirovojelskom prehranom”, objasnila je.
No, o ovim drugim blagodatima za nepce, ne treba puno ni raspravljati, dovoljan je samo jedan pogled na njene zdrave torte i kolače, koje samo svojim izgledom daju do znanja da je riječ o izvanrednim delicijama. Osim toga, te su delicije dijetalne, ali s druge strane energetske bombe.
Zdrave torte su napravljene bez termičke obrade, a umjesto šećera, brašna, jaja i maslaca, Devescovi koristi prirodne sastojke kao što su orašidi, kokosovo ulje, kakao maslac, sirovi kakao, orašasti plodovi, agavin sirup, suho voće itd.
Foto:Privati arhiv i Mozaik knjiga
