Priprema zimnice je tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju. Zimnica omogućuje da uživamo u okusima ljeta tijekom hladnih zimskih dana. Donosimo vam nekoliko ukusnih i provjerenih recepata za zimnicu koji će obogatiti svaku zimsku trpezu. Cikla, paprika, lovački grah… pripremili smo neke od omiljenih recepata.
Kisela cikla
Kad je u pitanju zimnica, recepti koji su neizostavni su oni za kiselu ciklu. Kisela cikla lako se spravlja, a evo postupka:
Sastojci:
- 2 kg cikle
- 1 l vode
- 300 ml octa (9%)
- 2 žlice šećera
- 1 žlica soli
- Lovorov list (po želji)
- Papar u zrnu (po želji)
Priprema:
- Ciklu temeljito operite, bez guljenja, te je stavite u veliki lonac. Prelijte je vodom i kuhajte dok ne omekša, otprilike 45-60 minuta, ovisno o veličini.
- Kuhanu ciklu ostavite da se ohladi, a zatim je ogulite i narežite na tanke kolutove ili štapiće.
- U drugom loncu prokuhajte vodu, ocat, šećer, sol, lovorov list i papar.
- Pripremljenu ciklu stavite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućom tekućinom. Zatvorite staklenke i ostavite ih na hladnom i tamnom mjestu.
Pročitajte više: Provjereno dobar recept: Ovako se radi najbolji domaći ajvar koji nema konkurenciju
Kisela paprika
Zimnica nije zimnica ako se na policama ostave ne nađe i kisela paprika. Recepti se često prenose s koljena na koljeno, a takav je i ovaj iz nastavka.
Sastojci:
- 5 kg crvene paprike
- 1 l octa
- 1 l vode
- 200 g šećera
- 100 g soli
- 2 žlice ulja
- 5 češnjeva češnjaka
- 2 lista lovora
Priprema:
- Paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na četvrtine.
- U velikom loncu prokuhajte ocat, vodu, šećer, sol, ulje, češnjak i lovor.
- Dodajte paprike u kipuću tekućinu i kuhajte svega par minuta, da ne omekšaju.
- Paprike izvadite i složite u sterilizirane staklenke, a zatim prelijte tekućinom u kojoj su se kuhale.
- Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako da se ohlade. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Pročitajte više: Starinski recepti za grah varivo i vojnički grah
Lovački grah
Sastojci:
- 1 kg graha
- 1 kg crvenog luka
- 2 kg crvene paprike
- 500 g mrkve
- 500 g rajčice
- 3-4 češnja češnjaka
- Sol, papar, lovorov list
- Ulje za prženje
Priprema:
- Grah namočite preko noći, a zatim ga kuhajte dok ne omekša.
- Luk narežite na sitno i pirjajte na ulju dok ne postane staklast.
- Dodajte narezanu papriku, mrkvu i rajčicu, pa kuhajte dok povrće ne omekša.
- Dodajte kuhani grah, začine i češnjak te kuhajte još 20 minuta.
- Gotov lovački grah stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i pasterizirajte.
Pročitajte više: Kesten – blagodati za zdravlje i recepti koje morate probati
Meksički grah
Sastojci:
- 1,5 kg graha
- 2 kg crvene rog paprike
- 2 kg rajčice
- 3 dag šećera
- 2 dl ulja
- 2 dl octa
- 6 žličice soli
- mljevene suhe čili papričice
- papar po želji
Priprema:
- Rajčicu i papriku operite. Rajčicu ogulite, a papriku očistite od peteljke i sjemenki i sameljite ih na mašini za mljevenje mesa.
- U posudu stavite mljevenu rajčicu, papriku, šećer, ulje ocat, sol i papar. Sve sastojke dobro izmiješajte i stavite na štednjak na laganu vatru da se kuhaju. Kuhajte sve dok se svi sastojci ne zgusnu u kašastu smjesu.
- Suhi grah namočite preko noći u posudu s vodom te ga ujutro procijedite. Ako koristite konzervirani grah onda ga procijedite iz vode i operite ga pod mlazom hladne vode. Stavite ga u posudu i na štednjak na laganu vatru da se kuha. Suhi grah ćete morati kuhati duže nego konzervirani, a kada postane mekan, maknite ga sa štednjaka i procijedite.
- U posudu u kojoj ste kuhali sve sastojke dodajte skuhani grah i sve kuhajte još 5 – 10 minuta. Ako želite da je grah gušći kuhajte ga duže, a ako želite da ostane rjeđi kuhajte ga kraće.
- Nakon što se meksički grah gotov, maknite ga sa štednjaka i stavite u sterilizirane staklenke te ih odmah zatvorite.
- Staklenke ostavite da se ohlade i spremite ih na hladno, tamno i suho mjesto.
Pročitajte više: Iskoristimo sezonu mahuna! U ova 4 recepta uživat će i mali i veliki
Pečena paprika
Sastojci:
- 5 kg crvene paprike
Priprema:
- Paprike operite i ispecite u pećnici na 200°C dok ne omekšaju i dobiju laganu crnu koricu.
- Ogulite pečene paprike i pustite da se ohlade.
- Ohlađene ih stavite u vreće za zamrzavanje i čuvajte u ledenici.
Ovi recepti za zimnicu jednostavni su za pripremu, a omogućit će vam da uživate u ljetnim plodovima tijekom cijele zime. Sretno s pripremom i uživajte u domaćim okusima!
Foto: Canva
