Dolazi nam Uskrs, najveći i najvažniji kršćanski blagdan. Tradicije za Uskrs se razlikuju od mjesta do mjesta, no jedno je svima zajedničko – uživa se u finoj hrani i slasticama. U nastavku ćemo se fokusirati samo na kolače, i to one koje su još i naše bake radila. Ovo su kolači za Uskrs kojima sigurno nećete moći odoljeti, zato se pobrinite da ne pretjerate za blagdanskim ručkom kako bi ostavili mjesta i za pokoju slasticu.
Kuglof
Ovaj kod nas već tradicionalni kolač zapravo korijene vuče iz Njemačke, Francuske i Mađarske. Posebnog je oblika koji zahtjeva da posjedujete i kalup za kuglof, no možete ga raditi i kao tortu ako nemate kalup. U nastavku vam donosimo recept za najsočniji kuglof od naranče koji je izuzetno jednostavan za napraviti, a našli smo ga na stranici Croatian Food.
Kuglof recept
Sastojci
- 5 jaja
- 1,5 čašica od jogurta šećera
- 2,5 čašice od jogurta brašna
- 0,5 čašice od jogurta ulja
- 1 vanilin šećer
- pola praška za pecivo (7 grama)
- iscijeđeni sok od dvije naranče
- za dekoraciju: kandirana naranča, 3 reda bijele čokolade za kuhanje i 2 žlice ulja
Priprema
- Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, te ih pjenasto izraditi.
- Zatim im dodati šećer i vanilin šećer.
- Postepeno dodavati jedan po jedan žumanjak.
- Staviti pola brašna, polako miksajući dodati i ulje i sok od naranče.
- Na kraju dodati preostalo brašno i prašak za pecivo.
- Kalup za kuglof obilno namazati omekšalim maslacem te lagano posuti oštrim brašnom.
- Peći u pećnici na 180°C stupnjeva, oko 45 minuta.
- Za dekoraciju rastopiti 3 reda bijele čokolade s 2 žlice ulja, te preliti preko hladnog kuglofa. Bijelu čokoladu možete rastopiti na laganoj vatri ili na pari, uz stalno miješanje. Ostavite preljev da se par minuta ohladi i malo stisne, pa ga tek onda prelijte preko kuglofa od naranče. Na kraju dodajte komadiće kandirane naranče.
Pročitajte više: Pisanice – ovog Uskrsa izaberite bojanje jaja prirodnim bojama
Pinca
Pinca, sirnica ili pogača kolač je koji se tradicionalno priprema u Dalmaciji, Istri i Hrvatskom primorju. Ovaj slatki kruh vratit će vas u djetinjstvo, a donosimo vam recept s kojim će baš vaša uskrsna pinca biti najsočnija. Svi sastojci koji su vam potrebni trebaju biti sobne temperature.
Pinca recept
Sastojci
- ½ kg glatkog brašna
- 25 g svježeg kvasca
- 250 ml mlijeka
- 100 g maslaca
- 2 jaja
- 3 žumanjka
- 130 g šećera
- kora 1 nešpricane naranče i limuna
- 1 vanilin šećer
- ½ žličice soli
- 1 žlica ruma
- grožđice i kandirano voće po želji
Za premaz
- 1 jaje
- malo šećera za posipanje
Priprema
- Lagano zagrijte mlijeko.
- Razmutite u mlijeku svježi kvasac pa mu dodajte 1/2 žličice šećera kako bi se kvasac lakše počeo dizati.
- Dok se kvasac diže vi prosijte brašno pa mu dodajte pola žličice soli.
- Uzmite zasebnu zdjelu pa u njoj izmiksajte jaja sa šećerom uz dodatak vanilin šećera, korice naranče i limuna i ruma. Na kraju dodajte maslac koji je rastopljen na sobnoj temperaturi.
- Kad se kvasac aktivirao dodajte ga brašnu uz dodatak smjese jaja.
- Umijesite glatko tijesto koje stavite na toplo da se diže dok ne udvostruči svoj volumen. Za to će mu trebati nekoliko sati.
- Još jednom premijesite tijesto uz dodavanje grožđica i ostalog kandiranog voća po želji. Nakon toga ostavite tijesto da se diže još 20 minuta.
- Od tijesta napravite 2 kugle pa ih stavite na papir za pečenje u lim za pečenje i prekrijte čistom krpom. Pustite da se pinca diže još 20 minuta.
- Na vrhu pince škarama ili oštrim nožem napravite 3 utora.
- Premažite ih razmućenim jajem i pospite krupnim šećerom pa stavite peći 15 minuta u zagrijanu pećnicu na 150°C. Nakon toga snizite temperaturu pećnice na 130°C pa pecite još 10 minuta. Na kraju snizite temperaturu na 100°C pa pecite pincu još 20 minuta.
Orahnjača i makovnjača
Jedan od najomiljenijih kolača čiji se recepti prenose iz generacije u generaciju upravo su orahnjača i makovnjača. Tradicionalni su to blagdanski kolači ne samo u Hrvatskoj već i u većini istočne Europe. Iako ste možda dosad mislili da najmekša orahnjača dolazi iz vaše kuhinje, evo recepta kao prilike za probati nešto drugačije.
Orahnjača i makovnjača recept
Sastojci
Tijesto:
- 0,5 kg brašna
- 75 g šećera
- 2 žumanjka (ako imate domaća, bit će ovako žuta)
- 125 ml ulja
- 150 ml mlijeka
- 1 vanil šećer
- 20 g svježeg kvasca (pola kocke)
- korica neprskanog limuna
Za nadjev od oraha:
- 250 g mljevenih oraha (možete i manje)
- 1 vrećica vanil šećera
- 125 g šećera
- 75 ml mlijeka
- snijeg od 1-2 bjelanjka
- orahe, šećer prelijte ključalim mlijekom, pa lagano dodajte snijeg od bjelanjaka i polako umiješajte
Za nadjev od maka:
- 200 g mljevenog maka
- 100 g šećera
- korica limuna po želji
- snijeg od 1 bjelanjka
- 1 dl mlijeka
- Mak, šećer i limunovu koricu dobro promiješajte, prelijte kipućim mlijekom pa promiješajte. Snijeg od bjelanjaka lagano umiješajte
Priprema
- S malo mlakog mlijeka i šećera u brašnu otopite kvasac.
- Kada se digne, dodajte ostale sastojke sobne temperature i ostatak mlakog mlijeka.
- Umijesite glatko tijesto i ostavite na toplom da naraste.
- Poslije ga podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte na širinu lima na kojem ćete peći, ali neka bude što duže.
- Premažite nadjevom pa ga što bolje umotajte.
- Ostavite da se opet digne i udvostruči volumen.
- Pecite oko 40 min do 1 h na 175°C. Koliko se treba peći ovisi o debljini i dužini tijesta. Kada malo potamni možete ga pokriti alu folijom da ne bude pretamno. Kada se ohladi pospite šećerom u prahu.
Pročitajte više: Simboli Uskrsa – otkud crvena jaja, zec, janje i pile?
Uskrsni keksići
Ovaj recept osmislila je slavna gastro novinarka Mary Berry. Ovim keksićima koji se mogu napraviti u svega 20 minuta možete razveseliti svoje najmlađe. Kekse možete oblikovati onako kako želite – u jaja, piliće, zečeve… Možete napraviti više verzija.
Uskrsni keksići recept
Sastojci
Za osnovno tijesto za kekse
- 200 g omekšalog maslaca
- 150 g šećera
- 2 žumanjka, od velikih jaja iz organskog uzgoja
- 400 g oštrog brašna
- 2 žličice miješanih začina (cimeta, klinčića…)
- 2-4 žlice punomasnog mlijeka
Za kekse s grožđicama
- 100 g suhih grožđica
- malo šećera za posipanje
Za kekse ukrašene šećernom glazurom
- 1-2 žlice limunova soka, svježe ocijeđenog
- 250 g šećera u prahu
- 2 žlice hladne vode
- jestiva boja – po želji
Priprema
- Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U dva plitka pleha stavite papir za pečenje.
- Izmiksajte maslac i šećer dok ne dobijete svijetlu, pahuljastu smjesu. Umiksajte jedan po jedan žumanjak. Prosijte brašno i začine te dodajte dovoljno mlijeka da dobijete relativno mekano tijesto.
- Razdijelite tijesto na dvije polovice. Jednu polovicu iskoristite za tradicionalne keksiće – u tijesto umiješajte grožčice, te ga razvaljajte na debljinu od cca 5 mm. Pomoću kalupa izrežite keksiće s uskrsnim motivima, stavite ih u pleh te pospite s malo šećera. Pecite oko 15 minuta. Nakon toga izvadite kekse iz pećnice te prebacite na rešetku da se ohlade. Čuvajte ih u posudi s poklopcem, bez dotoka zraka.
- Za kekse s glazurom – razvaljajte tijesto na debljinu od cca 5 mm i kalupima za kekse izrežite prigodne uskrsne oblike (jaja, zečiće, cvjetiće, piliće…). Dva plitka pleha obložite papirom za pečenje i u njih stavite keksiće te ih peci 10-15 minuta. Izvadite uskrsne kekse iz pećnice i pustite da se hlade na rešetki.
- Za glazuru izmiješajte šećer u prahu s limunovim sokom i dodajte oko 2 žlice vode, odnosno koliko je potrebno da dobijete glatku glazuru. Ako želite raznobojnu glazuru, razdijelite ovu osnovnu smjesu u nekoliko zdjelica i u svaku stavite par kapi jestive boje po izboru.
- Glazuru stavite u dresir vrećicu i njome iscrtajte razne oblike po keksima, ili jednostavno cijelu gornju plohu keksa premažite glazurom. Kekse ostavite na zraku dok se glazura ne osuši.
Foto: Canva
